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微波炉可能是细菌温床
研究者首次测量了微波炉内微生物的多样性。研究表明，微波炉内部孕育了一种适应现处环境、特定的微生物属群，这与厨房台面以及另一种极端、高辐射环境（即太阳能板上）的报告结果相似。这一发现具有潜在的生物技术应用价值，尤其是在需要耐受热冲击、辐射和干燥的微生物的生产工艺中。
自工业革命以来，微生物已成功地“殖民”了一个又一个新的栖息地类型：例如海洋浮油、海上漂浮的塑料、工业废地，甚至是国际空间站内部。
然而，研究发现，一个充斥着高度适应性微生物群落的极端环境其实离我们比想象得还要近：就在微波炉内部。这一发现最近由西班牙研究人员发表在Frontiers in Microbiology（IF：4.0 | CiteScore：7.7）上的一项研究中首次报道。这不仅从卫生角度来看很重要，而且还可以启发生物技术应用—— 能否将微波炉内发现的菌株应用于需要特别耐受性的细菌的工业生产过程中。
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原文链接👇
https://www.frontiersin.org/journals/microbiology/articles/10.3389/fmicb.2024.1395751/full?utm_source=wechat&utm_medium=social&utm_content=kepu&utm_campaign=artpromchn
“我们的结果显示，家用微波炉拥有一个更加‘人类化’的微生物组，类似于厨房台面，而实验室微波炉则拥有对辐射更具耐受性的细菌，”该研究的作者之一、西班牙帕特纳初创公司 Darwin Bioprospecting Excellence SL 的研究员 Daniel Torrent 说。
Torrent 和同事从 30 台微波炉中采集了微生物样本：10 台来自单户家用的厨房，另外 10 台来自共享空间，如企业中心、科研机构和自助餐厅，另外 10 台来自分子生物学和微生物学实验室。这种采样方案的目的是观察这些微生物群落是否受到食物相互作用和用户习惯的影响。
他们使用两种互补的方法来分析微生物多样性：下一代测序和在五种不同培养基上培养 101 种菌株。
很丰富——仅仅在家中的生物多样性微生境
总的来说，研究者在 25 个细菌门中发现了 747 个不同的属。最常见的门是厚壁菌门、放线菌门尤其是变形菌门。
他们发现，共享和单户家用微波炉之间的典型微生物群落部分重叠，而实验室微波炉的微生物群落则截然不同。单户家用微波炉的多样性最低，而实验室微波炉的多样性最高。
从共用、单户家用和实验室微波中分离的主要细菌属。图片来源：本论文
只在单户家用微波炉中发现了鞘氨醇菌属、巴尔加维亚菌属、短小细菌属、短杆细菌属、皮肤球菌属、克雷伯氏菌属、潘妮菌属、拟黄细菌属和根瘤菌属等属的成员；而节杆菌属、肠杆菌属、简杆菌属、甲醇菌属、新芽孢杆菌属、放线菌属、新球菌属、芽孢杆菌属、平面球菌属、罗西氏菌属、孢丝球菌属和星形芽孢杆菌属等则仅在共享微波炉中发现。
诺诺穆拉菌属的细菌仅从实验室微波炉中分离出来。在那里，戴尔夫氏菌属、微球菌属、嗜辐射微球菌属和一个未鉴定的蓝藻门属也很常见，其发现频率明显高于家庭微波炉。
图片：shutterstock
作者还将观察到的多样性与文献中报告的专门生境的多样性进行了比较。正如预期的那样，微波炉中的微生物组与典型厨房台面的微生物组相似。
“家用微波炉中发现的一些菌属，例如肠杆菌属、肠球菌属和异养气单胞菌属可能对人类健康构成风险。然而，重要的是要注意，与其他常见厨房台面相比，微波炉中的微生物种群并不构成更高的风险，”Torrent 说。
平行进化
然而，这也与一个工业生境中的微生物组相似：即太阳能板上的环境。作者提出，在这种持续的热冲击、电磁辐射和干燥的高辐射环境中，类似于微波炉内部，多次选择了具有高度耐受性的微生物。
太阳能板。图片：unsplash
“对于公众和实验室人员，我们建议定期使用稀释的漂白剂溶液或商用消毒喷雾剂对微波炉进行消毒。此外，重要的是在每次使用后用湿布擦拭内部表面，以去除任何残留物，并立即清理溢出物以防止细菌滋生，”Torrent建议。
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Frontiers in Microbiology 是瑞士出版社 Frontiers 旗下的开放获取期刊， 是微生物领域的领先期刊，发表经过严格同行评审的研究，涵盖微生物学的所有领域。期刊最新影响因子为 4.0，CiteScore 7.7，根据 JCR 数据统计，2021 至 2022 年间发表在 Frontiers in Microbiology 的文章，在 2023 年被引次数位列微生物学领域首位。
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Frontiers 总部位于瑞士，是全球领先的开放获取（Open Access）出版商，致力于使科学在全球范围内更加开放，其发布的研究文章已被浏览和下载超过 28 亿次。欲了解更多详情，欢迎访问 Frontiers 官方网站：www.frontiersin.org.
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