非遗进泉州幼高专
顺昌灌蛋制作技艺这项非遗
你知道吗？
想要跟着非遗传承人
一起制作吗？
快约上小伙伴
12月11日下午
食堂门前小广场
体验非遗技艺
了解非遗知识
活动地点
食堂门前小广场
活动时间
12月11日15:00
主办单位
顺昌县文旅产业发展指挥部
承办单位
共青团泉州幼儿师范高等专科学校委员会
顺昌县文化馆（非遗保护中心）
协办单位
福建三龘贸易有限公司
泉州满堂灌餐饮有限公司
1
介绍顺昌灌蛋制作技艺的历史文化及发展
2
体验制作灌蛋
3
文艺演出
非遗技艺展示舞《灌蛋》
歌曲《恋顺昌》
古筝演奏《女儿情》
4
播放文旅宣传片
5
灌蛋产品展示
顺昌灌蛋制作工艺流传于顺昌县仁寿镇和相邻的洋墩乡、岚下乡等乡镇。选用精瘦肉、香菇、花菇、葱花等用料，将肉剁成肉泥，与切细的香菇、葱花一起搅拌，再加入适量的盐、酱油、料酒等调和均匀。将鸭蛋敲入小杯中，取三根香棒大小竹签，寻着蛋眼（一小白点）小心刺破，将肉馅一点一点地往蛋眼处塞入，灌肉多少视蛋眼大小而定，灌好之后放入汤锅中（即猪腿骨、鸡、鸭等汤锅）用文火烧煮，待其熟后捞起。此时蛋白如花朵晶莹，蛋黄嵌绿，肉馅绽开，加上花菇、葱花点缀，令人垂涎。
灌蛋蛋圆且完整，寓意团团圆圆；灌蛋外形似银元宝，又被人称为“银包金”，寓意生活安康，财源广进。如今，灌蛋已是当地百姓年夜饭必吃的一道特色菜。
2010 年，经南平市人民政府批准顺昌灌蛋制作工艺被列入第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
泉州幼高专的学子们
让我们共同感受顺昌非遗的魅力
一起探索顺昌文化的传承与传统！
12月11日
我们不见不散！
-END-
编 辑 | 小童融媒体中心编辑部 孟雅晴
来 源 | 顺昌县文化馆
责 编 | 小童融媒体中心 武航宇
一 审 | 校团委 宋 南
二 审 | 校团委 王思远
终 审 | 校团委 陈璐平
