导语：春节是中国最重要的传统节日，家家户户欢聚一堂，享受美食。然而，在这个喜庆的时刻，也是食源性疾病风险易发期。本文将为您揭示春节期间常见的食源性疾病隐患，并提供预防措施，让我们共同守护健康过大年！
食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。常见的症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，也就是人们常说的“上吐下泻”。
▲ 煮熟的食物保存在室温条件下超过2小时。
▲ 熟食或剩余食品重新加热的温度和时间不够，不足以杀死病菌。
▲ 肉、奶、蛋、豆类及其制品加热不彻底或不均匀，或食物烹调的温度和时间不够，没有烧熟煮透。
▲ 冷冻肉及禽类在烹调前没有充分解冻。
▲ 人员操作不当、卫生习惯不良或食物存放不当，造成生熟食品的交叉污染。
▲ 误食有毒的动植物或烹调方法不当而没有除去其中的有毒物质。
▲ 生吃水产品或其他可能被寄生虫、细菌、病毒所污染的食物。
▲ 使用不洁净的水。
春节餐桌上常见的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等，如果储存和处理不当，可能会引发沙门菌属食源性疾病。
2.海鲜类
3.腌制食品
4.熟食和卤制品
5.剩饭剩菜
6.臭豆腐、豆瓣酱等
7.青西红柿
8.发芽的土豆
9.未炒熟的四季豆
10.腐烂的蔬菜
在细菌的作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐会被还原为亚硝酸盐，这种物质会造成人体缺氧，引起头痛头晕、恶心呕吐、心跳加快等不良症状。
1. 保持清洁：餐前便后要洗手，做饭之前和过程中也要勤洗手，避免用不洁的手触摸口鼻眼等部位。厨房用具保持清洁，厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠。
7. 合理搭配饮食：合理搭配肉类、蔬菜、水果等食材，保持营养均衡。避免过多食用油腻、辛辣食物，减少肠胃负担。
少盐少油易清淡、多吃蔬菜和水果
杂粮主食不可少、适量饮食，切勿暴饮暴食
多饮水少饮酒、按时就餐，饮食规律
品种选择勿猎奇、食品卫生和清洁
如食后出现腹泻、呕吐、发热等症状，应及时就医诊治。
欢乐过春节
守护“舌尖上的安全”！
祝您和家人春节快乐、身体健康！
