健康科普丨秋冬季节公共食堂如何应对诺如病毒肆虐?

健康   2024-12-25 17:32   内蒙古  

秋冬季节是各种传染病易发季节,诺如病毒引起的急性感染性腹泻已进入发病高峰期。病毒感染性强,以肠道传播为主,可通过污染的水源、食物、物品、空气等传播,因此,公共食堂成为重点的防控场所。预防诺如病毒感染感染扩散,应注意以下环节:


1、每天监测健康状况落实厨工健康监测制度,每日上岗前对厨工进行检查,做到“日报告、零报告”。
2、不要带病上班如有厨工出现腹泻、呕吐、恶心、腹痛、发热等症状,应立即暂停其工作,并及时就医,病愈后方可重新上岗。做好因病缺勤、病因追踪、病愈返岗复工的登记。
3做好个人防护措施,配备充足的消毒液、口罩、帽子、手套等个人消毒、防护物资, 配备充足数量的洗手消毒设施及消毒液、肥皂等物品。
4、养成良好卫生习惯厨工要特别注意手卫生,坚持勤洗手、勤剪指甲;进食或处理食物前、如厕后用肥皂(或洗手液)及清水彻底洗净双手;避免裸手直接接触即食食品。
 
5、食品采购运输时,要确保水产类食品与其他食品物理性隔离,水产品清洗池要专用,不得用来洗涤蔬菜、水果及肉类食品,水产品清洗池、加工水产品所用刀、板、加工台面等,用后要及时清洗,并用含氯消毒剂进行浸泡或擦拭消毒。
6、加强对双壳贝类等水产品的加工控制,保证食物彻底煮熟煮透, 避免交叉污
7、加强食品餐(饮)具消毒,所有餐(饮)具要在确保清洗干净的前提下采用热力消毒,如蒸煮、红外消毒柜等消毒30分钟以上。做好餐具、食品加工器具和加工区域的清洁消毒,重复使用的餐具应做到“一人一用一消毒”。 
8、保持良好的环境卫生,搞好食堂内外环境清洁卫生,及时清运垃圾废弃物,清除苍蝇、蟑螂孳生地。工作结束后及时清洗和消毒工作用具、柜台、台面、抹布等。
9、食堂内清洁使用的拖布、抹布等工具应使用含氯消毒剂浸泡消毒30分钟后彻底清洗,分类使用。厕所、卫生间拖布应专用。
10、食堂餐厅门把手、餐台、桌面等要定期使用含氯消毒剂进行预防性消毒,保持餐厅适宜温度,定时开窗通风。
11、不喝生水,饮水机水应加热后饮用。
上述措施可以有效预防和控制诺如病毒及其他传染病的感染和传播,保护个人、公众的健康。


来源:食品与环境卫生科
编辑:宣教科
审核:高冬



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