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“妈，今天的饺子还用茴香做馅儿吗？”
电话那头，母亲的声音带着笑意：“当然啦！冬天不吃点茴香菜，怎么暖得了胃呢？”
茴香菜，这种再普通不过的绿叶菜，承载了我小时候冬天的记忆。
母亲总说：“茴香菜是冬天最厉害的菜，能驱寒暖胃，补肾阳，别看它貌不惊人，这可是老祖宗留下的宝贝呀！”
今天，咱们就一起来聊聊茴香菜的那些妙用与好处。
茴香菜，“冬天最厉害的绿叶菜”？
1. 暖胃驱寒：
冬天，很多人会觉得胃部寒凉、消化不良，甚至容易腹泻。
这时候，茴香菜的作用就显现出来了。
《黄帝内经》中有言：“寒者热之，虚者补之。”茴香菜正是性温，味辛，入胃经的一味“暖胃菜”。
它含有丰富的茴香油，这种特殊的挥发油不仅让茴香有了一股独特的香气，还能刺激胃肠神经，促进消化液分泌，帮助缓解胃部寒凉和胀气。
2. 补肾助阳：
中医认为，肾为“先天之本”，而寒冷的冬季正是养肾的关键时节。
茴香菜入肾经，能够直接温补肾阳，帮助提升身体的阳气。
对于平时手脚冰凉、怕冷怕风的人来说，茴香菜堪称是一味“平价的补阳药”。
相比韭菜、香菜等其他温性蔬菜，茴香菜更胜一筹，它不仅能调理虚寒，还能帮助缓解实寒。
比如小腹冷痛、腰痛、痛经等，茴香菜都有很好的调理效果。
3. 健脾开胃：
很多人在冬天胃口不好，或者吃完饭后觉得消化不良。
茴香菜不仅能温暖胃部，还能改善食欲不振的问题。
它的辛香味道可以理气，对胸闷、腹胀、嗳气等都有很好的缓解作用。
情绪低落、精神不振的人，也可以通过适量食用茴香菜来提振心情。
吃茴香菜的好处，科学证据也不少！
现代研究发现，茴香菜不仅仅是中医眼中的“暖胃补阳菜”，它还富含膳食纤维、维生素A、胡萝卜素和钙、铁等多种矿物质，是冬季补充营养的绝佳选择。
研究表明：
保护骨骼健康 ：茴香菜中的植物化学物质能够减少骨质流失，帮助预防骨质疏松。
抗衰老 ：茴香富含B族维生素，能够促进胶原蛋白的生成，保持皮肤细腻和弹性。
抗炎抗癌 ：茴香中含有的茴香脑物质，有助于抑制某些癌细胞（如乳腺癌）的生长，同时还能清除体内自由基，减缓身体老化。
如何把茴香菜吃得好又吃得对？
【茴香饺子】
材料：
茴香苗 500g，猪肉馅 300g，面粉 800g，姜末、盐、酱油适量。
做法：
将茴香苗切碎，与猪肉馅混合，加入姜末、盐和酱油调味。
和成柔软的面团，擀成饺子皮。
包好饺子后，煮熟即可。饺子皮薄馅多，咬一口，茴香的香气直冲鼻腔，暖胃又满足。
茴香菜含钠量较高，因此调馅时应少放盐，尤其是高血压、肾脏病患者更要注意。
【茴香炒鸡蛋】
材料：
茴香苗 200g，鸡蛋 3个，香葱适量。
做法：
茴香苗切段，鸡蛋打散备用。
热锅凉油，先倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
锅中留底油，加入葱花爆香，再倒入茴香翻炒，最后将鸡蛋回锅，稍加盐调味即可。
【茴香苗汤】
材料：
茴香苗 100g，豆腐 200g，鸡蛋 1个。
做法：
将茴香苗切段，豆腐切块。
水烧开后加入豆腐，煮2分钟后放入茴香苗，再淋入打散的鸡蛋液。
加少许盐和香油调味，简单又鲜美。
小贴士：茴香苗煮汤时间不宜过长，否则会影响口感和营养。
吃茴香菜需要注意什么？
阴虚火旺的人要少吃 ：
茴香性温，适合虚寒体质的人，但对于有手心发热、口干舌燥、盗汗潮热等症状的阴虚火旺者，则不宜食用。
不要长期大量食用 ：
茴香菜气味浓郁，适量食用可调理肠胃，但过量则可能引起胃部不适。
高钠饮食人群需谨慎 ：
茴香菜含钠量较高，应减少额外的盐分摄入。
冬天，不妨为自己和家人准备一盘茴香菜吧！暖胃暖身的也为生活添上一份健康的仪式感。
愿你我都能在寒冬里，找到属于自己的那一份温暖！
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