癌症高发，是长期吃肉引起的？再三提醒：这3种肉才真的应该少吃
刘先生今年45岁了，平日里身体硬朗，精神头也足，可前段时间，他突然经历了一场生死考验，让他彻底改变了自己的生活方式。
那天，刘先生正吃着午饭，突然感到胸口一阵剧痛，还喘不上气来，家人见状，赶紧把他送到了医院。
到了医院，经过一系列检查，医生说他这是心梗，血管里有多处堵塞，随后立刻为他安排了手术，并且植入了支架来疏通血管。
刘先生躺在病床上，怎么都想不通，自己怎么好好端端地就突然心梗了呢？
医生详细询问了刘先生平时的生活习惯，终于发现了问题的关键，原来刘先生是个无肉不欢的人，每顿饭都离不开肉，尤其是肥肉和腌制肉，觉得这样才吃得香。
医生解释说，长期大量摄入高脂肪的肉类，会导致血脂升高、血管堵塞，还会导致肥胖，很容易引发心血管疾病。
刘先生听完医生的话，心里也非常后悔，从那以后，他就下定决心，得好好改改自己的饮食习惯了，再也不敢那么吃肉了。
随着生活水平的提高，肉类成为餐桌上的常客，但随之而来的，却是越来越多的疾病病例。
为什么，在肉类摄入量大增的今天，生病的人反而越来越多了呢？这背后，究竟隐藏着怎样的健康隐患？
01
研究发现：摄入红肉或增加糖尿病风险
哈佛大学的一项研究明确指出，每周摄入超过两份红肉的人群，其2型糖尿病的发病风险明显升高。
在长达36年的研究期间，研究团队对216,695名参与者进行了定期的食品频率调查，并且记录了2.2万起糖尿病病例。
研究发现，与那些红肉摄入最少的群体相比，红肉摄入最多的人群，2型糖尿病风险高出62%。
特别值得注意的是，每天额外摄入一份未加工的红肉，风险增加24%，而加工过的红肉，糖尿病风险增加46%。
哈佛的研究者建议，为了降低健康风险，应该减少红肉的摄入量，每周限制在一份以内。
他们进一步指出，通过引入优质的植物蛋白来源，比如坚果和豆类，代替红肉摄入，可以将2型糖尿病的风险降低30%；如果改为乳制品，风险可以降低22%。
尽管红肉被世界卫生组织列为2A类，即可能的致癌物，这表明红肉对动物的致癌证据充足，但是对人类的直接证据则相对有限。
红肉为人体提供了蛋白质、铁、锌和维生素B12等关键营养素，大多数情况下，不用完全避免红肉，真正应该避免的是下面这3种肉：
比如香肠、火腿、肉类罐头等，这些食物中添加的亚硝酸盐，除了可以防腐和改善色泽外，长期摄入这些物质也被证明与肠癌等多种癌症有关。
加工肉的高温烹饪过程还可能产生更多的致癌物质。
高温烤制的肉类虽然美味，但是在高温下蛋白质和脂肪的复杂反应会产生丙烯酰胺、多环芳烃和杂环胺等物质，这些都是已知的致癌物。
烧烤过程中肉类的烟熏作用也会增加这些有害物质的形成。
02
经常吃肉的人，最后会怎样？
高脂饮食会增加血脂水平，促使脂肪沉积在血管壁上，导致高血压和心脑血管疾病。
肉类中的蛋白质和脂肪消化需要消耗更多的肝胆胰功能，长期高负荷运作可能会导致消化系统疾病。
肉类中丰富的嘌呤在体内代谢后产生尿酸，长期高嘌呤饮食可能会引起痛风、肾结石等疾病。
尽管肉类是重要的蛋白质和微量元素来源，但过量食用无疑会带来许多健康风险而非益处。
《中国居民膳食指南》建议成年人每天的红肉摄入量应该控制在40至75克，老年人则应该减少至40至50克，确保营养的同时也要避免过量的负面影响。
03
老年人吃肉好吗？
随着年龄的增长，老年人可能面临着肌肉流失和营养不足的问题。
研究表明，那些每天摄入超过40克蛋白质的老年人，比长期坚持素食的老年人寿命更长，健康状况也更好，而且适量的肉类摄入，死亡风险可以降低18%。
为了维护健康，老年人需要通过饮食补充足够的蛋白质，这不仅有助于防止营养不良和骨质疏松，还可以支持脑组织的修复和延缓大脑老化。
《中国老年人膳食指南（2022）》推荐，老年人应该多样化摄入肉类，包括猪肉、羊肉和牛肉，同时还要增加鱼类和蛋类的摄入，以及适量的奶制品。
建议老年人每天摄入的禽畜肉量应该控制在40至50克，鱼肉40至59克，蛋类40至50克，牛奶300至400毫升。
在烹饪方法上，应该尽量避免煎、炸、烤等高温方式，选择炖煮等方式烹饪，以减少致癌物的产生，同时也更容易老年人的消化吸收。
虽然肉类营养丰富，但过量摄入可能会带来健康隐患。
我们应该保持均衡饮食，适量摄入肉类，尤其是老年人更应该注意，让我们从餐桌开始，迈向健康的生活吧。
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