吃了一辈子的辣椒
56岁的廖先生万万没想到
居然吃出了急性肾衰竭
事发前半个月，廖先生在工作时突感两侧腰部疼痛难忍，起初他以为是工作劳累腰椎间盘突出，因此没在意。疼痛越来越剧烈难以忍受，还伴随尿频、尿急，有泡沫尿、尿色发黄，尿量比之前明显减少。
大量食用辣椒
会引起急性肾功能衰竭？
辣椒是我们日常生活中常见的一种食物，其中含有大量的B族维生素、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、辣椒素等以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，深受不少人喜爱。
辣椒中的草酸含量是每100g的辣椒中含有15mg的草酸，虽远不及菠菜、豆类、坚果中的草酸含量，但如果经常大量食用辣椒，不仅容易刺激我们的胃肠道，体内的尿酸也会升高，沉积在肾脏就会引起草酸盐肾病，甚至增加急性肾功能衰竭的风险。
根据廖先生的病史
医生判断他在没有肾病的基础上
引发急性肾衰竭
与近日食用大量辣椒有关
辣椒果实含有多种辣椒碱类成分，包括辣椒素、二氢辣椒碱、去甲双氢辣椒碱、高二氢辣椒碱等，其中以辣椒素占比最高（约70%）。
辣椒素可以刺激一种名叫TRPV-1的机体痛觉感受器，随即产生疼痛和灼热感，这种感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误信号，一方面引起人体心跳加速、精神兴奋、胃内灼热感、胃肠蠕动加快等应激反应，另一方面释放出止痛物质——内啡肽，而内啡肽会有明显的致欣快作用，让人越吃越上瘾。
与此同时，由于TRPV-1不仅存在于舌头表面，还广泛分布在身体各处，所以这也就能解释为何你在麻辣火锅店大快朵颐的时候，会被辣得一把鼻涕，一把眼泪，实际上也是机体对应激的一种自我保护。
考虑到辣椒素易溶于脂质却难溶于水的化学性质，我们可以通过食用富含油脂的食物，减少辣椒素与消化道感觉神经元的接触，从而达到降低灼烧感的目的。比如饮用牛奶、酸奶、果汁，或食用泡芙、奶酪等高油脂含量的甜品。
大家通常习惯喝水解辣，其实单纯饮水难以短时间内带走辣椒素成分在消化道的残留，辣味会持续存在，收效甚微。所以辣得不行的时候，你更需要一杯奶，而不是一杯水。
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