最近在短视频平台
有人刷到过“干噎酸奶”吗？
这种厚实的酸奶号称
“吃一口噎得脖子伸出老远”
“吃完脖子长出八块腹肌”
不同于常见的酸奶
是将酸奶中的乳清过滤掉后
形成的质地偏浓稠口感、
类似雪糕的特殊酸奶
因高蛋白、低热量
成为不少人追捧的健康食品
记者查询发现，在网购平台上
多家干噎酸奶店铺销量超1万
由干噎酸奶制成的
各类酸奶碗刷屏
不少网友纷纷晒出
各色的漂亮酸奶碗
不过原汁原味的酸奶虽好
也有人吃进了医院
女子自制干噎酸奶
导致细菌超标入院
12月9日，河南郑州的侯女士在家自制干噎酸奶，结果吃完后呕吐不止：被诊断为细菌超标。
记者采访到当事人侯女士，她表示，当时自己买了干噎酸奶，结果不够吃，就打算自己做一点，然后就把酸奶放进了冰箱，用洗脸巾包裹着，因为洗脸巾有一定的吸水效果，符合做干噎酸奶的要求。冰箱里还有生肉、炸肉以及其他东西。没想到自己吃了之后就“中毒”了，开始的时候只是肚子疼，后来开始恶心呕吐，其实就是冰箱里细菌超标了。
上述事件曝光后
有网友表示
“刚刚买了过滤器和酸奶，
刷到感觉天塌了。”
也有网友指出
“用洗脸巾制作存在安全风险”
“不要和肉类放一起”
干噎酸奶不建议自制
酸奶要尽早食用
事实上，由于奶类很容易受到杂菌污染引起不良发酵，所以十分不建议自制酸奶。
有些博主、网红分享制作干噎酸奶，会动手过滤酸奶中的乳清。制作的时候一定注意用干净、可接触食品的工具，像“用洗脸巾过滤酸奶”这类操作，就容易有卫生隐患。
尤其是放进冰箱保存后，一定要尽早食用，谨防过期。喝了一杯冰箱中的过期酸奶，严重者可能有生命危险！
此前，浙江28岁的小徐突然出现反复发热、头晕等症状，持续近10天未缓解。此外，他还出现了神志昏迷的情况，随后被紧急送往医院抢救。入院时，他已经出现了脑膜炎和脓毒血症，检查确诊为李斯特菌感染。
让人意想不到的是，导致该小徐出现如此危重情况的罪魁祸首，竟然是冰箱里的过期酸奶。
冰箱本身并不具备灭菌功能，只是在较低的气温环境下多数微生物处于休眠状态，繁殖速度减缓，当食物被解冻后，细菌会随之复活并大量繁殖。
一旦细菌随食物进入我们体内，就可能引发呕吐、发烧、腹泻等不适，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。
赶紧检查冰箱
这类食物扔掉不要吃了
常见的短保质期食物有：
鲜牛奶、新鲜果汁
新鲜的面包、蛋糕
冷鲜肉、冷藏酸奶
生巧克力
短保质期食物
通常需要冷藏保存
保质期一般在 30 天以内
（面包等烘焙食品除外，
因为冷藏会让淀粉老化）
这类食物的保质期
通常比较严格
只要过了保质期
它们细菌超标的风险会增加
那就不要吃了
这是因为短保质期食物中
的细菌并没有被完全杀死
仍然可以生长
如果超过一定限度
食物就可能会腐坏了
建议第一次尝试干噎酸奶的朋友
尽量选择资质健全、
正规厂家的产品
自制的话一定要注意卫生！
冰箱里的过期酸奶不要食用
尽早丢掉
来源 | 警钟
编辑 | 王樱
一审 | 史伟
二审 | 陈美林
终审 | 夏静华
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