//前言//
澳洲生活成本飙升之后，
不少人开始缩减消费，
减少外出就餐，
然而有一类餐厅的生意
却开始火爆起来！
#01：
澳人削减消费
这类餐厅却火了
随着生活成本的持续上涨，“自助餐”这种曾在上世纪80年代风靡一时的餐饮形式正在澳洲卷土重来，成为越来越多消费者的首选。
对于那些希望既享受高品质美食又控制预算的澳大利亚人来说，自助餐以其“物有所值”的特点正重新焕发吸引力。
图片来源：News.au
悉尼市中心的 Butchers Buffet 和 Gyuniku 自助餐厅的老板兼总监James Sun表示，自助餐的魅力在于其明确的消费模式，可以避免顾客的“账单震惊”。
自助餐的受欢迎程度正在不断上升，因为它兼具包容性和高性价比，顾客入场时支付固定费用后，就可以尽情享用美食，无需担心额外隐性开销。
他还指出，现代自助餐已远远超越了传统印象，其提供的食品质量更高、品种更丰富，并且注重菜品和餐厅的整体呈现，同时保持高性价比。
现在的自助餐可以让顾客以透明的定价享受媲美单点餐厅的味道和食材品质，这种模式极大地提升了吸引力。
图片来源：News.au
Sun还指出，自助餐的需求激增为他旗下餐厅在餐饮行业普遍艰难的时期带来了“非凡的成功”。
根据澳大利亚统计局（ABS）最新数据，澳大利亚人在活动、住宿和饮食上的支出正在减少。
而 Finish 的一项全国调查显示，61%的澳大利亚人更倾向于在家举办聚会，其中67%的人认为家中环境更舒适，53%的人旨在节省开支。
然而，即便消费者削减开支，Sun却认为“美食的吸引力依然存在”。
自助餐的价值主张恰恰满足了消费者的需求，相比单点餐厅有限的选择，自助餐厅需要确保顾客从头到尾的满意度，特别是在甜点上，力求让顾客以甜美的味道为用餐画上句号。
#02：
高压力下如何盈利？
华人老板透露秘诀
自助餐如何在高成本压力下实现盈利？
Sun透露，关键在于“量”。尽可能提高翻台率，力争每桌90分钟内完成用餐。
同时，自助餐运营依赖于批量采购。
通过与核心供应商的合作，我们可以大规模采购核心食材，以降低采购成本。
图片来源：News.au
他还强调，菜单研发团队致力于提高菜品效率和食材使用率，以实现可持续性和减少浪费。
尽管如此，Sun坦言，“自助餐本身并不便宜”。
以 Butchers Buffet 为例，人均消费约为50澳元，而 Gyuniku（日式烧烤自助餐）则人均高达85澳元。
社交媒体的传播为自助餐的复兴带来了额外的动力。
图片来源：News.au
一位 TikTok 用户在视频中称赞Butchers Buffet是“她一生中体验过最好的自助餐”。
我之前对这家韩国烧烤自助餐持怀疑态度，但这里的小菜和即食食物选择很多，甚至还有在韩国以外很少见的烤排骨（Tteok-galbi）。
最后
在当前生活成本高企的背景下，自助餐以其独特的价值定位重新成为消费者的重要选择。
它不仅满足了消费者对高质量食物的渴望，还通过透明的定价和多样化的选择为他们提供了物超所值的体验。
这种餐饮模式的回归，不仅展现了消费者行为的变化，也为餐饮业注入了新的活力。
Ref：
https://www.news.com.au/lifestyle/food/eat/cost-of-living-sparks-new-eating-out-trend-with-rise-of-buffet-dining/news-story/8711011493233cb1cb394d33da18c779
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