老北京的四大玩儿就是花鸟鱼虫。
您可能会说玩儿花、玩儿鱼谁不会啊？错了！老北京的文化博大精深，这里边的学问也特别特别深。
过去皇宫里面专门雇佣养花的、养鱼的、养虫的，专门有这样的人，叫把式，花把式、鱼把式、虫把式。这个把式也就是专家。
过去养花鸟鱼虫的都是把式，那个时候养花技术跟现在不一样，那个时候纯粹看功夫。冬天慈禧太后想看花了，你就得栽出来。以前花乡有花洞子、暖洞子，就是现在的暖房或者大棚，专门养花儿的，差季的花儿。比如月季，您说要是冬天老佛爷突然说我想看月季花，那怎么办？这就得到花乡那儿。
再说这鱼把式，养龙睛鱼，也是北京的特产、绝活儿。南城有金鱼池，那边也有鱼把式，专门养鱼的。因为龙睛鱼讲究大尾巴、大眼睛、大脑袋，以这个为胜，这样的鱼最好，所以也得繁殖，也得有功夫，没功夫养不出来。
还有养鸟，得雇鸟把式，一样。还有虫把式，这里虫指的是什么？是鸣虫。老北京有四大鸣虫：蟋蟀、蝈蝈、油葫芦还有金钟儿。
这四大玩儿没功夫真不行，全国各地都养鸟，都有鸟笼子，但是唯独北京人把鸟笼子玩儿到极致了。鸟笼子上面一根一根的叫条子，条子一般来讲都是竹子做的，也有用木头做的，但是真正讲究的是什么？紫檀，小叶紫檀！前几年北京一家拍卖行拍卖了一个鸟笼子是300多万，就是纯紫檀的。
北京人玩儿的这么地道，为什么？因为北京是天子脚下，是六朝古都，有这么丰厚的历史文化。还有一个因素，就是跟清朝有关系。因为清朝时的北京城主要住着八旗子弟，当时是养尊处优的状态，打仗上前线，不打仗挨家待着。按清朝政府的规矩，八旗子弟不能经商，一律按月领俸禄。他们可以不去干活，不学手艺，学点木匠手艺什么的都不行，这是清政府怕他们学了杂七杂八的东西，回头打仗上不了前线。可问题是后来也不打仗了，所以这些八旗子弟干嘛？就剩下玩儿了，养鸟养花吧，北京人的玩儿就是从那时候开始的。
讲述：刘一达 整理/北青报记者 崔巍
北京满大街的豆腐脑，为什么没有地道正宗的？原来是这个原因！
北京人的“豆腐心”，赞不绝口！！
老北京美食与歇后语
