“来到邯郸，住得好、吃得美、逛得舒心，特别是‘邯郸名宴’，一道道成语命名的菜肴，不仅是美食，更是文化。”今年国庆假期，来自北京的游客索薇，提起邯郸行赞不绝口。
邯郸地处北纬36度黄金种植带，农业发达，不仅是全国重要粮食核心产区、全国最大面粉加工基地、全国最大蛋雏鸡孵化基地，还是华北最大叶菜生产基地，杂粮、水果、食用菌、蔬菜、畜禽、水产等都极为丰富。“邯郸名宴”绝大多数菜品均取材于当地，邯郸食材赋予了菜品独特的邯郸味道。
今年启动的主城区住宿餐饮业提升攻坚行动中，“邯郸名宴”是重点推广工作之一。截至目前，全市共收集整理名小吃140种、名菜100道，推出“成语典故宴”“广府太极宴”等八个文化主题宴席，组成“邯郸名宴”，共计286道菜品。
今年以来，邯郸通过专家定制、强化培训、研发“邯郸菜”等举措，深入实施主城区住宿餐饮业提升攻坚行动。截至目前，提升改造类16家宾馆酒店、参照提升类20家宾馆酒店，均已完成提升改造；丛台区城南夜市街区等7条特色餐饮街区打造完成；第九届全国烹饪技能竞赛（家乐河北赛区）暨首届河北省饭店餐饮业职业技能大赛成功举办。
专家定制、提高标准。“一店一策”对邯郸宾馆、招商大酒店等重点宾馆酒店制定提升改造指导方案。聘请餐饮行业专业机构制定了《邯郸市餐饮门店管理导则》和《餐饮饭店管理明白纸》，从环境、卫生、食品安全、员工形象、员工仪态、员工行为、服务流程等方面进行标准规范。
强化培训、提升内涵。组织主城区宾馆酒店赴北京市西南华邑酒店等中高端宾馆酒店学习培训，邀请国家级行业专家来邯现场授课，累计培训人员2万余人次。邯郸市住餐协会、厨师协会发布“学文化、提技能、促创新”倡议书、宣传推广“邯郸名宴”倡议书、住宿餐饮行业服务人员成语迎宾词，提升服务人员服务水平和文化素养。
传承创新、研发“邯郸菜”。邀请省饭烹协组织国家级专家学者、烹饪服务大师来邯指导，通过省协会、市协会、承办企业“三结合”方式，开展多批次“一对一”驻店帮扶指导，聘请地方历史文化名人为文化顾问，设计“邯郸名宴”LOGO，制作“邯郸名宴”画册、编写了宴席讲解词，统一菜品制作标准，根据不同应用场景，制定“邯郸名宴”品鉴式、商务式、大众式宴席菜单，得到业内专家和消费者好评。
编辑：邯文宣
