导读：进入秋季，抓紧吃这种菜，它全身都是宝，称为人参菜，错过又得等一年了
进入秋季以后，农村里面很多的瓜果蔬菜，渐渐地进入枯萎期了，都不再挂果了，能吃的蔬菜也是越来越少了，像四季豆，豆角，南瓜，茄子，辣椒慢慢的会枯萎掉了，随着气温的降低，很快就没得吃了，所以这个时候农村里面蔬菜已经不多了。
再加上天气跟病虫害的原因，天气干旱瓜果蔬菜的植株也会死掉，还有病虫害的增多，导致瓜果蔬菜病死，所以能吃的蔬菜是非常少的，但是在这个时候，有一种蔬菜正是它的旺季，是可以吃的，如果不抓紧吃的话，又要等到明年了。
这种菜就是红薯苗，不知道你有没有吃过，在农村很多的地方都吃的。像在小吴的家乡湖南新化农村每年都会吃，只是吃得相对比较少一些而已，在种植红薯的时候会吃，那个时候比较嫩绿，因为我们那边是扦插种植的，要把那个红薯苗剪成一段才扦插的，所以上面的那个嫩尖就会把它留下来煮着吃，炒来吃都是非常美味的。
像在我的老婆娘家广西，她们是经常吃这个红薯苗的，我老婆特别喜欢，隔三差五就要买来吃。
在小吴家乡湖南新化农村家里面每家都会种植一些红薯，主要是用来喂猪和自己吃，现在正是它的旺盛期，因为七涨芋头，八涨薯，八月正是红薯猛涨的时候，也是红薯苗最旺盛的季节，这个时候采摘它的嫩芽来吃也是非常的美味的。
很多人把红薯苗称为长寿菜，它的营养价值是非常丰富的。因此被人家称为植物人参，成为人参菜，特别是有便秘的人吃了特别好。
就在广西这边菜市场里面，每天都看到附近的那些老年人老奶奶挑一些红薯苗过来卖，一般都是两块钱三块钱一把。
这种红薯苗，一般都是用来清炒着吃，是比较好吃的，我们采摘嫩绿的红薯苗，只掐那个嫩尖，然后把它清洗干净，在准备一些大蒜，剥去外皮，把它切碎，热锅下油，把大蒜放进去，炒一下，然后把洗好的红薯苗倒入锅中来炒，要不停的翻炒，以免炒糊了。
开大火翻炒，以刚炒熟，呈青色为佳，吃起来脆嫩脆嫩的，看起来也是比较青绿的，这种蒜香红薯苗，非常的美味呀。
朋友们，现在已经进入八月，很快就进入9月了，进入9月就要挖红薯了，要不然的话就要下雪，打霜了，红薯苗就会死掉，所以现在正是吃红薯苗的时候，再不吃这个红薯苗就会老掉了，干枯掉了，即使想吃也只能等到明年了。
朋友们，在你的家乡有种植红薯吗？如果有种植的话，抓紧去采摘红薯嫩苗来吃吧，别错过了，如果你是在城市里面也有很多地方都有卖这种红薯苗的，也可以买一些过来吃，都是非常不错的。
红薯苗可以炒来吃，也可以凉拌来吃，还可以用来包饺子，包包子味道都是非常不错的。不知道你喜欢哪种吃法呢？欢迎大家下面留言分享。
