自古以来，猴头菇便有“山珍猴头，海味燕窝”的美誉，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜。由于其外形独特，呈头状或倒卵状，酷似猴子的头部，因此得名。
正值猴头菇种植的好时节，在华阳街道吉里村的5G智慧菌菇基地，郁宝峰带领着工人们正热火朝天地忙着种猴头菇。
据了解，猴头菇的种植过程通常包括以下几个关键环节：拌料发酵—打包装袋—高温灭菌—冷却接种—恒温养菌—上架出菇。
Part 1
拌料发酵
将粉碎好的玉米芯、木屑、棉子壳、麸皮等农作物下脚料按照一定比例调配后加水搅拌进行有氧发酵2-3天。
Part 2
打包装袋
将搅拌均匀、充分发酵的培养料通过食用菌智能化装袋机进行密封装袋。
Part 3
高温灭菌
将装袋后的菌包码垛后，用薄膜及灭菌布密封，然后通入蒸汽，上锅炉蒸至108℃开始计时，在该温度下保持10小时以上时间，杀灭菌包内所有真菌、细菌、病毒等微生物，从而达到灭菌效果，使菌包内处于一个完全无菌环境。
Part 4
冷却接种
将灭菌后的菌包放入消毒后的大棚或者接种室内，待菌包袋内温度降至25℃内时，将大棚或者接种室进行全密封烟雾熏蒸消毒，杀灭环境中及空气中的所有可能导致污染的微生物，然后进行接种流程。
接种过程中接种人员必须穿戴隔离防护服、口罩、一次性橡胶手套等防护装备，并时刻注意喷晒酒精消毒，避免人体与菌包直接接触导致菌包污染。
Part 5
恒温养菌
将接种后的菌包放入养菌室或者养菌大棚内进行恒温培养，并保持温度23-25℃之间，湿度60%-70%，二氧化碳浓度800-1000ppm，在黑暗的条件下恒温培养30天左右时间菌丝成熟。
Part 6
上架出菇
待菌丝成熟后，将菌包整齐排放至出菇菌架，控制温度在15-20℃、湿度80%-95%之间，二氧化碳浓度500-800ppm条件下进行出菇管理。
此次猴头菇的种植
持续了5-6天
7人参与种植了大约2万个菌包
预计这些猴头菇将在12月份成熟并上市
此外，该基地种植的猴头菇、榆黄蘑、虎皮松茸等食用菌累计50亩。其中，榆黄蘑与虎皮松茸全年均有供应。
菌菇的营养成分丰富，含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、必需氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、核苷酸和钾、铁、铜、锌、锰等矿物质，还有多糖、萜类、酚类化合物、凝集素等生物活性化学物。不同菌菇还分别含有多种对人体防病、治病有效的成分。
1、炒菌菇：将菌菇切片后，加入油锅中翻炒，再加入盐、味精等调料进行调味即可。
2、煮菌菇汤：将菌菇洗净后切片，加入清水和其他食材（如鸡肉、蔬菜）一起煮成汤，味道鲜美且营养丰富。
供稿：经济发展办公室（招商）
