2025东京米其林指南出炉！老牌三星意外飞榜，这家餐厅竟成黑马？

旅行 2024-10-30 20:01 日本

按照惯例

每年米其林评定结束后

仙贝君都会给大家来一期最新吃货指南

今年也不例外

2024年10月17日

万众瞩目的《2025东京米其林》发榜

特别的是今年木村拓哉还担任了颁奖嘉宾

和去年一样

获得最高评价“三星”的餐厅共有12家

其中包括新上榜的法餐厅“SÉZANNE”

而十年米三星的日料店“まき村さん”却意外飞榜

让人有些费解。

另外，

二星餐厅 26 家（新晋1家）

一星餐厅 132 家（新晋13家）

另外还有必比登推介 110 家（新晋13家）

推荐餐厅 227 家（新晋41家）

米其林绿星 12 家（新晋1家）

东京再一次用实力证实了

自己是米其林星级餐厅最多的城市

“美食之都”名副其实！

下面是东京米其林三星&二星完整榜单

（上下滑动阅读更多内容）

▼▼▼

在日本几乎所有米其林餐厅都很难预约

尤其是旺季的高需求和有限座位

一般得提前数周甚至数月进行预订

外国游客还要克服语言的障碍

只能望“星”而叹

还好仙贝有独家资源

可以帮大家代订日本许多高级餐厅

免去自己去预约排期的繁琐

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下面就是今年荣获三星的东京米其林餐厅

老将新星共璀璨

一起来看看吧~

SÉZANNE

作为初次摘三星的法式餐厅，SÉZANNE绝对是东京美食界的一匹黑马。

2021年开幕，短短两年就获得东京米其林指南二星，2023年亚洲50大餐厅评鉴更拿下第二名，25年得到米其林三星的称号，成绩之亮眼让人不得不服。

餐厅位在东京大手町四季酒店7楼，正好是JR東京車站旁；炙手可热的地理位置也成就了其身价不凡。

内部设计则出自屡获殊荣的香港设计师André Fu之手，柔和色调伴以绿色植物作点缀，温馨又不失奢华时尚的格调；让客人在舒适用餐的同时，可以一边观赏东京的迷人夜景。

SÉZANNE的灵魂主厨Daniel Calvert也大有来头，他曾主理过曾位列亚洲50最佳餐厅第4位的中环知名法国菜Belon，还有过纽约和香港生活和工作的经历。

多元的烹饪经历让Daniel Calvert熟悉了亚洲食材的运用，习得一身好手艺，各种食材与文化的碰撞也造就了Sézanne独一无二的料理。

在Sézanne就餐好比开盲盒。入座后送上的小本只写了来自世界各地的精选食材和主厨创意，所以你永远也不知道下一道菜会是什么，每次品尝都是惊喜。

SÉZANNEセザン

■ 地址：东京都千代田区丸の内1-11-1 Pacific Century Place Marunouchi

■ 营业时间：12:00 〜 13:30 ※星期三～星期六

18:00〜 20:00 ※星期三～星期日

茶禅华 (さぜんか)

2017年开业的「茶禅华（茶禅华）」在同年就获得了米其林二星评价，并于2021年晋升为三星，成为目前日本首家获得米其林三星的中国料理餐厅，也是大中华区以外唯一的三星中餐厅。

主厨川田智也先生曾旅居中国，年纪轻轻就在西麻布中国料理麻布长江就任10年，并在台湾的日本料理祥云龍吟就任两年，任副厨师长。

更曾在著名的米其林三星日本料理餐厅龍吟就任3年，之后在17年创立了「茶禅华」。

其汲取中国料理的大胆奔放，与日本料理的绵长深邃，将这一传统与日本本土食材风物相结，以“和魂汉才”之义，打造出独一无二的中华料理。

餐厅的建筑及装潢也十分考究。就坐落在广尾的幽静私人住宅区里，外部由一个封闭的小竹林将客人引入入口，内部仅有12个座席和2个包间，既奢华又稳重的设计，能让人感受到非常强大的仪式感。

茶禅华

■ 地址：东京都港区南麻布4-7-5

■ 营业时间：16:00～最后入店时间：19:30

ロオジエ（L’Osier）

「L'Osier」是资生堂在1973年创立的老牌法式餐厅，并连续多年荣获《米其林指南东京》三星评价。

餐厅的理念是提供「料理、空间、服务三位一体的体验」，名厨带来的超一流料理与专业人员的超高素质服务自然不用说，装潢也是号称东京最优。

一踏入重厚的门后，便被国际建筑设计师打造的豪华空间折服。

主厨Olivier Chaignon先生曾在巴黎Taillevent and Pierre Gagnaire总店精湛厨艺。

2013年成为L'Oosier的行政总厨后一直有口皆碑，他创造的各种菜肴既端庄又敏感俏皮，总会给人带来视觉味觉的双重惊喜。

L'Osierロオジエ

■ 地址：东京都中央区银座7-5-5

■ 营业时间：11:30 - 15:00(LO.12:30)※星期二～星期六/17:30 - 22:000(LO.19:00) ※星期二～星期六

麻布かどわき

延续2024年，日本料理餐厅麻布かどわき今年也荣摘三星。

主厨门肋俊哉在东京日料界十分出名，曾在日本料理名店「筑地植村（つきじ植むら）」和「霞关鸭川（霞ヶ关鸭川）」学艺。

他非常擅长考虑时节，选择适合时令的各类食材，又不受传统形式所束缚，为食物带来全新的处理方式与角度。

餐厅主打用松露、鹅肝等高级食材，创造出美味独特的佳肴，因变化丰富有新意，加上细心的待客之道，回访率超高！

招牌“黑松露饭/トリュフ御饭"以大量松露入料，深色外观看似不讨喜，但风味绝佳，尝过后回味无穷。

麻布かどわき

■ 地址：东京都港区麻布十番2-7-2 Rose House 1F

■ 营业时间：17:30 - 23:00L.O. 22:00 ※周日及国定假日公休

かんだ神田

从东京米其林指南发行至今，保持了18年三星殊荣的餐厅在东京屈指可数，かんだ神田就是其中之一。

神田的餐厅「神田」附近多是各国的大使馆，环境清幽静逸，若不是熟门熟路的熟客，从外观来看也很难发现这里隐藏了一间如此厉害的餐厅。

没有菜单，全部都是现场制作，餐厅主推正统怀石料理，利用食物本身的鲜味，而不用太多调味品加以干扰，追求美味求真的料理理念。

かんだ Kanda

■ 地址：东京都港区爱宕1-1-1 Toranomon Hills Residential Tower 1F

■ 营业时间：17:00 - 23:00 ※周日及国定假日公休

神楽坂石かわ

素有东京花街之称的「神楽坂」，现在时有猫咪悠闲穿越走逛，若是你走在这条晴雨皆美的散步路线上，绝对不能忘记的，就是隐身巷弄间的割烹料理店「石かわ」。

作为已十度登上米其林最高三星的「神楽坂」，主厨石川秀树将外国食材封印，专注于日式料理，尝遍全国各地，就为寻觅最佳食材。

他善用其食材本身的特色及原味，創造出不凡的滋味，并不断追求更高、更深的境界，经过反复的淬炼与打磨，精进每一道菜品。

不仅如此，为衬托料理的四季感，他长年收集质朴清美的器皿，在石かわ享用美食，不仅是味觉的极致享受，更是顶级的视觉盛宴！

神楽坂石かわ

■ 地址：东京都新宿区神楽坂5-37 高村大楼1楼

■ 营业时间：17:00〜 (星期六 12:00〜)　※星期日、星期一、国定假日休假

龍吟（りゅうぎん）

龙吟已经太有名了。自2012年起连续获得「米其林三星」的评价，并作为日本料理的代表，荣登「世界最佳餐厅50强」以及「世界顶级主厨100人」中的前10名，堪称日本向全球展示饮食文化的名店之一。

主厨山本征治师承日本怀石大师小山裕久，2003年自立门户，以禅语 “龙吟云起” 为名创立餐厅，主打新派怀石。

作为传奇顶级日料，极致体现日本人的匠人精神，龙吟的每一道菜里都有新奇的香料，是从未有过的味觉享受，吃完每一道菜以后都能口留余香，。

山本征治希望在不打破传统日式料理烹饪规则的前提下进行创新。认为季节对原材料的影响更不可忽视，这也是烹饪精髓之所在，也更乐于尝试前卫的元素为自己的烹饪增添个性的风格。

龙吟

■ 地址：東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷7F

■ 营业时间：17:30 ～23:00（最后入店时间为19:30）※休假日请参阅官网行事历

青空（はるたか）

はるたか HARUTAKA 店主高桥青空曾在被誉为寿司之神的名店「数寄屋桥次郎」进行了12年的修行，并于2006年以33岁的年纪独立开店，创立了「青空」。

由名店磨练出来的职人手艺，尽显江户前握寿司的精髓，也因此成为唯一获选为《米其林指南东京2025》三星殊荣的寿司店。

店内走低调极简路线，提供吧台12个座位及一间四人座私人包厢，不接纳孩童。虽环境简单，但这一方小天地就是厨师施展的舞台。

高桥师傅每天早晨亲自前往丰洲市场，亲手挑选毫无妥协的最上等食材。他希望客人能在鱼类最鲜美的时节品味其真正的魅力。

餐厅仅提供「主厨套餐」，以小菜与握寿司的完美结合带来丰富的味觉体验，亦可根据客人喜好调整为握寿司为主的构成。

寿司饭选用两种米精心烹煮，口感略偏硬，以盐和醋微妙调味。为了完美衬托不同鱼料的风味，师傅还会根据食材的特性巧妙调整饭的温度，为客人呈现层次丰富的寿司佳作。

青空（はるたか）

■ 地址：东京都中央区银座8-3-1 银座时传大楼 6F

■ 营业时间：12:00 - 15:00　※星期六 17:00 - 22:30　※星期二～星期六

虎白（こはく）

「虎白」在2016年从米其林二星升格为三星，今年依然稳定地维持着超高的水准。它是三星榜上神乐阪「石かわ」的店主兼主石川秀树的又一力作，由他的左右手小泉浩一郎经营打理。

虎白能在坚持怀石料理精髓的同时又勇于改良，菜品一个月更换一次，非常具有季节性。

菜品融合本土食材与西洋创意，比如日式生鸡蛋盖饭点缀上西洋黑松露，就是被点率很高的一款菜品。餐厅还会使用松露和鹅肝等西方食材来制作新的日本料理。

虎白

■ 地址：东京都新宿区神楽坂3-5-5

■ 营业时间：17:00 - 24:00※周日及国定假日公休

L’Effervescence

L’Effervescence在东京的美食界已经成为了高端餐饮的代名词。从2012年获得米其林二星，到2015年首次摘下三星桂冠，这家餐厅始终保持着卓越水准。

2025年它再次稳稳守住了米其林三星的荣誉，显示出对品质和细节的极致追求。同时，L’Effervescence也多次获得“亚洲50最佳餐厅”的殊荣，每一道菜都被赋予了独特的故事与情感。

主厨生江史生先后在法国名店Michel Bras和英国米其林三星餐厅The Fat Duck进修，2010年开创L’Effervescence。

其擅长将日式食材与西餐技艺融合，在菜单中尽力呈现出“从土地到餐桌”的理念，主张使用本地有机食材，展现食物最纯粹的本真滋味。

在这里，你会发现食物的另一种可能性，体验到味蕾最深处的感动。

L’Effervescenceレフェルヴェソンス

■ 地址：东京都港区西麻布2-26-4

■ 营业时间：11:30〜、17:30～ ※2025年1月开始18:00～　※星期日、星期一休假

カンテサンス（Quintessence）

如果要体验东京最极致的法式料理，Quintessence绝对是不容错过的美食圣地。

自2007年开业以来，Quintessence便以惊人的速度在美食界崭露头角。在2008年它首次获得米其林三星，自此连续多年保持这一荣誉，成为东京法式餐厅中的巅峰存在。

Quintessence的灵魂人物是主厨岸田周三。他曾在法国著名餐厅L’Astrance跟随三星主厨Pascal Barbot学习，深得现代法式料理的精髓。

岸田主厨在将传统法餐技艺带回东京的同时，加入了他对日本食材的理解和热爱，创造出了极具个人风格的料理。

在Quintessence，每一道菜都是精心设计的艺术品。岸田主厨崇尚“极简主义”，选用最优质的新鲜食材，并通过精准的温度控制和调味来提升食材的天然风味。

Quintessenceカンテサンス

■ 地址：东京都品川区北品川6-7-29 GARDEN CITY品川御殿山 1楼

■ 营业时间：17:00 - 23:30 ※周日公休

ジョエル・ロブション（Joel Robuchon）

位于东京的Joël Robuchon餐厅被誉为“城堡中的餐厅”，已连续18年获得米其林三星的法式料理，在日剧《东京女子图鉴》里被称为是女生30岁前一定要去约会的餐厅。

餐厅以主厨Joël Robuchon的名字命名，全球有二十三家餐厅，共摘下三十五颗米其林星，硬是把米其林餐厅开成了连锁店。他也被称作是世界上拥有最多米其林星星的男人。

在这里你能享受到各种精湛美妙的法式料理，和顶级的法式服务，就整体环境而言，绝对令你不虚此行。

Gastronomy 'Joël Robuchon'

■ 地址：东京都目黒区三田1-13-1 惠比寿花园广场

■ 营业时间：11:30 〜 15:00 (L.O.13:00) ※星期六～星期日、国定假日

17:30〜 22:00 (L.O.20:00) ※星期一～星期日

旅行的意义不仅是看到的风景

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