朋友们，你们应该认识这种植物吧？因为他在我们农村非常常见，在那田间地头或者是荒地里，甚至房前屋后都能见到他的身影。他就是人们常说的宁可不吃肉也要吃的一种野菜，被称为野菜之王的扫帚苗。
扫帚苗的学名叫地肤，别名有很多，如地麦、落帚、扫帚菜、孔雀松等，是沙冰藜属一年生草本植物，株高50~100cm，花期6-9月，果期7~10月。分布于亚洲、欧洲及我国各地。
春天里的扫帚苗都非常的鲜嫩，等它长到15~20cm时，即可采摘它的幼苗来食用。在4~7月份期间，还可以采摘它的嫩茎叶来供人们食用。它是一种含高胡萝卜素、高酮、高钾的半野生蔬菜，一般在焯水过后食用。
扫帚菜的吃法有多种，如扫帚菜麦饭、素炒扫帚菜、扫帚菜炒鸡蛋，还可做糕点做馅等，拌面粉蒸食也非常好吃。特别值得一提的是，扫帚菜炒肉丝，不仅色泽鲜艳，而且味鲜爽口，好吃极了。
到了夏天的时候，扫帚苗的颜色是非常亮丽的嫩绿色，给人一种清凉的感觉。慢慢的到了深秋，扫帚苗的颜色变成了枫叶一样的红色。具有很高的观赏性。
深秋里的扫帚苗的种子也成熟了，是可以入药的。中药名为地肤子，其药用价值非常高。其实扫帚苗的全草也是可以入药的，在诸多的医学典籍中都有关于地肤的记载，最早秦汉时期的《神农本草经》、唐代著名的《药性论》、明代的《本草纲目》等等都有记载它的功效与作用，可见它的药用价值有多高。
到了冬天，扫帚苗的叶子就会变得干燥和枯黄。它的枝条分枝较多，细密有致，而且枝条的筋骨还非常有韧性，也非常耐磨损。从这些特性中我们就可以看出它是制作扫帚的绝佳材料。
于是人们将它简单的捆扎一下，用重物压扁，待干后制作成日常使用的扫帚，用它来打扫卫生也是一种不错的选择。
总的来说，扫帚苗这一生，对我们有诸多的好处和用途，它既可以观赏，又可以入药，它还可以食用，又可以制作工具。说他全身都是宝也不为过吧。
