大家好，我是编辑部的食品编辑毛八脚。
今天这篇文章，目的很直接：招募愿意参与【盲检】某个品牌食用油的读者。有想参与的看完文章后，直接留言区申请即可。
大家都知道毛爸是个很刚的人，但有时候，他也很怂，也怕死~
youguan车事件爆出后，毛商务就第一时间出去找靠谱的食用油，当时找到了总部在南京的某品牌——苏垦旗下的葵王。
葵王这个品牌很大胆，直接跟毛商务说，敢盲检，尤其敢检测是否含有矿物油——如果用未清洗干净的工业油罐车运输食用油，那就可能会检出含有矿物油；而如果是用干净的车运输食用油，则检测不出来矿物油成分。
按道理说，碰见这么个大胆的品牌，毛爸应该很开心，可这次，他怂了。他的原话是：这不是一般的食品ANQUAN问题，还是先缓一缓，看看情况再说吧。
后来大家都知道了，有关部门发了个公告，再后来，编辑部又发了这篇购物经：《youguanche事件之后，你家吃啥油？| 妈妈购物经（47）》。
然后今天，终于可以发这篇盲检招募文了。
文章目录如下：
葵王是个历史悠久的老牌子，跟祖国同岁，70多年来，一直专注于健康油脂的生产和研发，也是首批入选【中国农垦】品牌目录的品牌，林林总总获得过100多项荣誉。
它同时隶属于江苏农垦集团，这个集团在农业领域可是响当当的，实力雄厚。背靠江苏农垦这颗大树，原材料有垂直整合的供应体系，葵王能确保产品的高品质和可持续供应。
我国为了保障食用油的安全健康，有两个强制性标准，一个是针对动物性油脂的GB 10146-2015《食品安全国家标准 食用动物油脂》；另一个是管植物油的GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》。
而不同品种的油，还有各自的推荐性国标，比如GB/T 1535-2017《大豆油》、GB/T 1534-2017《花生油》等。
我们这次样品，是3个品种的植物油，所以选了统一的国标GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》，作为检测依据。
这个标准适用的范围很广，涵盖了我们日常生活中常见的所有植物油，比如大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油等等。不管是家里炒菜用的，还是外面餐馆用的，都得符合这个标准。
1.三个基本项目
先说跟油品质量相关的。
1）过氧化值和酸价
这两项，反映了油脂本身发生的化学变化——氧化和水解，是评估植物油新鲜度和质量的重要指标。
油脂长期储存或处理不当时，比如接触高温、空气、水分等，时间久了会有一股「哈喇味」。这种「哈喇味」，就是我们对油脂酸败和氧化，最直观的感受。
当油脂发生这些反应后，不仅口感和风味变差，还会产生自由基、醛类等对健康不利的物质。
理想状态下，这两项指标，都是越低越好。
油品质量和新鲜度，是我们自己能够察觉的，但接下来几个安全指标，如果不去检测，很难发现猫腻。
2）溶剂残留量
在解释溶剂残留之前，要先给大家普及一下，植物油提取的两种工艺：压榨法和浸出法。
压榨法是用机械压榨方式从油料中榨取出油脂。
浸出法是根据相似相溶的原理，用食品级溶剂从油料中萃取出油脂。该过程并不发生油脂与溶剂的化学反应。
压榨和浸出这两种工艺，选择哪种制油，要根据植物油料的品种及其加工特性。只有原料适用性之分，无优劣之分。
对于含油量较高的植物油料（如花生、菜籽等），通常采用压榨工艺制油；对于含油量较低的植物油料（如大豆等），通常采用直接浸出工艺制油。
但是，不管压榨还是浸出，得到的都只是毛油，并不能直接食用，需经精炼后才能最终制得成品油。
浸出法制的油，如果溶剂残留浓度过高，会对人体健康产生不利影响，比如引起恶心、头痛等不适症状，长期暴露还可能对肝脏造成损害。
虽然通过现代技术和严格的操作流程，可以将溶剂残留量降到非常低的水平，但要完全去除溶剂几乎是不可能的。
为了保证食用油的安全，现行的国标将食用植物油中溶剂残留量限量，由原先的50 mg/kg降到了 20 mg/kg。
之前好几个读者留言说，不买浸出法制的油，只买压榨的。
对这个问题我是这么看的：
浸出法有溶剂残留的问题；但是压榨法，要经过高温炒制，同样会产生苯并芘等，不利于健康的物质；你可以不在乎价格，买冷榨，可很多冷榨油，又并不适合中式爆炒。
其实没有最优解。这些指标国家都有限量要求，根据自己的习惯，买大品牌，换着吃，就可以了。
3）黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是一种真菌（如黄曲霉和寄生曲霉）的代谢产物，有强致癌性。
这些真菌可能在受潮或储存不当的谷物、坚果等原料上生长。在食用油的生产过程中，如果原料受到污染，黄曲霉毒素可能会转移到最终产品中。
虽然我们都希望，食用油中「不得检出」黄曲霉毒素。但由于实际生产和技术的限制，以及自然界中黄曲霉毒素广泛存在的现实，各国都是设定一个非常低的最大允许限量，而不是完全禁止检出。
目前，我国食用油中黄曲霉毒素B1的最大允许限量为20μg/kg。这一限量既考虑了健康保护的需求，也兼顾了行业实际操作的可能性。
2.一个特殊项目
矿物油，不是植物油的常规检测项目。但是因为前段时间爆出了油罐车的事嘛，为了打消大家的顾虑，我们也把它加了进来。
这次对矿物油只做定性检测，参考的是GB/T 37514-2019 《动植物油脂 矿物油的检测》，即检测结果为有或无，无具体数值。
选择定性检测，一方面是因为矿物油是一种从石油中提取的碳氢化合物混合物，不同来源和工艺下，各成分比例并不固定。如果要定量，靠单一成分给出的结论，并不准确。
另一方面，能测且愿意检测，并能盖章的检测机构，太难找了。我们目前找到的这家，可以做定性检测，且能对结果负责。
讲到这，需要申明一下，矿物油的安全性取决于它的纯度和成分，不能把它一竿子打死。
常见的食品添加剂——白油，就是一种矿物油。像巧克力抛光、鸡蛋保鲜等工艺中经常会用到，正常规范添加，不用太过担心。
▲GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
【过氧化值、酸价、溶剂残留量、黄曲霉毒素、矿物油】这几个，是跟质量安全密切相关，且容易出现问题的项目。
如果你有其他关心或认为比较重要的指标，欢迎留言告诉我们~
后面说下盲检的招募规则。
这次我们需要招募3位读者，随机从葵王的天猫和京东旗舰店，购买3个品类的油：
1.葵王压榨葵花籽油 2. 葵王新鲜压榨玉米胚芽油 3.葵王非转基因东北大豆油
如果有兴趣，请大家在9月29日24:00前，评论区留言【参加盲检+自己的买油心得或踩过的坑】，我们会选3位读者来合作~
另外，如果你对食用油有任何疑问，也记得留言告诉我们，下篇文章一起给大家解答！
新读者可能还不太了解【毛爸盲检】，这是编辑部两年前设立的栏目，目的是为了让读者一起参与监督，大家买得更安全更放心。
具体的操作只有4步：
1.品牌方确定自己想要送检并想要公示检测结果的产品。
2.确定了产品之后，品牌商把购买样品的费用、送样快递费用、检测费用给到编辑部。
3.编辑部挑选热心读者，然后把费用给读者。
4.读者拿到费用后，自己购买商品并支付快递费和检测费送检。
要声明的有2点：
1.这个栏目，我们不向品牌方收取任何形式任何名头的广告费（比如服务费、赞助费、稿费、润笔费、咨询费等等等等）。
2.但是检测的三费（购买样品的费用、送样的快递费、检测费用）全部由品牌方承担，多退少补，实报实销，全程开发票。
两年间，我们对很多产品进行过盲检，像儿童防晒洗护、预制早餐、面条、学习用品、睡袋等。在读者的共同参与下，我们也帮大家找到了能够长期、安心使用的产品。
【毛爸盲检】这个栏目一直都在，如果有品牌方希望我们读者一起参与监督，欢迎跟毛商务联系，大家一起为我国的母婴消费安全，做一点小小的贡献。
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