糖醋排骨是春节期间可做凉菜、也可以做热菜的一道菜品。今天，中国烹饪大师、扬州“天天荟”餐饮负责人卢彬为大家示范的糖醋排骨的做法，不需要焯水，但对食材的要求更高，最好用土猪肉。目前，这道菜的制作视频已在扬州发布APP、扬帆APP以及市新闻传媒中心旗下众多抖音号、视频号上线，市民可以跟着视频学做这道特色菜。
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卢彬介绍，糖醋排骨最好选用仔排，仔排洗净沥干水分，锅里放热油烧至7成油温，等油面平静、四面冒青烟时间仔排下锅，炸三分钟捞出，升油温，复炸捞出；取空锅放入排骨、冰糖、姜米、葱花和没过食材的开水，盖盖子，大火烧开，放黄酒，中火烧透，放醋、姜米、大火收汁，即可。
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这道菜是标准的糖醋口，起锅前放醋可以让肉的风味更佳，如果你还想增加菜品的风味，还可以放入少许橙子皮丝或橘子皮丝增香。
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主办方介绍，“你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行”第二场活动的菜品已经陆续在扬州发布APP、扬帆APP以及市新闻传媒中心旗下众多抖音号、视频号上线完毕，如果您遗憾没有参加现场活动，可以通过视频跟着大厨学做菜，在春节为家人露一手。
糖醋排骨是春节期间可做凉菜、也可以做热菜的一道菜品。今天，中国烹饪大师、扬州“天天荟”餐饮负责人卢彬为大家示范的糖醋排骨的做法，不需要焯水，但对食材的要求更高，最好用土猪肉。目前，这道菜的制作视频已在扬州发布APP、扬帆APP以及市新闻传媒中心旗下众多抖音号、视频号上线，市民可以跟着视频学做这道特色菜。
卢彬介绍，糖醋排骨最好选用仔排，仔排洗净沥干水分，锅里放热油烧至7成油温，等油面平静、四面冒青烟时间仔排下锅，炸三分钟捞出，升油温，复炸捞出；取空锅放入排骨、冰糖、姜米、葱花和没过食材的开水，盖盖子，大火烧开，放黄酒，中火烧透，放醋、姜米、大火收汁，即可。
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记 者丨屠明娟/文 徐逸雨/图 徐新雨 董斯达/视频
编 辑丨刘 巧
校 对丨王海艳
初 审丨刘 雷
复 审丨古洪庆
终 审丨李文峰
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