红薯粉的制作最关键的食材当然离不开红薯，思南气候适宜，老百姓们历来也爱种植红薯。红薯，那些从泥土中挖出的宝石，被温柔的洗净，褪去了尘世的浮华，只留下最质朴的肌肤。
将红薯放入磨浆机器中研磨，得到的就是“红薯浆液”。古时“磨浆”是用石磨碾压，一磨就是一天，现在是将红薯放入磨浆机中碾磨，提高了红薯磨浆的效率，也改善了红薯浆液的质量，让成品红薯粉更具弹性。随着机器轰轰开启，红薯瞬间被打成浆，空气中弥漫开一股浓郁的香甜气息，那是大地母亲最质朴的馈赠。
将磨好的“红薯浆液”进入特制的纱布网中，通过人工均匀摇晃，进行红薯浆提纯，是为了清理掉影响红薯粉口感与味道的杂质。布袋中渗出的水分如同细流般汇入下方的大桶中，而布袋里留下的，则是稠密而富有弹性的红薯淀粉浆。
洗浆后，提纯的浆液在冷水让淀粉释稀出来，然后将沉淀的淀粉用布包裹成包袱形状，悬挂在梁上反复敲打，直到没有水再流下，在追求利益和效率的今天，这也许是祖先智慧最好的继承，过一晚，待布包袱里的淀粉成块，完全风干就可将布包袱拿下，用刀将淀粉坨切开，再用双手碾碎，摊开晒干至粉末，就可以制作红薯粉。
红薯淀粉干燥好后，就可以展开“揉粉”的操作了。先将红薯淀粉调试到合适的度，充分搅拌，再将红薯淀粉倒入一个大的瓦缸中，加上适当的水，然后几个师傅一起揉锤，每个人都要用力均匀——这是为了让红薯淀粉中的纤维能充分连接在一起，以适应接下来的“烫粉”过程，保障拉成细丝的粉条不会从中间断裂。这个过程没有严格的配比，全靠大家多年来的经验和手感。搅拌的过程同时也体现了家庭、邻里之间的和谐、默契！
“揉粉”完成后得到的半成品红薯粉（此时还是面团状）需要放入特制的漏勺中，让人用捶打的方式压出漏孔，形成条状粉丝，再跌入热锅中，滚烫成型，这一过程即为“烫粉”。漏勺与沸水之间的距离决定了红薯粉最终的细度，如果想让红薯粉条细就距离远一点，如果想让红薯粉条粗就距离近一点。红薯在这一刻发生了质的变化，在瞬息间，肉眼可见中变成了红薯粉。
这一步需要将烫好的红薯粉丝放入凉水中冷却定型，俗称“过凉”，也叫“过粉”。“过粉”的时候，需要一个专人用长竹竿将红薯粉从“烫粉”的沸水中打捞出来，并立刻放入一个装着凉水的大桶中冷却，然后不断翻动，防止粉丝在冷水中打结、粘贴。
定型后的红薯粉还需要根根分开，仔细地挂到晾晒架上挂晒，此步即为“晒粉”。晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀。“晒粉”的最好时节是在冬天，因为低温下，线条状的薯粉会被水分形成的冰晶所冻开，粉条便不会结块，大自然的温度让一根根粉丝逐渐分开来，这时它们还软绵绵的。待到水分充分蒸发后，你会发现它们变得晶莹剔透、根根分明、韧性十足。
乡亲们围坐在一起，品尝着新鲜出炉的红薯粉，那份纯粹的快乐与满足，是任何美味都无法比拟的。这一刻，红薯粉不仅仅是一种食物，更是乡里乡亲之间深厚情谊的见证。他们在这片土地上，用勤劳和智慧，编织着属于自己的故事，用自己的双手，共同创造着这份家乡的味道，让这份家乡的味道，成为连接彼此心灵的纽带。同时也将这份团结与和谐，传递给每一个品尝到红薯粉的人。
如今，红薯粉在思南不仅是传统美食，更是支柱产业，贵州佳里佳农业发展有限公司在传统红薯粉的基础上，结合市场需求，不断创新，打造出“陈薯”品牌的各类酸辣粉，深受消费者喜爱。从传统的红薯种植到现在的“陈薯”品牌产业，一个个“小红薯”变成增收致富的“大产业”。变了的是营销模式，不变的是深深的家乡情怀，就像一棵深深扎根在心中的老树，无论岁月如何变迁，它的根始终紧紧抓着这片熟悉的土地，永不动摇。（融媒体中心记者 刘燕）
