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来源：明珠思南
思南羊肉粉已有300余年的制作历史，是贵州羊肉粉中占有一席之地，它代表了思南人的饮食文化和传统，是当地人生活中不可或缺的一部分。在思南人的日常生活中，一碗热腾腾的羊肉粉往往能够开启一天的美好心情。
思南羊肉粉店铺众多，大家也各有所爱，卢家码头余氏羊肉粉等因其独特的口味和制作工艺而备受食客们的喜爱，他家的羊肉粉也算得上是思南饮食行业中的一张名片了！
思南羊肉粉选用当地肥壮的黑山羊，肉质紧实、细腻，肉香纯正口感好，既保留了原汤又绝无膻味，益中补气。这是其与其他地方羊肉粉在口感和风味上的显著差异。羊肉需要经过反复漂洗去血水，再加入祖传的佐料配方炖煮，直至羊肉熟透而不烂。炖煮过程中，羊肉和羊骨的鲜味充分释放，使得汤底清而不浊，鲜而不腥，浓郁红亮，香气扑鼻。经过近一个小时的熬制，大块的羊肉炖熟后，将炖好的羊肉切片，再入汤锅加热，确保肉质细腻，肉香纯正。羊肉被炖煮至软烂，肉质细嫩，几乎入口即化，每一片都饱含着肉汁和香料的精华。连肉带汤盛入煮熟的米粉中，放上少许的姜片、葱花等佐料，提升整体口感，口味鲜咸麻辣，五味俱全。
米粉VS绿豆粉，谁是你的“白月光”？
不管是米粉还是绿豆粉，粉条在羊肉汤中煮至恰到好处，既保留了粉条本身的独特风味，又充分吸收了汤汁的鲜美。一口下去，粉的细腻与羊肉的鲜美在舌尖交织，让人回味无穷。新鲜的香菜、青葱和辣椒油是常见的点缀，它们不仅为羊肉粉增添了色彩，更带来了层次丰富的口感。香菜的清新、青葱的辛辣与辣椒油的热烈，共同构成了思南羊肉粉复杂而和谐的风味。
一碗热腾腾的思南羊肉粉不仅能够温暖你的胃，更能温暖你的心。它不仅仅是能充饥饱腹的食物，更是一种文化，一种情感的寄托，是思南人对家乡最直接的深爱与思念。总是这些看着不起眼的食物，最能够勾起我们情感的共鸣，让获得一丝温暖，一剂安慰，一股力量。思南羊肉粉的味道，就是乡愁的味道，是思念的味道，是回忆的味道，是那些无法割舍的情感的味道。无论走到哪里，无论身在何方，只要一碗羊肉粉，就能找到回家的路，就能感受到家乡的温暖，就能唤起那些美好的回忆。
天冷了，回家吧，我在思南等你！（融媒体中心记者 刘燕）
