传
统
节
气
霜降
霜降，是二十四节气中的第十八个节气，秋季的最后一个节气。斗指戌；太阳黄经为210°；于每年公历10月23—24日交节。
霜降时节，万物毕成，毕入于戌，阳下入地，阴气始凝，天气渐寒始于霜降。霜降节气特点是早晚天气较冷、中午则比较热，昼夜温差大，秋燥明显。
霜降含义
东汉王充《论衡》曰：“云雾，雨之征也，夏则为露，冬则为霜，温则为雨，寒则为雪，雨露冻凝者，皆由地发，非从天降。”“霜”并不是从天上降下来的，而是地面的水气由于温差变化遇到寒冷空气凝结成。由于“霜”是天冷、昼夜温差变化大的表现，故以“霜降”命名这个表示“气温骤降、昼夜温差大”的节令。
物候现象
元代文人吴澄编著《月令七十二候集解》，他将霜降分为三候：一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯。
一候豺这类动物开始捕获猎物过冬；二候树叶都枯黄掉落；三候冬眠的动物也藏在洞中不动不食进入冬眠状态中。
生科小课堂
乙烯诱导叶片衰老、脱落的过程
霜降三候的第二候“草木黄落”其实就是叶片的衰老和脱落，在衰老的过程中，叶片中叶绿体的蛋白质和叶绿素被逐步降解，导致叶绿体完整性丧失，表观上最明显的现象就是叶片失去绿色而呈现出黄色、红色或褐色。
由高中知识可知，植物体内源激素可以调控植物体的生长、发育、衰老和死亡，霜降节气前后草木黄落的原因之一就是植物体激素的调控作用。乙烯是叶片衰老的调控因子，是诱导衰老的主要激素，在叶片衰老早期，衰老下调基因（SDG）降低表达，衰老上调基因（SAG）被诱导表达。催化乙烯生物合成的ACC合酶和ACC氧化酶的基因就属于衰老上调基因，它们在叶片衰老中表达增强，其结果产生大量乙烯。乙烯通过乙烯信号转导通路调控乙烯响应基因的表达、促进叶片中的呼吸作用、促进细胞壁降解酶的活性、促进叶绿素的降解、与其他激素相互作用等方式促进叶片衰老。
乙烯生物合成途径
乙烯信号转导通路
大部分叶片衰老后便会出现脱落，器官脱落过程可分为四个阶段：离层分化期、脱落诱导期、脱落期和脱落部位保护层形成期。在叶片衰老到一定时期，离层细胞的分化受到诱导，分化形成离层细胞；叶片接收衰老信号或环境信号的刺激，离层细胞内代谢活动逐渐增强，合成纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶等细胞壁降解酶，离层细胞细胞壁发生降解；在重力或风、雨等外力作用下，器官发生脱落；在脱落的残茬部位，细胞壁木栓化，形成保护层。乙烯也是叶片脱落的主要调控因子，在一定的发育阶段，离层细胞对乙烯的敏感性增加，同时，诱导果胶酶、纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶等水解酶的合成和酶活性增加，并加速这些酶向细胞壁分泌，水解离层的细胞壁，从而引起器官的脱落。
叶片脱落部位示意图
叶片脱落过程
农事活动
在霜降时节，农作物收获是重要的农事活动。此时，北方大部分地区的秋收已进入尾声，如大豆、小麦等作物的收割工作基本完成。河南地区的小麦播种也在这个时期开始，特别是河南中南部，霜降是最佳的小麦播种期。此外，霜降期间也是收获红薯、浙贝母等作物的时间，适时挖薯和科学贮藏非常重要。
蔬菜管理在霜降时节也非常关键。需要清理田间秸秆，深翻土壤以减少病虫害的发生。对于芹菜、青菜、萝卜等耐寒性蔬菜，要加强浇水和防虫管理。而对于大棚内的番茄、黄瓜、茄子、辣椒等喜温性作物，则需要加强保温防寒措施，并适时浇水和及时采收。此外，灌溉和施肥也要根据土壤湿度和作物生长需求进行科学管理，确保蔬菜健康生长。
传统习俗
饮食养生
俗语有“寒露不算冷，霜降变了天”的说法，“霜降”节气，冬天的脚步就越来越近了。天气将由凉转冷，应注意防燥、防寒、防郁。民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对我们的影响。
秋高气爽秋风凉
十月寒露与霜降
赏菊
南朝梁代吴均的《续齐谐记》上有记载。“霜降之时，唯此草盛茂”，因此菊被古人视为“候时之草”，成为生命力的象征。霜降时节正是秋菊盛开的时候，中国很多地方在这时要举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和爱戴。
吃柿子
在中国的一些地方，霜降时节要吃红柿子，在当地人看来，这样不仅可以御寒保暖，还能补筋骨。泉州老人对于霜降吃柿子的说法是：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。有些地方对于这个习俗的解释是：霜降这天要吃杮子，不然整个冬天，嘴唇都会裂开。
图文来源 | 生科院科协 张子煜
责任编辑 | 科协传媒部 戴佳轩
校对 | 王晓月 宛涛
审核 | 刘晗 顾杰 吴宇坤
