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如果说，每座城市的清晨都是被美食唤醒的
地处黄河上游的靖远
山水相依、川塬交错
独特的地理环境孕育了丰富的物产资源
也因这得天独厚的条件
成就了靖远人餐桌上一道不可或缺的美食
清汤羊肉
清汤羊肉，汤是关键，选用上等的羊骨与新鲜羊肉，佐以调料，历经数小时的耐心炖煮。随着时间的推移，羊骨中的骨髓与羊肉的精华缓缓渗出，融入汤中，每一口汤都饱含着羊肉的醇厚与温暖。热气腾腾的白色汤面上，撒上些许翠绿的葱花、香菜或蒜苗，在视觉上形成鲜明的对比，既增添了一抹清新之色，又为其丰富的口感添上了一丝别样的清爽。
羊肉的品质更是决定了这道美食的成败。靖远的羊，在水草丰美的天然牧场中成长，肉质鲜嫩紧实，几乎没有膻味。炖煮后的羊肉，切片放入汤中，纹理清晰可见。
当一碗热气腾腾的清汤羊肉端上桌，先喝一口清汤，那鲜香顺着喉咙直抵心底，瞬间驱散周身的寒意；再品尝羊肉与粉条，二者与清汤完美融合，口感层次丰富，令人欲罢不能。
在这道令人垂涎的清汤美食系列里，不仅有鲜嫩的清汤羊肉，还有醇厚的牛肉以及风味独特的羊杂等。无论是哪一种食材，都在汤的映衬下尽显其独特魅力，让食客们大饱口福，沉浸于这浓郁的西北风味之中。
在靖远，无论是晨曦微露的清晨，还是寒意渐浓的夜晚，大街小巷的羊肉馆里总是坐满了食客。一道道美食，不仅仅是味蕾的盛宴，更是靖远人生活中不可或缺的一部分，它承载着地域的文化与情感，用独特的鲜香诉说着陇原大地的故事，成为远方游子心中永远的乡愁记忆，也让每一位慕名而来的游客深深着迷，沉浸在这独特的西北味道之中。
靖远县融媒体中心记者 滕爱琴
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