陇中十三花宴席
“搓搓小手，迎接你的好运叭”
省级非物质文化遗产
定西市名宴
陇中十三花宴席
由定西市凤城大酒店
挖掘和传承
PART.1
陇中十三花简介
陇中十三花宴席制作技艺于2016年列入定西市第五批市级非物质文化遗产保护名录，于2017年列入甘肃省第四批省级非物质文化遗产保护名录，甘肃唐声文化传播有限责任公司被列入甘肃省级非遗扶贫就业工坊。
PART.2
宴席寓意
最为讲究的便是八盘子跑菜，外加四碗一锅子，总共十三道菜。整套宴席寓意长寿、流连忘返。热菜总共十三道菜，一年十二个月，每月一道菜，十二道菜还多出一道菜，寓意年年有余。
PART.3
水菜
水菜（即凉菜）碟，通常为四荤四素，制作方法比较精细，刀工讲究、形状不一，垒高垒尖，上沐香菜、葱丝、蒜丝、绿红丝、蛋饼丝等。除甜味菜均先用清油、调料凉拌并浇上醋后方可食用。
PART.4
跑菜
八盘子热菜，加四碗一锅子，总共十三道。热菜又称跑菜，又叫流水席，每个跑菜都坚持“土”菜“雅”做、“粗”粮“细”做。第一道菜必须是鸡。第二道菜通常为炒菜，菜种根据当地时令鲜疏而定；第三道菜是肘子，配花卷；第四道菜必须是蜜汁馉；第五道菜为鱼；第六道为汤菜；第七道菜为炒菜；第八道菜八宝饭（甜米饭）。四碗一锅子又被称为坐菜，连同馍馍米饭一起上桌。
座菜（四碗一锅子）
舌尖非遗热线
0932—8319888
定西市安定区陇味轩非遗文化餐饮（关川景湾小区主大门口南侧）
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审核丨康锦平/李成明
编辑丨王 霞
