打低价、去中间化...为什么零售行业如今充满争议?

创业   2024-11-25 18:46   北京  

4621 字 | 8 分钟阅读
作者: 联商网
来源: 联商网

所谓希望,并不是只是看见未来,而是在行动中,能找到长期坚持的价值。

近期,在长沙举办的2024年全国自有品牌(商品)大会暨蚂蚁商业联盟年会上,与会嘉宾进行了多维度、多层次的发言,汇总而来,能让我们看到实践迭代、边缘生长、结构组合、品质市场和美好商业的机会。

01市场的分层

今天,市场和舆论充斥着焦虑。从国家统计局的数字来看,2024年一到三季度社会消费品零售总额增幅,从4.7%、3.7%到3.3%,逐季度在下降,寒意来袭。如何看待当下的市场,有三个层次:

首先是挑战性。毋庸置疑,宏观数据之下,相当比例的从业者活得很挣扎,并且基于企业家自身认知的局限性,挑战可能存在一定的长期性。大部分企业面临的,可能是流量挑战、竞争挑战和由此生发的成本效率挑战,但在大会发言中,我们能感受到,今天的大部分企业家,都已经体现出了极高的冷静和理性。

其次是结构性。当下普遍的焦虑,一方面自于宏观形势,而更多则是头部品牌的普遍性业绩下滑,还有媒体舆论;但在三四五线下沉市场,还是有大量的地方品牌、创新业态、折扣品牌,甚至传统业态,生意非常的很好。不同业态也体现出巨大差异,面对同一种市场,企业的生存度可能一直存在三六九等。看见结构,有时就能看见效率和空间。

第三是机会性。从发言可以看到,不同的企业在不同方向有不同的对标对象,特别是品项的精简、熟食烘焙的扩大,从各种调改来看,动不动就增长30%以上,有的甚至几倍上翻,不能说市场没有机会。对企业来说,更重要的是找到适合自己的资源逻辑和学习对象。

大势之下,行业的讨论其实都是有针对性的。不同的企业,话题经常千差万别,从体量上说可以有三个层级:

第一是头部企业大象转身的问题。当下,头部企业有很多单点新动向,不像几年之前很多大战略,如永辉的调改、大润发M会员店开业、华润万家焕新升级等,单店对于整体大盘其实影响不大。可能企业大了,也没法向谁学习了,更多要自我开拓了。学山姆,人家有特定的积累和业态,所以,对行业舆论来说,头部企业成了被评说的素材,很多大企业正在被祛魅。但从对标意义上说,这个“大”,还是值得拆解其信誉和系统逻辑,大象转身,一切还都要放到长的时间轴上去观察。

第二中部企业的突显。中国零售的腰部其实很有力量,像胖东来、奥特乐、吉麦隆、比优特等,拆解到一定程度,中等规模的企业今天更容易封神,规模可控,优点也很容易突显。当然,数据没披露,我们也无法知晓这些企业到底怎么样,他们门店有好店差店,也有开开关关,舆论中有时也会用来比较江湖地位,资源上面临各种阈值挑战,现实中同样面临众多蚂蚁市场的冲击。

第三是大量长尾企业的成长选择。因为小,需要吸收,所以事实上什么都可以学,什么都可以用,在边缘市场,有时便有很多后发优势;但资源不足,所以经常要做市场细分、单点击穿和杠杆最大化选择,同时,也要为未来发展和稳定性考虑。

所以,商业的百花齐放,商业讨论的很多观点,其实要放到特定的形态和逻辑中才成立,中国零售的发展,不是一概而论的一个话题,我们说的,很多可能都是错的。

02什么是“好”?

所有的会议、交流,核心都在探讨一个话题:向好!

零售发展的每个阶段,聚光灯下都有浮出市场的优秀存在,优秀背后,总是存在着一定的制胜认知,把现有的明星企业放到一定的维度上,我们可以发现如下的标签:

(1)局部市场领先。今天,零售有个突出的现象似乎是边缘生长和长尾崛起。许多四五线城市的零售品牌,依靠位置、口碑、本地化等优势,生长的很好;还有一些专业店,持续在某一类或某一领域深耕,未跟上潮流的坚持反倒打造了长期主义价值;但这种时间积淀之下的产出,往往不可复制,今天的借鉴,往往需要取其精华,要在变革与坚守之间做决策平衡。

(2)能力维度的优秀。零售的价值链很长,零售的生态圈也很广,任何一个单点打爆,都会是一个规模庞大的价值体,或资源力,或供应链,或物流服务,或运营能力或组织力。但什么是真正的优势能力?优势的凸显,背后很多是独特的价值主张,也是企业资源偏向。而能力的形成,来自于市场的机会,可能是先发优势,也可能是后发优势,另外可能也是企业的刻意练习。有资历的零售企业,往往有一定的资源和信誉,而零售新秀,往往以打法、科技和创新作为基点。不同的企业,能力成长的节奏其实差异很大。

(3)体系维度的优秀。如胖东来、山姆、奥乐齐,在经营的方方面面,都形成了强大的自洽逻辑,强大到“你学不会”,更有一种情况是“你学不完”,这些体系中,总是藏着生生不息的创造性。对这些企业,我们可以当作灯塔,更核心的,还是不断夯实自身的体系积累。

(4)时尚新潮及零售新势力。像番茄口袋、泡泡玛特、各种二次元谷子店、网红集合店等,操盘手大多是时代新人,结合抖音、直播、私域、小红书等媒体力量,成为零售新势力。对大部分零售企业来说,这更像是一个代级的问题,企业可以用MVP的方式体外孵化。

汇总业界资讯,我们很容易总结出一些现象,但对企业来说,滞后的总结是无法成就一个企业的,企业必须是基于某种原理让优秀生长出来,所以,什么是“好”,是一个源问题。

有些自媒体,点评说“胖东来的学徒们没人及格”“胖东来救不了中国零售业”,行业,往往会用财务增长性结果定义企业好不好,这确实是一个尺度;但好,可能老板的觉醒、团队的成长、员工的幸福等。

在未来,我们认为,企业能有持续、稳定、健康的机制化盈利能力才是好。

①持续性,代表过去的积累,也连接着未来的趋势;有持续力,代表着有自驱力,有机制正循环动能。而商业,本该如此,不赚钱的或不能持续赚钱的,除了公益,可能都是耍流氓!有些企业调改后,刚开始不错,后来就慢慢蔫了,说明机制和能力还是有问题,调改还只是表面。

②稳定性,代表抵抗市场周期的能力。当然,我们说要稳定,不代表没有波动,只是说要幅度可控!今天我们回顾会发现,出圈的很多企业,似乎都是长期主义的代表。

③健康性,哪怕店数、销售、销量是下降的,只要企业靠扎实的运营而不是财务操作,商业模式还有3%~5%的盈利空间,健康的才是有未来的。我们今天同样能发现,零售业过去所有批评的内容,今天都到了被市场消解的时候。


而要达成持续性、稳定性和健康性,每个性状词都是战略问题!

临近年关,许多企业都已经开始规划2025年的业务,什么是我们需要达成的“好”,我们要打造什么?强化什么?构建什么?向外对标和对内觉醒,都是企业老板们需要去参悟的。

但在方向,并不是说人都能想得清楚,思考范围要广,决策范围可能要窄,行动范围更适合聚焦。

会上,冠派客董事长林永强说自己疯狂迷恋埃隆马斯克的第一性原理;而新一乐集团董事长李玲说,“现在才是真正的零售时代,首先要经营人心,如果得不到员工的心,得不到顾客的心,得不到供应商的心,我们的路就越走越窄,做不下去”“作为企业家要改变自己,要重新打造一个商业生态圈”“我们为员工创造快乐,为顾客创造幸福,为合作伙伴创造财富,为社会创造价值,努力让我身边的每一个人都能有尊严的、幸福的生活”,如果做个粗略的统一,商业的第一性原理,应该是美好吧!

03用美好价值观丈量争议

大方向如此,但行动中真正践行,策略性上也可能南辕北辙。当天的会上,就有很多冲突性的观点。

比如自有品牌的经营。

今年的大会,已经没有人再讨论要不要做的问题,但对自有品牌的地位和如何做好,开始出现的分化。一方面是奥乐齐90%以上的自有品牌占比,白牌基本完成了市场教育,而另一方面,还有大量企业发现,较短的时间周期内,自有品牌成不了企业的主体,并且有些山姆同款、胖东来同款卖的并不好。最后企业会发现,自有品牌与其他商品经营一样,涉及企业的供应链战略、运营能力和企业的品牌信誉,自有或非自有不关键,商品背后的一整套运营能力才是核心。


比如是一、二线品牌还是三、四线品牌的问题。

学习胖东来的企业调改都有个信息,下架60%~80%的商品,经营一、二线品牌为主;那三、四线品牌怎么办?一、二线品牌大多毛利率偏低,毛利额怎么办?

而具体的品项选择,也会有品类管理的逻辑(如引流、做销售与做毛利的组合)和品项原则的逻辑(如保障民生,提供时尚、创造品质);2024年我们接触的一些企业家中,对于选品的逻辑表达,也会有巨大的定位差异,特别是折扣店(如大牌折扣、杂牌折扣、白牌折扣,品类折扣以及全品类折扣)。

零售,最终向用户呈现的是一盘货,但大家的讨论也出现两个逻辑差异:

一是结构组合的主动设计,强调意图和策略性。我在小类里面就是有意要设计某些是高价,需要赚大钱,某些是低价,需要做引流和牺牲。商品销售之后,我需要持续关注是否达成总体目标,同时需要精细化分析策略目标,否则,就需要调价、促销、换品等操作,从而来达成目标结构,或者修正结构配比,最终实现经营目标。

另外一种是我专注精选单品,强调每个单品的原则性。任一单品的选择都是基于品质和消费定位,而不是盈利的结构考量,所有的品项都是特种兵,自带引流和盈利功能。销售后续闭环的动作是持续地跟进品质和需求,但跟结构组合没关系,更多考虑的是用户的满意。可能心底,认为策略就代表不真诚。

不同的企业,可能get的是不同的要点。从底层上讲,这是把“消费者放在什么样的位置”这一核心认知的差异。

再比如低价问题

今天,低价与流量、低价与品质有很多组合,有认为低价是长期战略,也有认为长期低价对行业有伤害,不可持续;也有认为低价核心要研究背后的价值链;有认为低价需要品质作为基础保障,也有认为低价的关键是表演低价,更核心的是价值……除了自己,还有针对竞争对手低价的反应,有认为要积极应对,有自己的价格主张;有认为做好自己,不管低价;也有认为视情况而定,保持平衡。

还比如零售业去KA化、去中间化

一种是认为去KA化是必然趋势,零售必须有自身的能力,压缩中间环节不必要的成本;也有认为去中间化是伪命题,零售的中间环节还有巨大的能量空间,可以替零售业降低中间成本;也有观点认为需要慎重地推进去KA化,依照品类、自身能力和供应商能力,稳步的取消各种进场费,但在实际的操作中,比如库存协同、退换货方面保留一定的弹性。

还比如对标企业如奥乐奇。有嘉宾将奥乐齐奉为圭臬,而有嘉宾认为奥乐齐立足百年,当下学不来。


基于特定的环境,可能每种结论都有自己的适应条件,二元对立,可以为企业提供更多元的思维角度。对每个企业来说,最后还是要在自己的逻辑和资源闭环之中,寻求自洽的生态飞轮。

比如你在县域市场,没有很激烈的竞争,稳定的品质和合理的价格,一定能活得风生水起;而如果遇到激烈的价格竞争,企业也没有美好商业的特质,也必然需要回应价格战的问题,不断调整出手的逻辑;当企业不是胖东来而在学胖东来的时候,当企业缺乏品质和信誉口碑时,真诚地道歉、真诚主抓品质和价值,真诚驱动员工改变,合理定价可能才是正解。

而对比之中,我们越来越发现,胖东来倡导的美好商业革命,可以在很多维度上作为尺度,在真诚、热爱、品质、信任、幸福、健康、快乐、安全的价值观下,一切技巧都显得那么无力,诸事的解决方案和向好逻辑,我们心中其实都有圣杯。

比如自有品牌经营,当企业像胖东来、山姆、奥乐齐一样有信誉,有什么自有品牌卖不好呢?真正有品质的商品,是一二三线品牌重要吗?企业真正有很强的服务能力,大企业有自营的供应链和物流,中间商就可以通过集合、集采、集配,为中小商户提供高价值的服务,何尝不是价值呢?当所有的供需不再错配,当所有的价值环节都非常高效,企业有自己的精进,价格与品质能高度匹配,价格战又有什么空间呢?不管是中间商还是渠道商,每一个生态位都有自己的机会。

当然,我们也不能虚无主义。当下的现实是,不是所有的企业都有机会深度了解胖东来的体系,也不是所有的企业都能深刻体会美好商业的哲理,但从2024年大量企业调改的实践结果来看,坚定地践行胖东来倡导的美好商业理念,把经营交给市场和时间,至少概率上说,赢面更大!过去的严苛管理、极致效率、老板文化虽还有一定市场,但可能只会越来越边缘化。

今天,越来越多的企业希望通过差异化、通过品类优势实现突破,我们更加愿意看到,所有的企业都能在美好的底层之上,体现更多的经营创造,从而生发出越来越多高品质的、多样化的美美与共!
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