在很长一段时间里，茶在年轻人的世界里渐渐隐退，喝茶变成了一件“附庸风雅”或者“老年人专属”的事。茶本性淡，它的清、苦、薄、涩完全不符合动物觅食欲望，相比之下，成瘾的咖啡因和糖、脂肪、蛋白质才更加符合年轻人的味蕾需要。
直到近几年，在Less is more的健康精神浸润下，年轻人的口味渐渐“变淡”，他们开始转身投入茶的怀抱，由此引发了茶产业的震荡——十多年前还是难喝代表的无糖茶如今已是饮品货架上的主力产品；曾作为“快乐水”的新式茶饮、奶茶不断放大“茶”的存在感，今年多个品牌在战略升级时将弘扬中国茶文化纳入品牌成长体系；此外，茶寮、茶室、茶坊、茶肆等各式各样的新式茶馆，逐渐攻占街头巷尾，仅2023年一年便新增两万家......
作为有着深厚茶文化历史底蕴的城市，上海吸引了各类新式茶饮不断涌入。静安文旅等地方政府扶持、开发的茶文化创新项目，使得传统茶文化与新兴茶文化不断碰撞，推动了上海茶产业的融合发展。
近期举办的2024年第29届上海国际茶文化旅游节便由上海国际茶文化旅游节组委会主办，静安区文化和旅游局、上海市文化和旅游事业发展中心承办，作为第35届上海旅游节的重要内容，以茶为媒，广邀知茶、爱茶的朋友到静安共品茶香、茶韵，并开展“全国十大名茶”、全国十条“最美茶乡之旅推荐线路”、百家“上海茶馆”等评选活动。
此次上海国际茶文化旅游节中，应帆科技作为战略合作伙伴推出「2024茶饮新纪元」主题项目，旗下第一财经商业数据中心（CBNData）深研当代消费者的茶饮生活新主张，发布了《2024茶文化消费趋势报告》，拆解年轻人爱上茶背后的多元化因素，剖析当代人的饮茶新风。
茶在中国文化史上有着举足轻重的地位。神农尝百草时以茶为药开启了人们对于茶的最早认知；唐代开元后，饮茶之风弥漫朝野，同时期陆羽的《茶经》标志着中国茶文化的正式成形；宋朝承袭唐代饮茶之风，文人雅士将茶道发扬光大......直到现在，茶已经成为中国人饮食中的重要组成部分。
数据显示，至2025年，全球茶叶市场规模预计将达到2,667亿美元，而中国是世界最大的茶叶消费国，市场规模超过第二名印度6倍。魔镜数据显示，MAT2024年线上相关“茶”产品消费市场规模同比增长18%。
渐增的市场规模使得茶消费的种类日渐多元化、创新化，新式茶饮、养生茶饮、无糖茶饮均在2023年实现了快速增长，无糖茶饮因为“配料表干净、无负担”备受青睐，增长速度最快，市场规模同比增长101.2%。
与此同时，如同中国茶千年前沿着茶马古道和丝绸之路走向世界，新式茶饮也将版图拓展至海外。自2018年起，喜茶、蜜雪冰城、茶百道等品牌相继布局东亚、东南亚市场，并逐步从亚洲扩张至欧美市场。到2022年，蜜雪冰城海外门店已突破1000家。前不久的奥运会期间，喜茶和霸王茶姬也将快闪店开到了巴黎闹市，助力中国茶文化在海外持续传播。
聚焦到消费者层面，数据显示，多数消费者每周饮茶3-4次，也有近30%的消费者每日都有饮茶习惯，高频饮茶用户中，以女性居多。
喝原叶茶、冲泡茶包、购买瓶装茶饮、新式茶饮是用户消费茶的主流方式，逛街解渴则是茶最常见的用途。当然，茶自带社交、养生等多种功能，既可以作为社交货币在聚会时饮用，也可以作为职场办公的搭子、熬夜醒神的良器随时随地来一杯。
当喝茶变得越来越生活化，消费者对茶叶的要求也越来越高。茶叶的口感/味道和品质是影响绝大部分消费者的重要决策因素。此外，茶叶的性价比、制作工艺、时令/采摘季节等也在消费者的审判之列。
创新、健康、多元、传承，
四大消费趋势引领茶产业升级
旺盛的消费需求将古老的茶文化焕活，也激发新的消费趋势不断涌现，茶文化产业迎来了空前的发展前景。据CBNData的观察，有这样四大趋势正在引领茶产业的转型升级。
一是创新化。加入饮茶队列的年轻人，他们的饮茶偏好和饮茶场景都十分丰富。不同于以往只对绿茶、红茶、花茶有所认知，黑茶、青茶、白茶、黄茶等在他们当中也有着广泛的受众。
此外，快速的生活节奏下，年轻人们，尤其是00后消费者已经学会将生活当做体验，他们不只是在家庭冲泡茶叶，也会到各种新兴空间体会饮茶的妙趣。
比如新中式茶馆，因为安静舒适的禅意氛围和独特的文化体验成了当代人社交和放松的场所。调研显示，44%的消费者曾经打卡过新中式茶馆。坐落于静安区的隐溪茶馆、徐家汇区的木寸野集等茶馆，凭借差异化的茶饮产品和充满东方韵味的空间设计备受好评。
过去几年，大健康时代徐徐展开，这股健康风也吹到了茶的世界，无糖、减糖正在成为茶产品的加分项。尤其在茶饮赛道，霸王茶姬、乐乐茶等茶饮品牌推出轻负担健康饮品后，茶饮江湖已全面迈入健康时代，品牌们在科技、材料上内卷不断。
金银花、枸杞、红枣等传统养生食材成了茶饮界炙手可热的原材料。数据显示，53%的消费者在购买新茶饮时会选择养生茶饮来达到缓解疲劳、降火清热、美容养颜等效果。
多元化是茶文化产业发展的第三大显性趋势，茶开始跨界融合进不同场景，全面攻占人们的生活。以新茶饮为例，茶+烘焙组成打工人的早餐搭子、茶+咖啡的新奇体验给味蕾以满足、茶+酒碰撞出别样芬芳成茶饮界热门cp......将近70%的消费者都表示非常愿意尝试新茶饮的跨界创新。
当茶文化真正在人们的生活中弥散开来，人们跟茶的链接也不止于味蕾。大家对茶探索的深入和对茶文化的有意传承，促使茶文旅成为茶产业最重要的吸金点之一。消费者可以在上海老茶馆、豫园湖心亭茶楼体验非遗技艺，也能到西湖茶发源地“龙井村”亲手制茶，各类茶文化体验、茶香溯源及研学活动不断涌现，既丰富了大众的消费体验，也推动了茶文化的进一步发展与传承。
袅袅茶香跨越千年，早已刻入了中国人的文化基因。一杯茶中不只有飘动的叶，还有经济和生意，创新与传承。随着茶文化交融互鉴不断深化，更多的人将知茶、爱茶。历久弥新的“东方树叶”，将继续为人们带来清新与安宁，为商业带来创意与收获。
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