“寒沙四面平，飞雪千里惊”。时至冬至，气候进入一年中最寒冷的季节，人们的日常生活受到了影响，尤其是起居饮食。为此，我们在寒冷冬季食品安全要做到“五注意”：
一是注意预防腌制类食品中毒
家常腌制品，餐桌上的美味。作为传统食品，腌制食品深受人们喜爱，成为家庭餐桌上的常备菜。随着冬季的到来，北方不少市民到超市选购或者自己腌酸菜、腌雪里红、腌萝卜等。经腌制后不仅香脆可口，还能提供多种维生素和无机盐。如果在腌制过程中，盐量不足（低于15%)，腌制的时间不足15天，没有将菜腌透，若食用可引起中毒的发生。没有腌透的蔬菜，细菌大量繁殖，产生有毒的亚硝酸盐，若食用这样的腌制咸菜，亚硝酸盐随之入胃，而进入血液循环，引起机体出现一系列的病理临床症状。值得注意的是：在腌咸菜的过程中，要多放些盐，腌制时间要充足（至少半个月），这样，就能避免亚硝酸盐引起的中毒了。
二是注意安全食用火锅
吃火锅时要坚持生熟分开避免细菌交叉感染；每次添加汤汁要待再次煮沸后，方可继续煮食；要注意均衡饮食，不宜进食胆固醇含量高的内脏；慎用海鲜产品、四季豆、马铃薯（发芽后产生龙葵碱）、野蘑菇、鲜黄花菜等食品，防止化学性食物中毒的发生。
三是注意谨慎食用冬季药膳
含有毒性药材加工的药膳，若加工食用方法不当，极易引起食物中毒。特别是草乌、附片等毒性强的中药材，任何单位和个人不得擅自加工食用。严禁餐饮经营单位、学校食堂（含托幼机构）、机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、农村集体聚餐等加工食用。严禁聚众或集体食用加有草乌、附片等毒性药物原料自行配制的药酒及其他产品。
四是注意预防细菌性食物中毒
采购预保证食品要查看标识、产品名称、生产单位、地址、保存条件等，查看是否破损、漏气、膨胀等现象。购买散装食品要注意盛放食品容器显著位置上的标签日期、保质期和生产单位，不要购买没有包装标识的散装食品。购买豆制品、熟食食品等应选择固定经营场所并证照齐全。同时，购买食品要索证索票，外出聚餐和家庭聚餐时也要注意食品安全，养成良好的饮食习惯。
五是注意及时报告食品安全事故
在餐饮消费过程中，如发生身体不适或明显食物中毒症状，应立即停止食用可疑食品，予以保存（包括就餐票据、就诊记录、检验报告等），并保护好现场，及时到正规医院诊治，第一时间向食品安全监管部门报告。
