2025乙巳蛇年已到
建水大街小巷洋溢着浓浓的年味
过年不仅要喜庆装扮
更少不了一道道民俗美食
这个春节
建水诚邀广大游客来过个喜气“非遗年”
一起品尝建水西门豆腐
感受非遗传承的魅力
作为云南省非物质文化遗产的代表之一，建水西门豆腐以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为了当地人过年不可或缺的一部分，不仅承载着当地人的味蕾记忆，更是传承着悠久的历史文化。
建水城内分布着128口古井，其中位于西门外的大板井最为出名。大板井又名溥博泉，井水甘甜清冽，用大板井水做出的豆腐被称为“西门豆腐”，味道鲜美异常。在大板井旁的省级非遗工坊—— 曾记板井西门豆腐工坊，王丽祝一家正忙碌地挂灯笼、贴春联，满心欢喜地迎接新年，祈愿来年风调雨顺，日子越过越红火。
建水西门豆腐味道鲜美，没有酸味，让人久吃不厌，声名远扬。临近春节，许多游客专门寻着板井豆腐而来，先观西门古井，再走进曾记豆腐坊看一看豆腐的制作过程，还可以在豆腐坊内品尝现做的豆腐，既饱了眼福，又饱了口福。
外地游客王四云告诉记者，他以前便听闻建水豆腐好吃，在亲眼看到豆腐的制作过程后才知其中讲究颇多，不经感叹非遗真的很了不起。过年吃着这样传统工艺做出来的豆腐，他感觉年味儿都更浓了。
如今，建水西门豆腐已名声大振，各街巷的豆腐摊上熙熙攘攘，一个个烧豆腐摊成为古城街景的民俗画。在春节这个传统节日里，将非遗豆腐与过年习俗相结合，不仅让古老的技艺焕发出新的生机，也为新春佳节增添了一份别样的文化内涵。
记者：吴俊松 宗毅 赵庆国
见习编辑：李海霞
审核：苏浩伦
法律顾问：云南毛荣芳律师事务所 毛荣芳律师 13808775229
