黑豆用醋泡一泡，没想到作用这么大，老祖宗的中医秘方，建议收藏
文化
2024-11-17 18:02
广东
有一道中医食疗方，相信很多人都听说过，叫醋泡黑豆。
黑豆的好处自不必说，明代太医刘浴德《增补内经拾遗方论》就有记载，药圣李时珍更是对黑豆推崇备至。一是生黑豆太硬，煮熟又会破坏营养成分，用醋泡既可尽可能保留黑豆营养，又使黑豆口感变得软糯；一位在中医院上班的朋友也告诉我：“醋与黑豆配伍，能很好地激活醋和黑豆的有效成分，就像中医单方和复方的区别，醋泡黑豆形成的复方效果更佳，这是有科学依据的。”不过，醋泡黑豆虽好，但还是不推荐大家自己在家自制。一方面是原料品质难把控，效果打折扣；另一方面，卫生和安全也很难保障。如果您也想尝尝这道神奇的食疗方，小编推荐您试试下面这款来自“中国长寿之乡”河南封丘，古法工艺制成的「时光萃·醋泡黑豆」。做了半辈子醋泡黑豆的老师傅告诉我：醋泡黑豆，关键是豆子和醋。而这款醋泡黑豆所选用的黑豆，是被誉为“黑珍珠”的青仁黑豆，籽粒圆润、饱满。
泡制后的青仁黑豆，个头足、口感糯，富含营养，是不可多得的食疗圣品~必须选用山西8年以上的老陈醋，夏伏晒、冬捞冰，酸味柔和不刺激，还能减少黑豆的豆腥味。
这样泡出来的黑豆色泽鲜亮、口感酸酸甜甜，食养价值极高。同时，这款醋泡黑豆，还在原配方的基础上进行了改良。泡制时还加入了蜂蜜、甘草、金银花、枸杞等成分，入口还有淡淡的花蜜香气。不仅适合中老年人吃，很多易疲劳、嗓子不舒服、经常加班的人，也可以每天吃上几小勺~手工洗净、筛选、慢蒸后，浸泡入陈醋坛中封存，待食材与醋完全融合后再取出、装罐。经陈醋充分浸泡后的黑豆，入口软糯，酸甜适中，轻轻一碾即化，老人小孩都爱吃。平时家中备上几罐，无论当佐餐小菜，还是开胃小食都很适合，好吃又养生。很多朋友买了这款醋泡黑豆，回家吃了一段时间后，都纷纷给出好评：黑豆作为一道食材，历来被道家誉为“五脏谷”，历朝历代的医书对黑豆更是推崇备至。《黄帝内经》说：“可一日无肉，不可一日无豆。”《本草纲目》则更加直白：“常食黑豆，可百病不生。”而醋泡的方法，也是咱们聪明的老祖宗发明的。现代研究表明：醋泡更有利于激发黑豆的营养，且能极大程度保留黑豆的营养。扒开外壳是黄色的叫黄仁黑豆，菜市场很常见，价格也便宜；按营养价值递增还有乌皮白豆仁、乌皮青豆仁（又称绿芯黑豆）。而这款醋泡黑豆所选用的，正是来自中国长寿之乡河南封丘县农家青仁黑豆，黑皮青仁，营养丰富，是中医里一等一的滋补佳品。所有从当地农家采收回来的黑豆，都必须经过严苛的人工颗颗挑选，确保没有霉豆烂豆，保证每一颗的好品质。都说用料决定效果，正是因为在选材上的层层把关，才成就了这款【时光萃·醋泡黑豆】。醋泡黑豆，黑豆固然重要，但更重要的是醋。普通的食醋，没法完全“激活”黑豆的营养成分，效果大打折扣。而这款醋泡黑豆所选用的醋，正是素有“天下第一醋”之称的山西老陈醋。山西老陈醋至今已有3000多年的历史，过夏不霉、过冬不冻，颜色深陈，富含营养价值。用它泡青仁黑豆，不仅口感更细腻，加上陈醋的效果，好处更上一层。把选好的黑豆洗净、晾干，蒸至7分熟，再放进老缸里，以陈醋泡制。陈醋浸透黑豆，豆子随时间慢慢变软变糯，全部的营养就这样神奇地被保存下来。足足泡制七七四十九天后，掀开缸盖，阵阵醇香扑鼻而来，醋泡黑豆也就基本完成了。传统的醋泡黑豆，老年人吃得惯，但年轻人总觉得酸了或者有股醋味儿。为了调和口感，这款醋泡黑豆在泡制时，还会添加蜂蜜、甘草、金银花、枸杞等秘制配方进行调制，提升口感。
一打开盖，花蜜的香味扑鼻而来，口水不自觉的就溢满了口腔。醋泡黑豆是食养，不用刻意定时定量地吃，想吃的时候，老人小孩都可以吃~像小编本人，胃口一直不是很好，所以会每天吃饭前先吃上2勺它，一会儿就感觉胃口大开，吃啥都特别香~如果条件允许，可以早晚都吃点儿。早上吃，开启精力十足的一天；睡前吃，由内而外改善体质。现代人生活压力大、饮食不规律，90%以上都处于亚健康状态，与其生病花大钱吃药，不如平时注重食补。这款醋泡黑豆，正是您和家人日常食疗调养的绝佳之选。每天坚持吃，健康养生每一天~
