说起徽州的面食，就不得不提起徽州绩溪的挞粿。这个被称作东方披萨的地方面点，在徽州有着广泛的群众基础和至高的地位。他和徽州的浇头面、水馅包并称"面食三宝"。
挞粿，是徽商艰苦奋斗的光荣标志，这是胡适先生说的。在台湾，苏雪林去看望胡适，碰巧胡适在吃早餐，于是胡适就与苏雪林说了这个挞粿的故事。老徽商出门做生意，背着挞粿走个百十里，一路上遇上茶亭，讨些水喝，就着挞粿，不慌不忙，三日到余杭。他们逐渐走出了大山，走进了都市，成就了徽商大业。而今，人们继续吃着挞棵，它不再是用于创业，而是家乡的味道，是乡愁的标志。让我们跟随湖边的镜头一起去吃挞粿……
系列微纪录片《非遗绩溪》之十 东方披萨一绩溪挞馃（视频）
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