一路走，一路吃
探索街头巷尾的宝藏美食
本次乡镇美食探秘
目的地——梅李镇！
梅北路上的“珍门鸭头蒸菜馆”是普普通通的“苍蝇馆”，也是吸引了很多城里人驱车赶来品尝的“美食顶流”。招牌酱香鸭头采用独门卤水，刚出锅的鸭头表皮酥脆，肉质鲜嫩，软烂又有韧劲，嘬起来轻轻松松就脱骨，一口下去满嘴留香，越吃越上瘾。
“苏城风光好，糕点美名传”。梅李饭粢糕始创于清道光年间，百年来一直是常熟畅销的土特产品之一。梅李珍门的非遗老字号红星食品厂，一直坚持着古法工艺制作传统苏式点心,招牌产品饭粢糕干香松脆，甜而不腻。
近年来，红星食品又开发了茨实糕、酒酿饼、手工月饼等畅销产品。这些点心的外包装朴实无华，看似“简陋”，但无论什么时候品尝到，都是记忆里的童年滋味。
这家糕店门头似乎有些不起眼，却在梅李开了近十年，用心经营着传统“老味道”，是梅李人心中的“宝藏”糕店。蒸糕是红鸿的招牌，传统的红糖糕、白糖糕，不同的用料，蒸出不同的味道。糕上用料丰富，一口一个满足。
小小的一块方糕，也是红鸿家的主打美味。细腻的豆沙和丰富有嚼劲的糯米，交织成香甜的味道溢满口腔，甜品爱好者放心冲！
中秋临近，月饼上市。红鸿糕点的鲜肉月饼坚持手工调馅，外表则是撒了一层黑芝麻的酥皮，与传统红章加身的鲜肉月饼相比，多了一些现代糕点的精致感。味道却保留了鲜肉月饼的灵魂，酥皮带着烘烤过后的焦香，一口就能咬出鲜甜的”爆汁“，让人越吃越想吃。
淼薛苏式月饼的一大特点是酥皮的皮层酥松，一口下去直掉渣。外层皮是薄薄的焦黄脆壳，中层有细腻起酥，里层酥皮被馅料浸得滋润。30多年的传承中，淼薛不断改进油酥的配方，烘出的月饼更加酥脆而不粘口，不硬不油而清香，老幼皆宜。
梅李人的春天，就是要吃酒酿饼的，每年春天酒酿饼上市的时候，排队已经成了梅李人对它最基本的尊重。过去，酒酿饼里面还藏着一大块板油，吃上去肥滋滋的，如果你还挺怀念那种地道的味道，那就来找陶家酒酿饼的张婆婆，隔冬就腌制好的板油，每一口都是“原来的味道”。
陶家酒酿饼如此让大家欲罢不能，还有一个秘密便是馅料丰富，豆沙、芝麻、玫瑰，还有与时俱进的肉馅。老梅李人可能更钟情豆沙馅，醇润的豆沙细腻幼滑，板油在高温下融化之后与豆沙融为一体，粉香、酒酿香、馅料香、猪油香，越嚼越是满口香！
梅李老商业街的曹记羊庄，由曹记父子两代人共同经营了二三十年，打响了远近闻名的口碑。羊肉面的灵魂在于那一口汤，曹记的汤清而鲜，一口入魂，加上羊肉酥而不烂，是秋日里滋补养胃的绝佳选择。
在梅李始终有一味“乡味”不能忘记，逢年过节，日常佐餐，餐桌上都少不了“炸肉皮”这一道家常菜。塘桥市场上的徐建明“网红夫妻摊” 用心对待肉皮制作，两次的“滕”制与晾晒，既保证肉皮的口感，也保证肉皮的质量，金黄酥脆的炸肉皮成了百姓心中的“优选好物”。
吃惯了山珍海味，传统的梅李猪头肉，现在反而是难得一见。要是嘴巴里突然馋这一口了，很多梅李人就会想到陶建新。在聚沙锦苑商圈的弄堂里，陶家熟食店里的猪头肉，依然还是几十年前的老味道。
精选的优质猪头提前捡拾干净，秘制的卤料是陶建新的独门配方，用传统工艺卤制的猪头肉虽然过程非常繁琐，但保留着怀旧的味道。通过精心熬制，出锅的猪头肉不柴不腻，是很多人依旧青睐的“实在”美味。
长在长江边上的人都爱吃“鲜”，梅李镇的幸福酒家以”鲜“闻名，店里的河鲜都是新鲜的食材，现捞现做。不论是红烧、白灼、还是清蒸，都最大程度的保留了河鲜的“鲜”。其中，老板的拿手好菜——白汤鱼头，是大家不容错过的美味。
白汤鱼头选用品质最好的的花鲢，锅烫水开后，把一锅鱼汤瞬间煮沸，让鱼脑完全融入到汤中。白汤里再加一份滑嫩可口的内脂豆腐，把鱼汤的鲜味全吃进去。最后撒上点白胡椒粉，既去腥又提鲜，整体口感也变得非常丰富。
梅李是全国蒸菜之乡，蒸菜中的状元——“东乡一品锅”就发源于此。梅李蒸菜选取丰富多样的优质时令食材，刀工、摆盘讲究，看似清透寡淡的“清汤”，实则凝聚了大量鲜味精华，观则汤清、闻则气香，尝则味鲜。来梅李，一定要去领略一下这质朴的传统风味。
珍北村的吉健葡萄已经成熟，阳光下，葡萄园里甜过仲夏，香满秋天，惊艳了味蕾，让无数吃货念念不忘。
80亩的寨角生态果园里，种植了600多棵梨树，翠冠、翠玉相间。现在正是品尝翠冠梨的好时节，梨肉雪白细嫩 饱满多汁，咬上一口，甜就融化在喉咙里。
聚拢是烟火
摊开是人间
常熟还有哪些宝藏美食？
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责任编辑 | 周吉
