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寒冬时节，有一种食物，虽然外表黑黑丑丑不起眼，却格外适合现在这个时节，经常吃一些，能帮助我们滋润过冬天。
它就是大家熟悉的荸荠，又称马蹄、地栗，既可以当作水果，也可以当作蔬菜，清脆爽口、营养丰富，有“地下雪梨”的美称，在北方更是被称为“江南人参”。
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它皮薄肉嫩，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，还有极高的药用价值。
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荸荠性味甘寒，富含水分，入肺、胃经，具有清肺化痰、养阴生津的作用，可以缓解干燥引起的咳嗽、痰多，保护呼吸道。
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研究表明，荸荠中含有一种叫“荸荠英”的成分，具有抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等细菌有一定的抑制作用。
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另外，荸荠的淀粉含量比较高，把它当做主食替代部分精米白面，有利于体重的控制和血糖的稳定。
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荸荠含有丰富的膳食纤维和水分，能促进肠壁蠕动，帮助大便排泄。对于中老年人群来说是不错的通便食物。
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因此，荸荠最好不要带皮生吃，食用前必须洗净外壳、去皮，然后用淡盐水冲洗干净后沸水焯过再吃。
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一看：荸荠表皮完整无破损，呈紫褐色或淡紫红色。尤其要注意观察背面中心处，这里很容易腐烂，若有明显裂开状的黑洞则不宜选购。
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三摸：摸上去手感硬的荸荠更新鲜，相反摸上去发软或是手上会粘有黏腻腻汁液的荸荠不建议选购。
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