光闻一闻就垂涎三尺!贵州红酸汤,鲜爽开胃还过瘾~

时尚   2024-11-21 19:24   山东  

伴随着断崖式下降的气温,就想窝在家里吃上一口热气腾腾的火锅。
看着食材在锅里咕嘟咕嘟,大概是寒冷冬日里最最治愈的时刻。
于是给大家整理了这几种特色锅底,有汤有料,吃完暖乎乎的,还怕什么寒风天!

万物皆可红汤

两步复刻贵州名锅
在贵州,俗语有云:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。「酸」渗透了当地人日常饮食的方方面面。

用增鲜提味的酸,部分代替咸盐,是贵州酸食文化的智慧所在,这些「酸」几乎都与「辣」相配,造就了贵州人民喜食酸辣的饮食主调。
而其中,传承于大山中的贵州红酸汤,近两年火遍了大江南北。

看看这锅汤,光是闻一下,就会刺激口水疯狂分泌~

日食记的贵州风味红酸汤底融合了木姜油的迷人香气,保留酸辣精髓的同时,入口更加柔和。

酸得惊喜又温和,辣得克制收敛,酸辣平衡,木姜子油在其中融合风味,带来西南当地山野清新的香气。

简单煮白菜豆腐都好吃,也可以煮粉,更别提酸汤鱼片、酸汤肥牛、酸汤虾煲

万物皆可红酸汤,有手就能煮。

Step1
汤底加水按照1:6稀释

Step2

煮至沸腾,下食材煮熟
就是这么easy~


汤比涮物更诱人

暖流席卷全身

胡椒猪肚鸡,是多少广东人心中的白月光。

广东传统地方名菜之一的胡椒猪肚鸡,汤色浓中带着清,鲜味十足,混合着胡椒的淡淡辛辣,一口喝下去,暖心又暖胃,真的太好喝了!

初次尝试的朋友也许会被猪肚鸡汤的味道劝退,不过如果能突破心理防线喝过一口,从此再也无法自拔了。

胡椒的热辣感冲击全身,从头到脚打了个通关,又刺激又舒坦,边打嗝边浑身冒汗。

两个字,上瘾!我相信喝过的人都会懂的。

为了还原这道猪肚鸡,「加点滋味」将三黄鸡、猪骨慢慢熬制成汤,加入的海南的白胡椒特别控制了用量,让醇鲜的汤底中有淡淡的胡椒香气,不会过于辛辣。

搭配些鸡肉加入汤中一起炖煮奶白的猪肚鸡汤噗噜噗噜,被鲜美蒸腾着。

白胡椒带来的暖意席卷全身,全身的毛孔舒展开来,从头到脚都舒坦了


有手就能做
快手好吃 颜值高

要说最不挑口味还非常鲜美的火锅,那我首先投寿喜烧一票。
与川味重麻重辣的牛油锅底不同,寿喜烧更讲究用天然鲜美的底料去突出食材本身的味道

但日式本土的配方常常过甜,加的糖过多吃完觉得有点齁。
因此,选择一款既能让他的鲜甜味刚刚好平衡,又能一直吃下去也不会腻的汤底至关重要!

操作起来真的巨简单。先码好准备的菜,再倒上这瓶寿喜烧汁和少量的水,等待沸腾就可以开吃啦!
随着温度升高,底下便会开始沸腾,诱人的焦褐色开始在菜的缝隙涌出。
经过汤汁的洗礼,食物被赋予了灵魂,越煮越入味,清甜又鲜爽,一口接一口超满足!

肥牛卷、香菇、胡萝卜、煎豆腐......浮浮沉沉在暖黄色的寿喜锅汤里,鼻尖全是香甜的寿喜锅香气!
寿喜烧最推荐是蘸生蛋液打一颗无菌蛋,把肉放入蛋液里满足地饱蘸,再“暴风吸入”嘴里——满足!
既适合一个人解馋,也可以家庭共享。搭点清酒,享受一顿美好的火锅吧。


香到流口水
鲜味浓烈的番茄盛宴

首先要推荐的就是最最经典的番茄锅底。不过相较于普通的番茄锅底,这一款还加了一些小巧思~

番茄火锅还能做什么让大家有不一样的口感体验?

这款底料在汤底中添加了新鲜的云南原产树番茄和新疆的沙瓤红番茄云南的树番茄,它有很独特馥郁的果香,风味层次丰富

番茄含高达60%以上,经历多个月的调配测试,最终实现了这款酸甜平衡、足够浓郁的树番茄汤底。

煮汤煮面涮菜,样样百搭!

爱吃番茄汤底的朋友开锅前必做的事情,大概就是盛一碗暖呼呼、散发着香浓气味的番茄汤了吧!

欸!除了经典的葱末,另一个火爆的番茄汤搭子可千万别忘记!那就是牛肉粒啦~

谁会拒绝牛肉粒+芹菜+香菜最后再浇上一大勺番茄汤!在家也能复刻出餐厅同款咯~

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