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从土豆饼到海鲜饭，从伊比利亚火腿到安达卢西亚冷汤，西班牙的美食可以说是榜上有名，多到吃不完。只不过，这数不胜数的美食中不乏一些西班牙当地人超爱，却令外国游客感到“震惊”甚至“恶心”的「特色菜肴」，一起来看看都有哪些！
Los calçots son una deliciosa especialidad de la cocina catalana. Son cebollas tiernas asadas a la parrilla, cuya parte exterior se quema ligeramente para crear un sabor ahumado y dulce. Se pelan y se mojan en salsa romesco, una mezcla cremosa de tomate, pimiento, almendras y ajo.
蜗牛（Los caracoles）
蜗牛在安达卢西亚地区尤其受欢迎。将蜗牛和月桂叶、辣椒粉等香草和香料一起烹饪或烧烤，而后将蜗牛肉从壳中取出即可享用，肉质细嫩，是西班牙一道特色的美味佳肴。
Los caracoles son una delicia de la cocina española, especialmente populares en la región de Andalucía. Se preparan cocidos o a la brasa con hierbas aromáticas y especias, como el laurel y el pimentón. Su carne tierna se extrae de la concha y se disfruta como un manjar sabroso y reconfortante.
猪耳朵（Las orejas de cerdo）
猪耳朵是西班牙美食中的另一道传统菜肴。将猪耳朵煮熟后进行烧烤或油炸，直至外脆里嫩。再用盐和香料加以调味，猪耳朵就成了一道美味并且口感丰富的小吃，深受西班牙各地人们的喜爱。
Las orejas de cerdo son otro manjar tradicional en la gastronomía española. Se preparan cocidas y luego se doran a la parrilla o fritas hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Condimentadas con sal y especias, son un bocado sabroso y texturizado, apreciado en todo el país.
牛肚（Los callos）
牛肚是用牛的胃与香肠、血肠、辣椒和其他香料慢慢炖煮而成。烹制出的炖菜香浓可口，口感丰富，可搭配面包一起享用。是西班牙经典菜色之一，马德里冬季必吃。
Los callos se elaboran con el estómago del ganado (tripe) cocido lentamente con chorizo, morcilla, pimentón y otras especias. El resultado es un guiso espeso y sabroso, lleno de sabor y textura, que se disfruta con pan crujiente. Un clásico español reconfortante.
红烩牛尾（El rabo de toro）
牛尾是另一道标志性菜肴，尤其是在安达卢西亚。它将牛尾与蔬菜和香料一起用红酒炖上几个小时，直到牛尾肉入口即化。这是一道充满了风味和传统的菜肴。
El rabo de toro es otro plato icónico, especialmente en Andalucía. Consiste en el rabo de toro estofado en vino tinto con verduras y especias durante horas, hasta que la carne se deshace en la boca. Es un manjar reconfortante, lleno de sabor y tradición.
血肠（La morcilla）
Morcilla 是一种典型的西班牙香肠，主要由猪血、油脂、洋葱和香料制成。它的味道浓郁而辛香，口感柔滑而不粘腻。它可以煎、烤或煮，是各种传统菜肴的百搭配料。
La morcilla es un embutido típico español, elaborado principalmente con sangre de cerdo, grasa, cebolla y especias. Su sabor es robusto y especiado, con una textura suave y untuosa. Se cocina frita, a la parrilla o cocida, y es un ingrediente versátil en una variedad de platos tradicionales.
红烧鸡冠（Cresta de gallo）
红烧鸡冠是Cuenca和Zamora的地道菜品，也是一些餐馆的特色菜。可盐焗,可卤制,还能加面包屑清炖。如果说到这道菜的历史，我们不得不提到达芬奇，在他的食谱和烹饪秘籍里，就有"面包屑配鸡冠"这道菜，他甚至还给出选择最佳鸡冠的技巧："确保选择一只 12 岁以上的大公鸡，在取下鸡冠之前，公鸡的头至少要高出地面 60 厘米"😶。
Es un plato típico de Cuenca y Zamora, y especial en algunos restaurantes. Si hablamos de la historia de este alimento, tenemos que comentar que Leonardo Da Vinci, en su libro de recetas y técnicas culinarias, incluía las “crestas de gallo con migas” y varios consejos sobre cómo escoger el mejor ejemplar: “Aseguraos de elegir un gallo grande, mayor de doce años de edad, y de que su cabeza levante al menos 60 centímetros del suelo, antes de quitarle la cresta”.
