点击“蓝字” 关注我们
“妈，你家的油是不是放太久了？闻着味道不对啊。”
小陈站在厨房门口，皱着眉头看着灶台上的塑料油桶。
母亲正在炒菜，满脸不以为然：“这油还能用，扔了多浪费。”
一股刺鼻的油烟味弥漫开来，小陈轻声叹了口气——她知道，再争论，也很难改变母亲的习惯。
这样的场景，是不是也发生在你的家里？
我们往往对食用油掉以轻心，却不知道，那一桶桶看似普通的油，可能正悄悄威胁着你的健康。
医生提醒：错误的用油习惯，可能让肝癌风险翻倍！
今天，小鹿就带大家一起聊聊，那些需要被拉入“黑名单”的食用油，以及如何健康用油。
为什么食用油会成为“健康杀手”？
油，作为烹饪的基础材料，不仅影响食物的味道，更直接关系到我们的身体机能。
错误的用油方式，却很可能让它变成“健康杀手”，尤其伤肝。
肝脏是人体解毒的重要器官,无论是饮食中的毒素，还是不健康的脂肪，都需要肝脏处理。
如果长时间摄入劣质或有害的食用油，肝脏负担会急剧增加，甚至诱发肝损伤、脂肪肝，甚至肝癌。
根据世界卫生组织（WHO）的研究，某些食用油中的污染物或加工过程，会增加肝癌的风险。
尤其是以下三种油，堪称“肝癌加速器”，再香也别吃！
1. 开封三个月以上的食用油：
很多家庭习惯买大桶食用油，越大越划算。
食用油开封后，与空气接触，会逐渐发生氧化，生成过氧化物，这是一种对肝脏有害的物质。
存放时间越长，氧化程度越高，油的味道也会变得“哈喇”。
不仅如此，长时间存放的油还可能感染霉菌，产生黄曲霉毒素。
这种毒素被世界卫生组织列为 一类致癌物 ，它的毒性是砒霜的68倍，长期摄入可能直接诱发肝癌。
怎么做？
开封后尽快用完 ：食用油建议 开封后三个月内用完 ，避免长期存放。
选择小包装 ：小家庭宁可多买几次小瓶油，也不要贪图便宜买大桶油。
避光储存 ：油要放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射加速氧化。
2. 反复使用的炸油：
“炸一次油就扔，太浪费了吧？”
中国人的餐桌上少不了油炸食品，比如炸鱼、炸鸡、炸春卷。
许多家庭会把炸过的油留着下次炒菜用，甚至反复使用。
但反复加热的食用油，会分解产生 反式脂肪酸、多环芳烃和丙二醛等致癌物质 ，这些物质会直接伤害胃肠道和肝脏，增加癌症风险。
你闻到过“哈喇味”吗？那其实是油脂氧化酸败后的味道。这样的油，不仅营养全无，还满是有害物质。
如果实在需要用炸油，炸完后立即用滤网去除渣滓，延缓油的变质速度。
3. 小作坊自榨油：
近年来，很多人认为自榨油“原生态”“没添加剂”，所以更健康。
事实上，很多小作坊的榨油设备陈旧、卫生条件不达标，杂质残留多，且原材料存放不当，极易发生霉变，产生黄曲霉毒素。
2017年，广东省的一项研究发现， 小作坊榨的花生油中，黄曲霉毒素B1超标率高达11.8%，检出率更是高达56.9%。
1毫克就能诱发癌症，20毫克足以致命。
健康用油的正确打开方式
换着吃：多样化用油
长期吃一种油容易导致营养不均衡，建议家中准备两三种不同类型的油，比如花生油、大豆油、菜籽油，轮流使用。
这不仅能保证脂肪酸摄入均衡，还能让菜肴更加美味。
控制用量：少油更健康
《中国居民膳食指南》建议： 每人每天食用油摄入量不超过25克 ，也就是两勺的量。
炒菜时可以用不粘锅，减少用油量；凉拌菜时，用芝麻油或亚麻籽油，既提升风味又健康。
低温烹饪更安全
高温炒菜容易破坏油脂分子，生成有害物质。
建议炒菜时油温控制在六成热以下，避免冒烟。
如果需要高温烹饪，可以选择耐高温的油，比如菜籽油或葵花籽油。
健康从一勺油开始
“病从口入”，选对一瓶油，可能就是选择了一份健康。
错误的用油习惯，或许不会立刻显现危害，但日积月累，对身体的负担不可忽视。
希望今天的分享，能让每个家庭多一份健康保障，少一分隐患。
小鹿想问你：今天，你家的油健康吗？
好看，就点个【在看】再走吧！
