【有一种叫云南的生活】景谷：老勐主传统美食大赛激情上演舌尖上的文化盛宴璀璨夺目

政务 2024-12-14 17:10 云南

12月14日，一场汇聚了碧安乡传统美食精华的竞赛——老勐主传统美食大赛激情上演。比赛现场香气缭绕，人潮涌动，一场美食界的“武林大会”在来自碧安乡内的五个厨师团队内激烈展开。

此次活动旨在挖掘、传承与创新碧安传统美食文化，让古老的味蕾记忆在现代社会焕发新生。本次比赛以老勐主传统美食为主题，以厨师团体报名参加，进行现场制作和烹饪，每个厨师团队需制作腊鸭、凉鸡、酒醉果、撒撇、鸭下水五道菜。比赛中需充分展现老勐主传统美食制作过程。对制作工艺较为复杂的可进行预加工，将半成品进行现场制作和烹饪后参赛。

随着主持人激情洋溢的开场白，比赛正式拉开帷幕。厨师们神情专注，眼神中闪烁着对美食无尽的热爱与追求。这些来自乡内的烹饪高手，有的年轻气盛，带着初生牛犊不怕虎的勇气；有的则经验丰富，举手投足间尽显大师风范。比赛分为多个环节，从刀工展示到创意烹饪，每一个环节都考验着厨师们的技艺与创造力。

在刀工展示环节，厨师们手法娴熟，将食材切割成均匀细腻的薄片或精细的丝状，展现出他们多年修炼的扎实基本功。而在创意烹饪环节，厨师们则化身为魔术师，将看似平凡的食材变幻成令人惊叹的佳肴，每一道菜都蕴含着他们的匠心独运与创意无限。

比赛过程中，厨师们时而凝神沉思，时而迅速操作，他们的每一个动作都透露出对美食的敬畏与热爱。当一道道色香味俱佳的菜品摆上评委席时，不仅让观众们惊叹不已，更让评委们感受到了厨师们对美食艺术的深刻理解与精湛技艺。

本次竞赛特邀5名评委参加评分，所有参赛菜品制作完成后进行集中展示，由评委逐一品尝并进行打分。本次比赛采取100分制，从味感、质感、观感、营养卫生、创新5个方面进行打分。

大赛设一等奖 1 名、二等奖 1 名、三等奖 1 名。通过角逐，老勐主六星厨娘团队获得一等奖、老勐主双英厨娘队获得二等奖、老勐主美云厨娘队获得三等奖。县人大常委会副主任陈旭、县政协副主席董剑锋为获奖团队颁奖。

作为参加了两届评委的刀应德说，与去年相比，无论是菜品还是摆盘都有了很大的提高，希望老勐主厨娘团队继续发扬传承与创新精神，把碧安特色美食发扬光大。

老勐主六星厨娘团队的李艳萍告诉记者，每一届美食节她们团队都积极参加，现在，他们团队每个星期六都把碧安的特色美食带到县城固定摊点销售，一年下来要向老百姓采购鸡鸭猪肉近八十余万元，带动了农户的养殖收入。通过美食节，她们团队的厨艺得到了很大的提高。

老勐主美云厨娘队获共三名厨娘，平均年龄57.6岁，在这次比赛中虽然只获得了三等奖，团长段邦琼觉得也是非常满意。段邦琼是一个有着二十多年厨师经验的老厨师了，村里的红白喜事的厨房都能看到她忙碌的身影。她说，她的厨艺是跟婆婆学的，她希望把这门手艺继续传承下去，让更多的人吃到碧安的美食。

凉拌鸡是此次美食竞赛中的一道亮点菜品。这道菜以煮熟的鸡肉为主料，配以莴笋、花生、盐、味精、酱油、醋等20多种调料拌匀而成。采访中，游客们这道菜赞不绝口。

通过举办此次美食节系列活动，碧安乡进一步唱响了“碧岭春城思普延安”旅游品牌，提升了文化旅游吸引力和知名度。同时，美食节也推动了文化旅游和特色产业的融合发展，促进了全乡经济社会的高质量发展。

碧安乡党委书记兰德强介绍，下一步，碧安乡将继续围绕走好“红色路”，依托浓厚的红色文化底蕴，积极探索“文化+旅游”的发展路子，进一步挖掘特色文化，释放消费潜力，稳定经济增长。继续打造老勐主美食品牌，推动美食与文化、特色农业、旅游等行业的融合发展，努力实现人气“聚”起来，集市“火”起来，烟火味“浓”起来。

供稿：县融媒体中心碧安乡

编辑：周晓仙

责编：胡开华

监审：适钢

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