味道，犹如一把精巧的钥匙，悄然开启通往各个目的地的神秘之门。
而谈及内蒙古，其味道不仅如同解锁这片广袤天地的专属密码，更在阿尔山的山野间，孕育出了令人陶醉的“阿尔山山野12味”。
这里的每一道菜都精心甄选阿尔山原产的绿色无污染食材，不仅地域特色鲜明，更能呈现出令人难以抗拒的独一无二的美味，绝对让你一尝难忘！所以，还在等什么呢？快来阿尔山尝美食啦~
1
凉拌卜留克
卜留克源于俄语，为“美味佳肴”之意，又名芜菁甘蓝、洋蔓菁、洋疙瘩。
这道凉拌卜留克选用阿尔山独有的卜留克作为主料，通过精心切丝，力求在烹饪过程中最大限度地保留其原始的鲜美与色泽。
成品色泽金黄诱人，口感上巧妙融合了微辣的刺激与鲜咸的清新，清淡而不失细腻，成为了阿尔山人家餐桌上不可或缺的一道经典小菜。
2
干炸柳根鱼
柳银鱼，源自阿尔山乌苏浪子湖的珍稀冷水性野生鱼类，以其卓越的营养价值著称，堪称营养宝库。
经过干炸工艺精心烹制，柳银鱼呈现出璀璨的金黄色泽，肉质细腻滑嫩，加之无刺之便，让它成为老少皆宜的美食佳选。
外皮金黄酥脆，轻轻一咬便碎裂开来，释放出浓郁诱人的焦香气息；内里则是松软鲜嫩，缓缓地融化在舌尖。
每一口都是对味觉的极致享受，外皮与内里的口感层次分明，交织出令人难以忘怀的鲜美滋味，让人回味无穷。
3
野菜猪肉丸
选用阿尔山当地农家散养、肉质鲜美的土猪肉，配上生长繁衍在深山、草原等自然环境中天然无污染的青菜，匠心制作成小巧精致的野菜猪肉丸。
独特的风味，初尝肉丸外层酥脆可口，略带野菜的自然甘苦，随后是猪肉的醇厚甘甜缓缓涌现。
相较于传统肉丸，更显轻盈不腻，多了一份来自山野的清新与雅致。
4
蚂蚁煎蛋
精选自茂密林区的优质笨鸡蛋，搭配上阿尔山独有的珍稀黑蚂蚁——这种大自然赋予的宝藏，不仅数量丰饶，更蕴含丰富的营养与药用价值，被誉为药食同源的佳品。
当金黄色的煎蛋饼跃然盘中，那镶嵌其间的黑蚂蚁宛如点点褐色宝石，闪烁着诱人的光泽。
品尝之时，蛋饼的松软与蚂蚁带来的微妙酸香交织在一起，构成了一曲绝妙的味觉交响乐，鲜美异常。
5
天池鲫鱼炖豆腐
精选源自阿尔山天池的野生鲫鱼，其肉质之细腻堪称一绝，口感鲜美，甜而不腻，是自然赋予的珍馐美味。
炖好的鱼汤呈现奶白色，入口绵柔、鲜香味醇。值得一提的是，这道天池鲫鱼炖豆腐不仅富含优质蛋白质，还蕴藏着丰富的钙、磷、铁等矿物质宝藏，尤其有助于守护心脑血管系统，远离疾病侵扰，实为不可多得的滋补圣品。
6
酥炸燕尾菜
在哈拉哈河蜿蜒的岸畔，自然孕育着一种珍奇的野生佳肴——燕尾菜。
野生的燕尾菜虽携带着一丝不易察觉的苦涩，但却满载着大自然赋予的丰富纤维素，还能用以清热凉血、驱散湿气、解毒疗疾。
裹上一层轻薄如纱的面衣，随着热油的煎炸，燕尾菜在菜籽油的温柔催化下，逐渐绽放出天妇罗般的诱人姿态，金黄酥脆，形态曼妙。
入口之际，更享有独有的清香与面衣的香脆，带来了一场前所未有的味觉旅行。
7
小鸡炖蘑菇粉
在阿尔山，小黄蘑以其“菌类第一鲜”的美誉，悠然自得地生长于葱郁的松林之下，是大自然赋予的野生食用菌之瑰宝。
当这山间珍馐邂逅林间散养的小笨鸡，一场关于鲜美的盛宴悄然拉开序幕。
细嫩肉质的小笨鸡，融合了野生小黄蘑的馥郁香气，胶质丰润、野味十足，每一口都是对味蕾的极致诱惑，回味无穷。
8
酱焖老头鱼
源自阿尔山乌苏浪子湖深处的野生老头鱼，不仅是自然的馈赠，更是餐桌上的瑰宝。
酱焖后的老头鱼，外皮呈现诱人的酱黄色泽，酱香四溢，浓郁而不腻，咸香适中，口感松软细腻。
老头鱼又以其独特的滋养功效，被誉为补血补肾、健脾养胃的佳品，蕴含着丰富的营养价值，特别适宜老人、妇女及儿童食用，是家庭餐桌上的理想选择。
9
排骨柳蒿芽
此道佳肴匠心独运，精选阿尔山原始森林中的野菜柳蒿芽，与阿尔山林区精心培育的二代野猪排。
排骨在慢火细炖之下，汤色渐显奶白如玉，清澈而诱人，再将柳蒿芽的脆绿点缀其间，宛如春日里的一抹生机。
鲜香与微涩交织的味觉体验，在荤素搭配的和谐中感受到大自然的馈赠，每一勺汤汁都承载着难忘的兴安风情。
10
葱烧木耳蘑
葱烧木耳蘑，一道汇聚了阿尔山自然精华的佳肴。其灵魂食材——木耳蘑，更是被当地誉为餐桌上的黑黄金。
木耳蘑的独特菌香，在葱油的催化下更加层次分明，使得这道菜，咸鲜爽嫩，葱香四溢。
除此之外，木耳蘑更具有益气养血、润肺补脑、凉血止血、养颜美容等多重功效，名副其实的是道对健康与美味的双重追求的佳肴。
11
岭南香米菜包饭
岭南香米，源自地球北纬46°这一公认的全球水稻种植黄金地带，坐落于雄伟的大兴安岭南端，紧邻广袤的松嫩平原边缘。
灌溉这些稻田的，是源自阿尔山深处、清澈见底的洮儿河水。纯净无污的水质，滋养了这片肥沃的土地，更是赋予了岭南香米独特的品质与风味。
优质的精选大米，与各式新鲜蔬菜巧妙结合，制作成的岭南香米菜，不仅色泽诱人，更散发出清新怡人的菜香与米香。
12
野菜粗粮饼
阿尔山的野菜粗粮饼，选用绿色无污染的天然野菜婆婆丁（学名蒲公英）及阿尔山肥沃黑土地种植的玉米。
粗粮饼外皮焦黄中带着一丝微绿，是野菜婆婆丁独有的色彩印记，让人一眼便能感受到其清新自然的魅力。
品尝之下，粗粮饼咸鲜焦香交织，菜香清新扑鼻，微苦之后回甘悠长。
阿尔山山野12味有天福莱大饭店、小城家宴、农家乐饭庄、政府宾馆等品牌授权店可以制作。
源自阿尔山深处，孕育着一份纯净与自然的馈赠——“山珍水宴”，这一地方特色菜系。
所谓“山珍”古语定义为存在于山林之中的纯天然绿色食材都被看做为“山珍”，比如：菌类、野菜类、冷水鱼类等等。
而“水宴”，顾名思义，这一菜系一定与“水”有着天造之缘，每一道菜肴的食材都是在“水”的滋养下生长出来的，而食材从生长到采摘、清洗、腌制、制作、出品都离不开 “水”的加持，而“阿尔山的水”更是大自然馈赠的礼物。
如今，“山珍水宴”已汇聚成168道精致佳肴，套餐设计丰富多样，旨在让每一位食客都能深刻体验到阿尔山独有的山林湖河之美，品尝到那份源自大自然最纯粹、最质朴的味道。
“山珍水宴”品牌授权店分别为:锦江酒店、阿尔山政府宾馆、寒舍酒店、海神温泉大酒店、阿尔山万豪大酒店、天福莱大饭店、金穗农家饭庄、小城家宴、农家乐农家饭庄和丽粒小磨豆腐农家菜馆等10家酒店和餐厅。
蒙餐
阿尔山蒙餐，是草原风味的集大成者，它以羊肉、牛肉、奶制品及各式野菜为主料，结合蒙古族传统的烹饪技艺，创造出一道道色香味俱佳的美食佳肴。
从热气腾腾的手抓肉，到外皮金黄酥脆，内里肉质鲜美的烤全羊；从醇香浓郁的奶茶，到酸甜交织的的马奶酒；再到细腻滑嫩的奶皮子、奶豆腐，每一种食物都散发着浓郁的草原气息，更能深刻感受到那片广袤土地上独有的风情与韵味。
亲爱的旅友们，不要犹豫，快来阿尔山吧！让这里的美食成为你旅行中最绚烂的篇章。
在这里，你可以吃出生活的滋味，玩出旅行的乐趣，更将深深爱上这片充满魅力的山野和它的味道，阿尔山——等你来品味、等你来探索、等你来爱上这片神奇的土地！
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阿尔山的味道，
其独特性与无可复制性，
恰如其境内众多自然景观般，
独树一帜，堪称世间仅有。
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编辑/邹 童
一审/邹 童 二审/刘 娜 三审/李 亮
