在广西的东南部
有一个美丽的地方 —— 岑溪
这里不仅有秀丽的自然风光
更有让人垂涎欲滴的美食
今天
就让我们一起走进岑溪
探寻那些令人难忘的美味
岑溪古典鸡
岑溪古典鸡以其肉质鲜美、皮黄、嘴黄、脚黄的特点而闻名。这种鸡生长在自然环境优美的山区，以谷物、虫子等天然食物为食，养殖周期较长，使得鸡肉更加紧实有嚼劲。无论是白切、煲汤还是红烧，都能展现出独特的风味。白切鸡皮黄肉嫩，原汁原味，配上特制的姜蒜酱料，口感鲜美；煲汤则汤汁浓郁，营养丰富，喝上一口，暖身又暖胃；红烧则色香味俱佳，色泽红亮，让人食欲大增。
三堡米粉
在岑溪，三堡米粉既可以当作快餐主食，又是风味小吃，而且烹饪也有许多种方式，适宜炒、煮、凉拌等。它呈现出嫩滑软糯的口感特点，其独特的加工工艺使米粉在烹饪后，内部结构形成良好的弹性和韧性，入口爽滑。在炒制过程中，充分吸收配料的香味，同时保持自身的韧性，形成独特的风味组合。
豆腐酿
豆腐酿是岑溪的传统名菜之一。选用新鲜的豆腐，切成小块，填入用猪肉、韭菜等食材调制的馅料，然后放入锅中煎至两面金黄，再加入适量的水焖煮片刻。出锅后的豆腐酿，香气四溢，豆腐的嫩滑与馅料的鲜美完美结合。一口咬下去，汁水四溢，让人回味无穷。岑溪豆腐酿不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的美食。
石磨米粉
石磨米粉是岑溪的传统美食之一。采用传统的石磨工艺，将大米磨成细腻的米粉浆，再制作成米粉。这种米粉口感更加细腻爽滑，有着浓郁的米香。可以搭配各种调料和臊子，如酸笋、豆角、辣椒油等。不同的搭配可以带来不同的口味体验，满足不同人的需求。
南渡白助
新鲜出炉的南渡白助往往把火候控制得恰到好处，米浆的粘稠形成一层半透明的薄衣，恰好成熟的瘦肉保留了它本身最大的鲜味，散落在米浆表面的葱花也保持着之前的油绿。将烹制完成的南渡白助放到碗里，加上秘制的叉烧肉，再浇上特制的酱汁，一碗诱人的南渡白助就算是做好了。
归义煲粉
归义煲粉一般采用优质的米粉制作，经过特殊的处理工艺，使得米粉口感细腻，入口爽滑，容易消化，有着柔韧耐煮、细滑可口的特点。煲粉中的配料通常有瘦肉、猪肝、猪肠等，丰富的配料为煲粉增添了丰富的口感和层次感；配上特意调制的汤底，与米粉和配料相互融合，新鲜爽口，让人回味无穷。喜欢吃辣的朋友还可以加上一份香辣猪肺，更能刺激你的味蕾！
虾儿堆
虾儿堆做法看似简单，但是要求很高，虾一定要是鲜活乱跳的河虾，经过细心掌握火候煎煮、烘干；煎炸虾儿饼的油需要用猪油，以保证它的浓香；酱料则由花生粉、花生油、豉油等独家调配，味道格外不同，米粉必须是石磨米粉，这样才口感爽滑。炸至金黄酥脆的外皮包裹着鲜美的馅料，一口咬下去，既有外皮的香脆，又有馅料的丰富口感，外酥里嫩，鲜香可口。
筋竹米粽
筋竹米粽是岑溪的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名，它的主要原料包括糯米、猪肉、绿豆、花生、芝麻等。首先，将原料混合在一起，加入适量的盐、酱油、料酒等调料，搅拌均匀，制成馅料；然后，将猪肉切成小块，加入适量的调料腌制，使其入味；接着，将粽叶洗净，放入开水中煮，使其变得柔软；最后，将粽叶折成漏斗状，放入适量的馅料和猪肉，再用绳子将粽叶绑紧，制成粽子。筋竹米粽的口感非常独特，糯米的软糯与猪肉的鲜美相互交融，再加上绿豆、花生、芝麻等配料的香味，让人回味无穷。
岑溪的美食还有很多很多
每一道都承载着
岑溪人民的智慧和情感
你一定要品尝这些美味佳肴
感受岑溪的独特魅力
享受这场舌尖上的盛宴！
岑溪市融媒体中心出品
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