说到酒，相信小伙伴们的心里
会自动想到朋友聚会
阖家团圆的温馨场面
而说到地道
大多数小伙伴们则会联想到二锅头
联想到
“二锅头，三百年，源自牛栏山里面”
“正宗二锅头，地道北京味”······
这些朗朗上口的话语
在这一串串联想的背后
都隐藏着小伙伴们
对牛酒的支持与喜爱
那么今天
就跟着牛牛的脚步一起
看看牛酒的前世今生吧！
封存
绝密档案
关于牛酒的信息都藏在这份档案中……
打开档案查看详情
档案关键词：传承！创新！引领！
牛栏山作为二锅头的发源地
酿酒历史源远流长
《顺义县志》记载
三百年前清康熙年间
牛栏山就有制酒卖酒的作坊店铺数百家
所酿烧酒远近闻名
到民国年间，牛栏山镇烧锅日益繁盛
新中国成立后，顺义县整合烧锅作坊
筹备合营生产
1952年10月26日
以公利、富顺成、义信和魁盛
四家著名老烧锅为基础
国营牛栏山制酒厂正式成立
牛栏山酒厂充分继承了
牛栏山二锅头酒传统酿造技艺的精髓
守得三百年正宗一脉
传承有序，匠心守艺
封存
七十余年峥嵘历程
从手工作坊到现代化生产
从不明经传的郊县酒厂
到中国白酒领袖企业
中国二锅头第一品牌
一代代牛酒人传承百年工艺
坚持开拓创新
用勤劳与智慧
让牛栏山二锅头酒传统酿造技艺
薪火相传，生生不息
进入二十一世纪
牛栏山酒厂为进一步
保护传统酿造技艺及其传承人
开展了传承口述史搜集
2007年8月19日
牛栏山酒厂举办了誉满京城的
“京城酒脉、百载传承”
首届拜师封酒大会
向社会展示中华民族
尊师重教传统美德的同时
也将自发的口传心授转变为
有章可循、有规可依的
师传模式
以特色传承链的形式
为牛栏山二锅头酒传统酿造技艺的
有序传承提供了制度保障
同年，牛栏山二锅头酒酿制技艺
入选“市级非物质文化遗产”
2008年
蒸馏酒传统酿造技艺
北京二锅头酒传统酿造技艺
入选“国家级非物质文化遗产”
成为名副其实的“民族瑰宝”
2012年，企业60年庆典之际
牛栏山酒厂举办了
第二届拜师大会
继续巩固扩大传承保护工作成果
科技赋能，守正创新
封存
创新是最好的传承
为了更好的从生物发酵
与风味技术层面
掌握二锅头核心技术
打造牛栏山特色风味
牛栏山酒厂先后建立起
微生物实验室
CNAS分析检测实验室
主持起草了
《地理标志产品 牛栏山二锅头酒》
国家标准
特别是党的十八大以来
牛栏山酒厂乘国家发展大势
建设了特色菌种库
酒体设计工作室等科研平台
建立了博士后工作站
和中国白酒行业首家双院士工作站
为非遗技艺的传承与发展
提供了强大的科学技术支撑
2019年北京顺义
荣获“世界美酒特色产区”称号
也充分肯定了牛栏山
作为中国二锅头第一品牌
中华老字号品牌
和地理标志品牌的龙头效应
厚植文化，品牌引领
封存
非物质文化遗产是
中华文化的根和魂
为了更好的弘扬中国白酒文化
传承牛栏山二锅头酿造技艺
牛栏山酒厂与中国酒业协会合作
建设了集文化传播、旅游观光
行业交流、科教实践
文创消费等功能于一身的
北京牛栏山二锅头文化苑
在展示中国各大白酒产区的
地域风貌、工艺特色
和代表品牌的同时
追溯二锅头历史渊源
解读二锅头与京味文化的血脉关系
突出展示牛栏山酒厂
在伟大新时代坚持民酒定位
践行以人民为中心的发展思想
所取得的非凡成就
此外，牛栏山酒厂
深度挖掘文化资源
推出了兼具品牌文化调性、国潮元素
和时尚风格的品牌IP“NIU2”
并荣获2021年
“年度十大最具商业价值国潮IP”大奖
围绕品牌IP推出的
一系列周边产品
工匠牛京韵系列典藏酒
也获得了消费者的一致好评
小伙伴们，看完这些
在对牛栏山的了解更多一些后
有没有感觉
对牛牛的喜爱也多了些呢？
未来，牛栏山酒厂将始终
秉承“为民酿酒，酿好民酒”的经营理念
传承百年工艺，陈酿一世匠心
服务于广大消费者对美好生活的向往
