今日长葛【第7055期】
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你知道“脱氢乙酸钠”是什么吗？
近日，
这个陌生的化学名词突然闯进大众视野，
并引发众多网友关注。
作为食品添加剂，脱氢乙酸钠广泛应用于日常食品领域中，如淀粉制品、糕点、烘烤食物馅料等，然而明年起，脱氢乙酸钠将在我国迎来大范围禁用。
也就是说，自明年2月8日起，包括面包、糕点、月饼等烘焙食品中将不被允许添加脱氢乙酸钠。
10月21日，距离新国标实施还有3个多月时间，记者在胖东来超市内看到，其自主品牌“德丽可思”已标明“烘焙制品生产过程中不使用防腐剂类脱氢乙酸钠。”
“胖粉”们对“德丽可思”这个品牌都不陌生，它涵盖面包、蛋糕、中式糕点类产品，在胖东来“大月饼”、红丝绒蛋糕、芋泥奶包、伯爵红茶卷等众多“网红”产品上都能看到“德丽可思”的标签。
不但自主品牌禁用脱氢乙酸钠，胖东来对供应商也严格把关。
胖东来客服曾就脱氢乙酸钠的禁用问题回复顾客，内容显示，相关业务主管于9月已与各大厂家、供应商联系沟通，根据国家关于禁止使用脱氢乙酸钠的相关政策要求，为避免过度的资源浪费，给予厂家对商品配方和包装耗材的调整时间，于2024年10月20日前对此类商品全部下架。
“胖东来反应迅速”“这就是企业的担当”……胖东来率先禁用脱氢乙酸钠的举动赢得了众多网友点赞！
记者从许昌市市场监督管理局了解到
脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂。根据我国现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中，其最大允许使用量为0.5-1.0g/kg（以脱氢乙酸计）。
近年来，我国烘焙食品的消费量稳步提升，为了规避风险，新标准在烘焙类食品里禁用脱氢乙酸钠，也算是情理之中。为什么还允许在腌渍蔬菜中使用脱氢乙酸钠？主要是因为腌渍蔬菜在我们日常饮食中占比不太大，在规定标准里使用肯定是安全的。
需要注意的是，新标准要到2025年2月8日才开始实施，当前在售的面包、糕点等食品中，依旧可能添加脱氢乙酸钠，大家在购买时可以查看一下配料表，做到明明白白消费。
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