似乎每隔一阵
开封作为旅行胜地
就要被膜拜一次
为什么是开封呢？
因为开封本身就是流量密码啊！
开封位于黄河冲积扇平原的东部，千里平原，河网密布。魏惠王九年（公元前364年），魏惠王修浚大梁的水利工程，在荥阳东北分黄河水东南流，与北面的济水、南面的汝水、泗水、淮水相连，构成了一条统一的水运河网，使大梁城成为南北水运交通的咽喉。
隋炀帝开凿大运河，是开封真正的繁华之始。大运河中段，现在名叫“通济渠”，此后还有一个广为人知的名字——汴河。汴河上引黄河，下通淮水，南接邗沟，是大运河的中部要冲。开封就此成为南北水运交通的咽喉，天下货物流通的枢纽。
《东京梦华录》载：“其柱皆青石为之，石梁石笋楯栏，近桥两岸，皆石壁，雕镌海马水兽飞云之状……”开封州桥及汴河遗址考古发掘还原了大运河及东京城繁华的宏大历史场景。
若你惊异于开封彻夜通明的灯火，惊异于人们对开封彻夜奔赴的热忱，那可能是你不知道，如今这座方正的古城，曾是整个世界最繁华的一颗明珠。
说是明珠，一点也不为过——东京（今开封）曾是整个世界最亮的地方。当年的东京，一个灯笼便“方圆丈余，内燃如椽蜡烛”，各色灯火如当代霓虹灯般流光溢彩。
中外学者经过长期、持续争论后得出结论：11世纪的东京人口150多万，是当时世界上人口最密集的城市。值得比较的是，12世纪末的伦敦作为中世纪欧洲城市生活的缩影，人口只不过3万多。
开封繁华，冠绝中外，可见一斑。
开封鼓楼夜市彻夜灯火，人群摩肩接踵，沉浸在美食之海中。开封，才是真正的全球“夜市第一城”。
首先要说明，夜市并不自宋始，较早可追溯到魏晋南北朝的“夕市”。唐代诗人王建吟咏夜市：“水门向晚茶商闹，桥市通宵酒客行。”宋的夜市几乎与白日并无差别，当一弯晓月洒下的清辉尚未散尽，勾栏瓦肆的窗棂已被一阵又一阵欢乐的声浪推开了……
这是当世从未有过的最富浪漫色彩的一幕——东京的文化娱乐集市开张了，人们急急奔来，唯恐“差晚看不及矣”。
最能描绘开封繁华的便是北宋画家张择端的《清明上河图》，图中用散点透视法生动形象地刻画了1659个形态各异的北宋东京百姓。
这种夜晚的文化娱乐在被称作“瓦子”的地方进行，“瓦舍”就是依托于瓦子的集市，也是今天夜市的雏形。据《梦粱录》记载：“瓦舍者，谓其来者瓦合，去时瓦解之义，易聚易散也。”只要有演出，便有做人群生意的瓦舍出现，易聚易散，但热闹非常。
不仅有售卖物品的“瓦舍”集市，“瓦子”还通常与酒楼、茶坊一起，通宵经营。“瓦子”就是演出的地方。“勾栏瓦肆”，至今依然被用来形容繁华之景。
临街开市，全城内外，商户鳞次栉比：皇宫脚下，御廊两旁，宣德楼前，东华门外，也都商贾密集，买卖纷纭。
北宋东京城的繁华在商业的滋养下达到前所未有的高度。东京城的百姓：每逢正月十五至正月十九，“是人都会去看灯”的 “上元狂欢节”，男女混杂，无问贵贱，聚戏朋游，充街塞陌。
清明上河园、开封府、包公祠、万岁山等景区，有很多内容丰富的演出项目，这都是千年东京梦华的遗风——
1948年，美国《生活》杂志在“过去一千年来影响人类生活最深远的一百件大事”排列中，将第56的位置授予了“宋代的饭馆小吃连带快餐外卖服务”——
是的，外卖也是开封开启的先河，《清明上河图》中那个挂着“脚店”牌子的酒楼旁，就有店小二打扮的、一千年前的外卖小哥。
天下小笼包，尽出开封。最初，馒头与包子同指带馅的面制食品，馒头提法出现又早于包子。
包子作为饮食类名词最早见于成书五代末北宋初的陶谷《清异录》，五代汴梁阊阖门外有个“张手美家”食馆，主卖节令食物，伏日卖的是“绿荷包子”，而此处的“汴梁”，就是如今的开封。
小笼包则是开封的创举。今日江南十分有名的蟹粉小笼，便是南宋北人南迁将手艺携带至江南的，至今仍沿用了灌汤包早期的汤汁技法。
“拎起像灯笼，放下是菊花”，一口小笼包，“先开窗，后喝汤，满口香"，汤汁鲜美馨香，是北宋风月的回望。
开封菜是豫菜的核心，有“中原正统”的感觉，“五味调和之中，天下正味”，是值得万里奔赴的美味。
来源：中国国家地理、开封文化
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