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去年以来，牛肉价格一路下跌，引发全社会广泛关注。2024年12月27日起，商务部对进口牛肉进行保障措施立案调查。
商务部新闻发言人表示，近期，中国畜牧业协会会同9个主产区协会向调查机关提交保障措施调查申请，认为近年来中国牛肉进口数量急剧增长，对国内产业产生了重大不利影响。据申请人提交的证据显示，中国牛肉进口量在2019年至2023年期间增长了65%，2024年上半年进口数量达到了2019年上半年的两倍以上。在进口产品冲击下，国内产业遭受严重损害。
全国牛肉价格一路下跌，南昌市场情况又如何？近日，记者就此进行了走访调查。
看零售
牛肉降到29.9元一斤，市民反响平平
“特价牛肉29.9元一斤，牛腩27元一斤，牛排骨25元一斤……”走进快马生鲜超市光辉家具城门店的生鲜区，记者耳边传来的全是牛肉和打折蔬菜价格的播报声。尽管牛肉价格降得和猪肉（瘦肉）相当，但在牛肉摊位购买的顾客并不多。
据服务员介绍，今年的牛肉价格一降再降，目前已降至近5年来的最低价。“以前的牛肉都是卖50元左右一斤，最贵的时候卖到了65元一斤，现在价格差不多是以前的一半，都快赶上猪肉纯瘦肉价格了，但销量并没有多大变化，一天销量不超过百斤。”服务员小胡说。
随后，记者走访了华润万家、天虹、旺中旺等多家商超和农贸市场，发现大型商超会细分牛肉部位并标示相应价格，进口牛肉还会标注产地，价格也比小超市要贵2元一斤左右；而小超市牛肉价格基本稳定在30元一斤，并且顾客可以随意挑选任何部位的肉品；农贸市场的牛肉价格则在30元至35元一斤不等。综合来看，南昌市的牛肉零售市场销量与跌价前相差不大。
采访时，正在买肉的顾客萧何告诉记者，牛肉价格下降但消费者不“买账”跟当地饮食习惯有一定关系。“在江西习惯吃猪肉的人较多，吃牛肉的人相对较少。而且大多数人认为牛肉虽具有滋补作用，但属于发物。还有一个原因就是牛肉烹饪起来比猪肉难，普通人难以把控。因为牛肉的肌肉纤维较粗，不懂得处理的人做出的牛肉口感不好。”萧何说。
看批发
餐馆更青睐牛肉，批发市场供大于求
“牛肉卖35元一斤。我们这里卖的是丰城黄牛肉，肉质很嫩，你吃了就晓得。我们每天都能卖三四头牛……”近日，记者在南昌水产品综合批发市场一家专卖丰城黄牛肉的批发店看到，前来购买牛肉的顾客大多是酒店的老板或厨师，他们少则买十几斤，多则数十斤。
店员告诉记者，牛肉批发店铺卖的都是本地散养小黄牛肉，肉质细嫩，不但适合小炒，其肉质也比进口的好，所以更受餐饮酒店青睐。
“你看一下超市里卖的牛排骨，骨头大得像扁担一般粗，那些不是进口的肉牛就是淘汰的老奶牛肉，烧出来的口感和本地散养的土牛肉完全不同。我们都不敢用这种牛肉做小炒，普通的老百姓更是炒不了，除非用来做卤牛肉或红烧。”厨师徐胜友告诉记者，受进口牛肉大量增长影响，本地牛肉价格跟着大幅下降，价格已跌至往年的一半左右。
“牛肉一路跌价，大大降低了酒店成本。正常情况下，一份小炒牛肉价格比一份小炒猪肉价格贵了近一倍，但现在一斤鲜牛肉的价格比一斤猪瘦肉贵几块钱，我们肯定首选牛肉菜品。而且，现在的牛排骨价格比猪排骨还低，卖牛肉的同类菜品更赚钱……”徐胜友说。
一路采访下来，南昌本地的餐馆老板给出的答案几乎一致。随后，记者又采访了多家牛肉批发点。
据商户们反映，在国内大量进口牛肉的同时，南昌本地的牛肉消费需求并未同步增长，才导致了市场供大于求的局面。“进口牛肉的价格便宜，大量投入市场后，逼得本地牛肉不得不降价销售。在这种大环境下，我们也只能降低收购价格。为了提升销量，我们还把批发价和零售价定在同一个区间，否则难以为继。”批发商涂先生说。
看前景
商务部启动调查，养殖户充满期待
据南昌市餐饮行业人士透露，在持续多年的价格上涨之后，消费者对于牛肉的消费习惯已有所调整，部分高端餐饮和零售市场的牛肉需求有所下降，加上近几年家庭亲友聚餐和企业的宴请有所减少，削弱了牛肉的整体消费需求，这种供需失衡也导致了牛肉的价格下跌。
连续几天的采访，记者看到的是消费者的“平静”态度和商家的“现实”应对。2024年12月27日，商务部对进口牛肉启动了保障措施立案调查，公告的发布，将对国内牛肉产业起到稳定预期的作用。“看到商务部的公告，我们对未来的牛肉价格充满了期待。”本地养殖户告诉记者。
据国内多家媒体报道，农业农村部农产品市场预警团队牛羊肉首席分析师朱聪预测，春节前后，受牛肉需求增加影响，市场各方备货量增加，牛肉价格会有止跌回稳趋势。因为牛肉整体供给充足，所以价格不会大起大落。
洪观新闻·南昌晚报记者 汤亚辉 实习生 张炜轩 文/图
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