路行万里 系列研学 · 第九期
路行万里
普希金鲟鱼养殖场
2024 年 10 月 3 日
关于鲟鱼与鱼子酱
鱼子酱颗粒饱满、剔透光泽，被誉为“餐桌上的黑珍珠”，与松露、鹅肝列为世界三大珍馐。全球虽有 70 多种鲟鱼，但能制成鱼子酱的只有其中12 种鱼种， 它们有水中活化石之称，其踪迹可上溯2 亿 5 千万年前，最知名的产地在俄罗斯和伊朗。目前市面上黑鱼子酱主要有三种来源类型：大白鲟（Beluga） 、 闪光鲟（Sevruga） 及奥西特拉鲟（Oscietra） ，黑鱼子酱价格不菲，根据俄罗斯市场 2024 年的调查显示，每公斤大白鲟、闪光鲟、奥西特拉鲟鱼子酱的价格分别为 15 万/10 万/8万卢布左右。鱼子酱昂贵的价格，除了数量稀少外， 还有一个重要的原因是雌鱼达到成熟需要花费 7 年以上时间，饲养的水质必需纯净且流通性， 加上必须配有大量拥有专业技术的工人维护，配种和采收。在养鱼场，需要付出大量的努力和金钱才能饲养出健康、成熟的个体， 这些都垫高了鱼子酱的价位。
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黑鱼子酱的高价催生了人们对野外鲟鱼的滥捕，导致野外鲟鱼接近灭绝，为保护鲟鱼，鲟鱼鱼子酱被列入俄罗斯战略出口物资，2007 年起俄罗斯完全禁止捕捞野生鲟鱼，并对黑鱼子酱带出过境实行限额管理，俄罗斯法律规定，从俄罗斯离境每人最多可携带 250 克黑鱼子酱。
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研学回顾
9月28日莫斯科大学中国学联学术研究会和来自其他部门共14位同学乘坐小巴抵达了位于莫斯科州普希金区科斯蒂诺村的鲟鱼养殖基地，2016年，普希金鲟鱼养殖场取得了莫斯科州农业部“莫斯科地区最佳产品”的提名。
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在鲟鱼厂员工的讲解下，研学成员获取了有关不同类型鲟鱼的习性、了解鲟鱼的生长过程、参与喂养鲟鱼、知晓设备的操作情况、了以及如何保护这些鱼类的知识，丰富的参观活动结束后研学组成员在鲟鱼厂食堂享用了刚打捞出的鱼鲜。
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研学感想
莫大语文系 博士三年级
李冠瑶同学：
金秋季节，和同学们一起参观了俄罗斯普希金鲟鱼养殖场，宽敞的养殖区域，一个个规划合理的鱼池，展现出科学管理的痕迹，养殖场对鲟鱼养殖技术的运用令人赞叹。先进的水质调控系统，确保了鲟鱼生活在适宜的水环境中。精准的饲料投喂，满足了鲟鱼生长的营养需求。在这里，我见识到了多种鲟鱼品种，它们各具特色。有的体型硕大，有的形态优美。鲟鱼养殖产业的发展不仅带来了经济效益，其产品如珍贵的鱼子酱畅销市场，还带动了相关产业的协同发展。同时，养殖场注重生态保护，在追求产量的同时，努力维护生态平衡，通过合理规划和环保措施，减少对环境的影响。这次参观让我深刻认识到科技与生态和谐共生在农业发展中的重要性，也让我开阔了视野，期待未来路行万里系列研学活动和大家一起读万卷书，行万里路！
莫大艺术系 博士研究生
郭清同学：
在阳光明媚的一天，我有幸踏入了普希金鲟鱼养殖场的大门，开启了一段与水中精灵——鲟鱼的亲密接触之旅。还未走近水池，一股清新而略带水腥的气息便扑面而来，让人瞬间感受到了大自然的纯净与宁静。随着脚步的深入，一片开阔的水面映入眼帘，波光粼粼，宛如一面巨大的镜子镶嵌在绿意盎然之中。那就是鲟鱼们的家园，一个充满生机与活力的地方。我站在池塘边，静静地观察着这些水中的生灵。鲟鱼们身姿矫健，游动时仿佛在水中划出一道道优美的弧线。它们的鳞片在阳光下闪烁着耀眼的光芒，宛如穿着华丽铠甲的勇士，让人不禁为之赞叹。我深深地被它们的美丽和活力所吸引，仿佛自己也融入了这片水域，与它们共同呼吸、共同欢舞。
在参观过程中，我还了解到了鲟鱼的养殖过程和相关知识。原来，鲟鱼是一种对水质要求极高的鱼类，养殖它们需要严格的管理和精心的照料。养殖场的工人们不仅要定期检测水质，还要根据鲟鱼的生长情况合理调整饲料和投喂量，确保它们能够健康茁壮地成长。这些背后的辛勤付出，让我对养殖场的工人们充满了敬意和感激。参观结束后，我依依不舍地离开了普希金鲟鱼养殖场。这次经历不仅让我近距离地感受到了鲟鱼的美丽和魅力，更让我对养殖业的艰辛和付出有了更深刻的认识。我相信，在未来的日子里，普希金鲟鱼养殖场将继续秉持着对自然的敬畏和爱护之心，为我们带来更多健康、美味的鲟鱼产品，同时也为保护环境和可持续发展贡献自己的力量。
莫大世界政治系 硕士二年级
曾嵘同学：
9月28日周六，我有幸参与了学研会组织到普希金鲟鱼养殖场的研学活动，受益匪浅。通过参观和讲解，我对鱼子酱的生产过程有了更直观的了解，也深刻体会到这种美食背后的技术含量和复杂性。
当天虽有小雨，但空气清新，活动地点绿意盎然，环境优美。整个养殖场不仅设施齐全、干净整洁，还配备了生产厂房、鱼塘、雕塑和凉亭等。当地家庭在场地周边钓鱼、野餐，氛围十分悠闲，当地居民热情地向我们分享钓鱼经验，并展示了他们的渔获。
养殖场的生产厂房尤为引人注目，几十个白色圆柱形鱼池整齐排列，不同品种大大小小的鲟鱼在宽阔的池中能够自由游动。我们在导游的引领下，深入了解了鲟鱼从幼鱼到成熟的整个过程，导游不仅知识储备丰富，而且参与了实际生产，她详细解释了养殖过程中的每一个环节——从鱼类的生长特性到饲料的配制与投喂，再到水质的严格监控以及鱼子酱的采集与加工。她还介绍了在养殖场工作的两个家庭的日常生活，分享了他们如何生产活动中保持热情。这次活动也让我有机会与其他参加者互动，大家都非常友好和乐于分享。不少学长学姐还提供了许多关于学术和就业的建议，无论是参观过程中还是交流环节，我都收获良多。
整体上，这次活动让我学到了鲟鱼养殖和鱼子酱生产的专业知识，并且俄语听说能力也得到了锻炼，此外还带给了我非常好的社交体验。我非常期待能够再次参加类似的活动，继续探索和学习更多有趣的内容。
莫大艺术系 硕士研究生
王梦童同学：
本次参观活动于2024年9月28日顺利进行，一行15人乘坐车辆前往普希金鲟鱼养殖场。整个行程安排紧凑且充实，我们不仅深入了解了鲟鱼的养殖过程，还在养殖场享用了一顿美味的午饭，并有机会在养殖场外部体验了钓鱼的乐趣。
早晨，我们一行人准时集合，乘坐舒适的车辆前往普希金鲟鱼养殖场。沿途风景宜人，大家心情愉悦，对即将到来的参观充满期待。
到达养殖场后，我们受到了养殖场负责人的热情接待。她详细介绍了鲟鱼的生长习性、养殖技术和养殖环境。我们了解到，鲟鱼是一种珍贵的冷水鱼，对水质和温度要求极高。养殖场通过科学的管理和先进的技术，为鲟鱼提供了最适宜的生长环境。
在负责人的带领下，我们参观了养殖场的各个区域。我们近距离观察了鲟鱼的生长状态。池中的鲟鱼体型健壮，游动自如，展现出了良好的生长态势。参观结束后，我们在养殖场的餐厅享用了一顿丰盛的午饭。餐桌上摆满了各式各样的美食，其中不乏以鲟鱼为原料的佳肴。大家品尝着鲜美的鲟鱼，对养殖场的养殖技术和烹饪水平赞不绝口。
本次参观普希金鲟鱼养殖场的活动，让我们对鲟鱼的养殖有了更深入的了解。我们见证了鲟鱼从孵化到成长的全过程，感受到了养殖场对鲟鱼的精心照料和科学管理。同时，我们也品尝到了美味的鲟鱼佳肴，体验了钓鱼的乐趣。这次活动不仅丰富了我们的知识，还让我们度过了一个愉快的时光。感谢莫斯科大学中国学联学术研究会的热情接待和周到安排，让我们有了一次难忘的参观体验。我们相信，在未来的日子里，普希金鲟鱼养殖场会越来越好，为更多的人带来美味的鲟鱼和愉快的体验。
关于 · 路行万里 系列研学
路行万里 是依托莫斯科大学中国学生学者联谊会学术研究会平台，以“经济、多元、探索”为宗旨，面向学术研究会成员以及旅行爱好者的系列研学活动。活动旨在通过在莫斯科及其周边地区进行工厂考察、企业拜访、博物馆参观、国家公园游览、中短途旅行等方式来丰富留俄学生课余生活，为留俄学子们提供一个可以切身感受俄罗斯自然和人文风光、亲手体验俄罗斯传统手工艺的魅力、深入了解俄罗斯现代工业生产过程的机会，为大家的留学生活留下独特的记忆。
活动频次为每月1-2次。
