岁月流转，时间如梭
立冬辞秋，天地共休
立冬，是冬季的开始
水冻地冻，万物收藏
一岁终而一岁始
朔风始起，万物境藏
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照片来源苏州摄影家协会
摄影师：唐春宏
PART.01
走进立冬
立冬是冬季的第一个节气，代表着冬季的开始，为冬三月之始。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”。
立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态，草木凋零、蛰虫休眠。如《孝经纬》曰：“斗指乾，为立冬，冬者，终也，万物皆收藏也。”
立冬是中国民间非常重视的季节节点之一，春耕夏耘、秋收冬藏，冬季是享受丰收、休养生息的季节。立冬在古代社会也是“四时八节”之一，是个非常重要的节日，在中国部分地区有祭祖、饮宴等习俗。
PART.02
气候变化
南方
在南方地区，从立冬至小雪期间，常会出现风和日丽、温暖舒适的“小阳春”天气，在民间有“十月小阳春”一说，正所谓“八月暖九月温，十月还有小阳春”。在南方初冬时节一般不会很冷，随着时间推移，在冬至后冷空气频繁南下，气温逐渐下降。
华南地区，立冬时节仍是夏秋的景象。尤其是海南广东地区，这里的夏季刚刚离去，初秋景象才慢慢铺开，冬季离这里还是有些远的。这些地方在12月才能进入冬季，寒冷才慢慢来袭。江南西南地区，这个时候霜雾出现了，早晨起来出门，会有浓浓的雾气，植物上也结了薄薄的霜。此外，西南地区这个时候迎来雨季，降雨非常多。
北方
立冬后北方大部地区将出现雨雪降温天气。华北部分地区的初雪常在此时降临。东北和西北地区，这个时候已经是大雪纷飞的景象了，尤其是东北黑龙江地区，已经异常寒冷，这里早在立冬到来之前就已经呈现冬天景象。冷空气不断发力，也让北方地区陆续迎来供暖季。
立冬
PART.03
传统习俗
冬补
立冬“补冬”，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多，配方也多种多样，但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。
酿黄酒
冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此人们把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。
祭祀
立冬在古代社会是“四时八节”之一，是个非常重要的节日，在中国部分地区有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年。
（来源：小红书LA）
PART.04
遇苏州，过立冬
咸肉饭菜
咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱，但它从来不缺少喜爱它的食客。现在的人虽然都是用电饭锅烧菜饭，但是一碗风味独特的咸肉菜饭，也总自带着一股苏州的细软味道。此外，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现场，居民王方英在面粉中加入了火龙果汁、芹菜汁、胡萝卜汁等做成的五彩饺子皮既有营养，又外观鲜艳。五彩的饺子煮好后，蘸上醋，一口下去，让人顿时想起童年里那一个个吃着饺子有着温度的冬天。
喝羊汤
苏州人冬天有两次吃羊肉的大日子，一为立冬，一为冬至。羊肉有着益肾养肝、御寒祛湿的功效。老苏州觉得冬天喝一碗羊汤，能够抵挡一个冬季的严寒。
不过羊肉温热助阳，所以热性体质，容易上火的人不宜食用，有发热、牙痛、口腔溃疡的人也最好少食，以免加重症状。此外，吃完羊肉后不宜马上饮茶，否则脾胃不适。
吃螃蟹
雌蟹九月长成，蟹黄结实；十月雄蟹成熟，蟹膏丰腴，因此有“九雌十雄”的说法。立冬前后，大闸蟹正是肥美时。章太炎夫人汤国梨就曾作诗道：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。
自酿黄酒
苏州人总是喜欢什么节气做什么事情。其中，立冬之日开始酿黄酒，就是传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。从立冬到第二年立春是最适合做黄酒的时间，谓之“冬酿”。
立冬扫疥
立冬之日，江苏、浙江、河南一带民间还有用各种香草、菊花、金银花煎汤沐浴的活动，称为“扫疥”，以求治愈疾病，保证身体健康过冬。俗语说：“立冬不扫疥，单衣过寒冬”，立冬扫疥指的是用洗澡来去除体内寒气。没有扫疥就说明立冬时温度高，冬季是暖冬的概率高。所以，古人往往把立冬前后的温度高低当成整个冬季的温度，以此预测冷暖冬。
秋尽冬生，光阴荏苒
愿这个冬天
时光能缓，故人不散
你我无恙，喜乐长安
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编辑|陆香
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