每年11月到次年的1月是腌腊的高峰期，也是猪肉消费旺季，猪价可能会上涨。但是最近一段时间，全国生猪价格却整体呈下跌走势，部分地区猪价即将跌破每斤8元。腌腊季来临，猪价为什么反而走低？
今年第三季度末以来，生猪价格整体呈现下跌走势，9月份、10月份连续小幅下行。进入11月份以来，猪价延续低迷走势。猪价节节败退，上市猪企密集被调研，包括成本、产能及未来规划……据猪好多数据监测显示，11月18日，全国外三元生猪均价报16.66元/公斤，已较8月份高点21.25元/公斤下跌4.59元/公斤，跌幅21.6%。一般来说，11月份开始进入腌腊季，猪肉需求会增加，那为什么猪价反而走低？对此，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇分析：“每年都会有一定数量的腌腊制作需求，相对来讲，腌腊更多是带动需求的温和增长，对于整体消费我觉得不会有大幅的、明显的提振。”而内人士透露，腊肉腌制温度一般需要在15摄氏度以下，而近期全国气温整体偏高，所以腌腊需求启动较慢。
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不过卓创资讯生猪分析师王亚南表示，从历史数据来看，腌腊季到来和猪价上涨并不高度相关。王亚南说：“在我们所监测的过去二十三年的价格里，腌腊季这三个月生猪价格对应的上涨和下跌的年数分别是：11月它有十二年是涨价的，十一年是下跌；12月和1月份的都是十三年是涨价的，十年是下跌的。其实从这个规律来看，涨跌几乎是各半。”
一名大型养猪场的负责人表示，“我们的供应量是在增加，现在增加的幅度还是比较大的。与年初相比，我们现在增加大概20%-30%。增加原因也是我们的母猪产能多了，母猪现在比年初多了，母猪增加产能整体就增加了。今年的母猪产能整体恢复较快，到三四月份就已经恢复起来了，所以母猪产能起来了，生猪整体供应增加。”
朱增勇预计，随着南方腌腊需求大幅增加，以及元旦、春节双节对消费的提振，预计11月底开始，猪价可能会止跌回升，在双节之前呈现季节性上涨趋势。但是，由于第四季度商品猪出栏逐月增加，猪价涨幅会比较温和。朱增勇说：“总体来讲，上涨的幅度相对会比较温和，而且超过8月份价格的可能性是比较小的。所以对于养殖户而言，在元旦、春节之前，如果猪价出现季节性的回升，建议还是顺势出栏，不要压栏，及时锁定利润。”近日，温氏股份（300498.SZ）在投资者关系活动中表示，公司继续强抓基础生产管理和重大疫病防控等常态化工作，非瘟防控效果显著，处于2021年以来最好水平，大生产整体稳定，核心生产指标持续改善。截至10月末，温氏股份能繁母猪168万头，后备母猪充足。同时，不断提升母猪群体的各项生产指标和性能，持续优化高质量种猪体系。10月份，窝均健仔数11.2头；猪苗生产成本已降至290元/头以下；肉猪上市率93%，料肉比进一步降至2.56。温氏股份表示，10月份，肉猪养殖综合成本进一步降至6.7元/斤左右。种猪品种品系配套较多，能够满足不同区域市场的个性化需求。同时，肉猪质量较好，售价一般比同行略高。综上，公司单头盈利水平在行业中优势有所提升。10月份，16个省级养殖单位中，肉猪养殖综合成本已全部实现7.3元/斤以下。其中，有5个低于6.5元/斤，有7个处于6.5-7元/斤，4个处于7-7.3元/斤。初步规划2025年全年肉猪养殖综合成本目标为6.5 元/斤以下。截至10月末，种猪场竣工产能约4600万头（即目前公司的种猪场满负荷状态时，能繁母猪按正常生产性能可产出的商品猪苗量为4600万头），育肥阶段有效饲养能力（含合作农户、家庭农场及现代养殖小区等各类方式）合计约3700万头。
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