小心中毒!专家警告5种食物别用微波炉加热

乐活   2024-12-08 00:03   美国  

有些食物用微波炉加热反而增加食物中毒风险。(图/达志/示意图)

微波炉能够快速重新加热食物,为现代生活增添许多便利,但若加热不均反而可能使细菌繁殖,引发健康问题。专家警告,有5类食物千万不可使用微波炉加热,否则不仅营养流失,甚至可能导致食物中毒。

食物中毒常见原因包括沙门氏菌、大肠杆菌及李斯特菌等,"停止食物中毒"(Stop Foodborne Illness)机构执行长鲍姆(Mitzi Baum)指出,使用微波炉加热食物时,中间至少需搅拌一次分散热量,再放回微波炉中以达到适当温度,至少需加热至华氏165度(摄氏74度)。

堪萨斯州立大学食品安全教授菲布斯(Randall Phebus)建议,最简单的方法就是购买温度计,确保食物适当加热。但为避免营养流失及食物中毒风险,专家指出以下5类食物,永远不该使用微波炉加热:

1. 婴儿配方奶或母乳

使用微波炉加热婴儿配方奶或母乳容易导致热量分布不均匀,较高温的液体可能烫伤婴儿口腔,且微波过程会破坏母乳中的营养成分。

2. 塞入馅料的禽肉

塞在家禽内的馅料不易达到杀菌所需温度,可能残留细菌,例如鸡肉可能熟得很快,但内部馅料还未熟透,提高食物中毒风险。

3. 生肉或禽肉卤汁

虽然卤汁能为生肉增添风味,但未煮熟的卤汁可能含有导致食物中毒的病原体,必须先煮沸再倒进熟肉做最后调味。因微波加热不均会使细菌残留,就算是曾用炉火煮沸的卤汁也不建议重复使用。

4. 保存逾7天的剩菜

剩菜冷藏逾7天会滋生细菌或霉菌,重新加热也无法消除风险,恐怕导致严重疾病。美国农业部建议,剩菜应在3至4天内食用完毕。

5. 室温下放置逾2小时的食物

食物在室温下放置过久,可能导致金黄色葡萄球菌或肉毒杆菌等细菌繁殖,释放的毒素即使高温加热也杀不死,食用后易引发疾病。

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