得天独厚的自然条件
和良好的生态环境
使得云南的野生菌种类非常丰富
世界已知野生食用菌2500余种
其中云南就有900余种
约占全球种类的36%
占全国种类的90%
野生菌 图源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号
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云南是全国野生菌自然产量和贸易量最大的省份，野生菌年均蕴藏量约50万吨，有207种常见野生食用菌在市场上交易，年贸易量达15万至20万吨，占全国野生食用菌市场份额的70%。据统计，2023年云南省野生食用菌总产量超过39万吨，产值超过295亿元。
游客在云南木水花野生菌交易中心购买野生菌。新华社记者 江文耀 摄
当庞大的自然产量
难以满足云南人对野生菌的消耗时
云南“菇勇者”便凭借对菌子的执着
开始“养”野生食用菌
数据显示，2023年，云南栽培食用菌产量70.67万吨，产值145.68亿元。据云南省食用菌产业升级发展办公室初步统计，全省有野生食用菌保育促繁基地175个、面积254.27万亩，栽培食用菌总面积21.11万亩，云南栽培食用菌面积、产量、产值居全国前列。
集鲜美、营养于一身的羊肚菌对生长环境要求极高，早在2006年，丽江高山植物研究所便从玉龙雪山上采种培育羊肚菌，云南人工种植羊肚菌的新篇章就此开启。
羊肚菌 图源：“三联生活周刊”微信公众号
近年来，在中科院昆明植物研究所等专业团队的努力下，仿野生羊肚菌种植在怒江贡山县得到推广，羊肚菌逐渐实现标准化、规模化种植。今年5月，云南省迪庆藏族自治州人工种植的羊肚菌实现首次出口。
海关关员对将要出口的羊肚菌进行检查 图源：云南日报
鸡枞菌为西南云贵川一带
特有的野生菌类
对生活环境要求苛刻
还要与白蚁形成特定的共生关系
鸡纵菌 图源：云南网
2020年，中国科学院西双版纳热带植物园的专家便在云南南华做培育仿野生鸡枞菌的实验，经过不懈努力，第一朵鸡枞菌于2023年在南华县雨露白族乡罗文白蚁鸡枞菌保育仿野生种植基地内成功破土而出。
南华雨露罗文村的仿野生鸡枞菌种植基地鸡枞陆续出土 南华县委宣传部供图
今年5月，昆明市林业和草原科学研究所实验室培育的人工白蚁巢出了第一朵鸡枞菌，这是我国实验室人工培育条件下的首次鸡枞菌出菇。
我国实验室人工培育条件下的首次鸡枞菌出菇 图源：云南网
牛肝菌是“四大菌王”之一
除少数品种有毒外
大部分为可食用菌
主要有白、黄、黑牛肝菌
由于牛肝菌独特的生长环境以及地下菌丝神秘的萌发机制，长期以来无法人工培植。在宏臻生物科技集团的研究探索下，黑牛肝菌于2015年实现人工培植的量产。随着研究的不断深入，目前黑牛肝菌已经能实现无季节、气候、地域等限制的全年生产模式。
西双版纳黑牛肝菌生产基地成熟的黑牛肝菌 图源：“云南新闻网”微信公众号
今年6月，中国科学院昆明植物研究所许建初研究员团队在云南省保山市潞江镇丛岗村实现黑牛肝菌野外人工种植，并获得国家（中国）知识产权局颁发的“一种黑牛肝菌的野外种植方法”的发明专利证书。
野外人工种植的黑牛肝菌 图源：“中国科学院昆明植物研究所”微信公众号
此外，2020年，云南省热带作物科学研究所牛肝菌研究团队在西双版纳发现了中华腐生牛肝菌，该菌又名香妃牛肝菌，是热带、亚热带地区的一种珍稀牛肝菌，目前，国内仅在云南省西双版纳州、海南省、香港等极少数地区发现野生子实体。2021年3月中华腐生牛肝菌实现了人工栽培，这是继黑牛肝菌之后，云南培育出的第二个可菇房人工栽培牛肝菌品种。
人工种植的中华腐生牛肝菌 图源：云南网
竹根菌
也叫八担柴、树菌
生长于热带和亚热带地区
其味鲜美
具有极高的药用价值与营养价值
今年云南省热带作物科学研究所的蔡志英团队攻克了竹根菌人工栽培的技术难题，实现了竹根菌菇房和人工仿生栽培，并成功获得国家发明专利，填补了国内这一领域的空白。
竹根菌 图源：春城晚报
除牛肝菌、羊肚菌外
姬松茸、金耳等菌类
也在云南实现了人工栽培和规模化种植
“云菌”产业未来可期
云南独特的地理条件
不仅培植野生菌会成功
养澳洲龙虾、牛油果、大闸蟹也不在话下
云南还会制造更多惊喜
浅浅期待一下吧~
来源：“中国南亚博览会EXPO”微信公众号
