暖心派丨科学储存，三招防止大米长虫
政务
2024-10-06 07:48
广东
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相信大家都经历过这样一种场景
那就是一打开家里的米桶
发现米里出现了
密密麻麻的黑色小虫子
长了虫的大米会对人体有害吗？
还能不能吃？
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大米里出现的这种小黑虫，叫米象，也叫米虫、谷牛，是一种喜欢吃谷物的虫子，不仅喜欢寄居在大米里面，还容易出现在玉米、小麦、绿豆、面粉等各种谷物粮食当中。虽然看着让人有点不适，但米虫并不会对我们造成叮咬或者寄生等问题，它本身没有病毒，也不会传染疾病。在洗米的时候，多淘洗几次，被蛀空的米粒以及虫子会浮出水面，及时撇掉就可以了。而且，通过高温加热，大米中隐藏的虫卵也会被杀死，所以不用过于担心。可能大家会感到疑惑，明明买回来的大米看着干干净净，这些虫子是从哪里来的呢？其实，从大米的生长、加工再到储藏，每个环节都可能藏有它的身影。先说生长环节，大米在生长时就可能有虫卵出现，由于米虫的体型较小，且虫卵不是在稻谷表面，而是粘在米粒上，所以在收割和加工的过程中这些虫卵也难以去除，也就是说，大米收割前就可能被米虫寄生了。
再来看看加工过程，加工厂每天会加工大量的大米，传送带、仓库等地方难免会残留下虫卵，一些原本没有虫卵附着的米粒，在这个过程中也有可能沾上虫卵。最后是储藏环境的问题，我们家里装米的桶或者袋子一般都是常年循环使用的，里面可能隐藏着先前大米中的虫卵，只是一直没有被发现，也没有经过及时的清理，遇到合适的温度和湿度就可能孵化生虫了。处于湿度70%、气温30℃的条件下，米虫仅需26天就能完成一个生命周期。即使装米的桶或袋子都是新的，但如果存放在阴暗潮湿的环境下，久而久之，也可能生成虫卵。任何的动植物生长都离不开水，但是，大米在我们的认知中是干燥的，米虫是如何获取水的呢？大米中的水是它们主要的水来源之一。大米虽然是经过晾晒的，但其中仍含有水分，通常大米的水分含量在13%—15.5％之间，加上米象的成体体长只有2—3毫米，对水分的需求比较的低，它们在啃食大米时，也就把大米中所含的水分吃掉了。另一个来源是空气中的水分。会出现米象的大米容器，一般都不是密封的，进入了足够的空气和湿气，才给了米象孵化和繁殖的机会。第三个水分来源是它们的排泄物。米象天天啃食大米，也是会排泄的，而它们的排泄物中也有水分，这些水分会被大米重新吸收，然后又被它们吃掉， 也就是说，米象代谢出来的水分基本上没有损耗。总的来说，米象本来个头就很小，生命周期也不长，它们对水分的需求量不大，生存环境中的水分足够它们吃一辈子的了。大米生了虫，不想每次洗米时都看到漂浮的“黑点”，有没有什么方法可以一次过处理掉它们呢？不妨试试下面这两种做法：可以将生虫的大米放在阴凉通风处，让米虫慢慢爬出，然后再筛一筛。注意不要将大米放置阳光下曝晒，米虫虽然怕光，但当它们受到阳光曝晒时，会钻到米粒的最中间去，躲在虫蛀洞里不出来，而且它们受威胁后会加速繁殖后代。同时，暴晒会使大米的水分大量流失，从而让大米变得非常粗糙，而且易碎，色泽也更难看，煮熟后的口感也会变差。如果生虫的米不是很多，可将大米放入塑料袋中，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，24小时后取出，这时米虫已被完全冻死了，很容易筛拣出来，而且还不会影响大米的口感和品质。比起在大米生虫后再来驱虫，学会以下这三招，可以防患于未然：在购买环节，尽量选择有包装的大米，最好是真空包装的大米，更大程度隔绝空气，降低储存过程中生虫的概率。散装大米与空气接触的时间更长，长虫、霉变的风险更高，还容易受到外界杂质、有害物质的侵袭。其次，遵循“少量购买，尽快吃完”的原则。推荐购买小包装，最好买1—2个月就能吃完的量，这样能减少储藏时间。另外，陈粮更容易长虫，建议选生产日期更近的。储存大米时，需挑选通风、干燥且阴凉的地方，同时，注意密封，能最大程度避免虫卵的孵化，降低谷物变质的几率。此外，还需要定期彻底清理米桶，建议2个月左右彻底清洁一次米箱、米缸。米虫具有避光性，本来就容易躲在桶底，如果米桶长期不清理，底部的陈米和虫卵也会越积越多，更容易长虫。花椒、胡椒、大蒜都是气味比较刺激的食物，放入大米中，可利用特殊气味防止生虫。取适量的花椒、胡椒或者大蒜，用纱布包裹起来，置于装大米容器的顶部、中部、底部的不同位置，受不了刺激味道的米虫就会自动跑出来。不过要注意定期更换新鲜的食材，否则气味会变淡而失去效果。![]()
