将黄酒加热
酒中的风味物质散发出来
丝丝缕缕的香甜氤氲
浅酌几口
若以茴香豆或花生下酒
同样有滋有味
说不定就着微醺，灵感奔涌
能将茴香豆的茴字
大闸蟹配黄酒自不必说
花雕醉鸡、醉鹅、醉黄鱼
糟鸡、糟肉、糟鱼干
……
在江南一带的日常餐桌上
黄酒的出现
“南派黄酒看绍兴
北派黄酒看代州”
宋代《酒名记》赞誉“代州金波又琼酥”
这里的“金波”和“琼酥”
相传，北宋名将杨业在雁门关
率四千兵士迎战十万辽军
出征前每人饮黄酒一碗
既壮胆又御寒，最终取得大捷
一碗黄酒
伴着一代代戍边将士
代州黄酒
金黄似琥珀，温润又剔透
明末清初著名医学家傅山
用代州黄酒研制出的
将羊肉汤、黄酒、酒糟、煨面等
制作成糊糊
放上几大块由良姜、黄芪炖煮的羊肉
以藕片、长山药为配菜
如今
“头脑”早已成为
“老太原”们的经典早餐之一
立冬时节，在桌边坐定
点上一碗热气腾腾的“头脑”
以腌韭菜做引子
寸着碗边吸溜一口
若能辅以二两黄酒、一笼羊肉烧麦
一餐下肚
药香和酒香在唇齿间荡漾摇摆
暖流涌向全身
在潮汕地区
有立冬吃甘蔗的习俗
“立冬食蔗齿不痛”
潮汕人认为
在立冬这天吃甘蔗
可以保护牙齿，还能兼顾滋补
《本草纲目》记载
"蔗，脾之果也
甘蔗最简单的吃法之一
就是将其削皮后直接吃
清甜的汁水充满口腔
将甘蔗洗净去皮后切成小块
加水与马蹄（荸荠）
玉米、胡萝卜等同煮
一道经典广式糖水便做成了
降温天气里喝上一碗
或者你是个“肉食动物”
那么可以加些排骨等肉类一同炖煮
你将发现从糖水到汤品
将甘蔗切成小块或榨成汁
与粳米同煮
还可以加入百合、莲子等食材
煮成的粥，吃起来软糯香甜
在福建省泉州市德化县
将淘洗浸泡好的糯米上锅蒸透
放到石臼里反复捶打
直到捶打至看不到米粒
将糯米团放到案板上
一捏一拧一搓
变成了一个个圆溜溜的糍粑
再将糍粑在砂糖花生碎里“打个滚儿”
刚做好的糍粑
细腻软糯，散发着淡淡的米香
立冬时节打糍粑
也被称作“冬福”“谢冬”
庆祝丰收年景
冬日里的烤红薯、糖葫芦
热辣鲜香的火锅
还有咕嘟咕嘟的羊肉汤
香气四溢、热气蒸腾
今日立冬
暖阳待雪，灯火可亲
