察布查尔布哈，当地人亲切地称它为“母亲渠”。在锡伯语中，察布查尔是“粮仓”之意，布哈则代表“大渠”。
今天人们看到的察布查尔大渠，布局合理，水流通畅，然而当年，要在伊犁河南岸修建这样一个大型引水工程却并非易事。
设计者利用伊犁河流经弯道时形成的漩涡作为动力，将水自然引向高处，实现无坝引水，最终解决了河道南岸因地势高而引水难的技术难题。
而将龙口水流的冲击面巧妙地选择在一处石崖之下，是大渠引水的又一绝妙之处。
经过近7年艰苦卓绝的工程建设，1808年，渠面宽10米、底宽4米、深3.3米、东西长约100公里的新疆伊犁历史上人工建造的最大水利工程——察布查尔布哈终于竣工。
伊犁河水源源不断地流进察布查尔的亘古荒原，锡伯族人很快开垦出近8万亩良田，这块土地上有史以来第一次出现了村落相望、阡陌相连的农耕图景。
在新疆，面食种类极为丰富，但锡伯大饼却是察布查尔独有的美食。烙饼的技巧在于三翻九转，饼要在锅里翻三次，每翻一次还要左右转动三圈，同时必须频繁调节火候的大小，只有这样才能形成好看的饼花。
一张锡伯大饼，一碗奶茶，加上几碟小咸菜，便是锡伯族人美滋滋的早餐。
6月上旬，察布查尔的水稻田开始陆续进入晒田阶段，这是保证秋后稻谷丰收的重要环节。
晒田，又称烤田，通过排水和暴晒田块，可以增加土壤的含氧量，抑制病虫危害。晒田顺利完成后，便可打开水稻田旁大渠的涵管，让伊犁河水滋润晒田后干涸的土壤，静等禾苗茁壮成长。
由于获取了充足的水源，布哈两岸最早大规模种植的农作物就是水稻，大水漫灌的浇水方式无形中对土壤起到了“洗盐”的作用。
选种、育种和推广，是成就伊犁“塞外江南”的重要前提。
在水稻丰产的基础上，人们开始顺应市场，引入了南方特色水产养殖。
这些利用天山雪水养殖的稻田蟹，有一个好听的名字——“天山雪蟹”，是近年来远近闻名的紧俏货。
无论农田，还是果园，都是依托察布查尔布哈建立起来的丰产之地。
坐落于伊犁河谷，草场资源丰富的察布查尔，自布哈竣工后，两岸逐渐形成村庄，随着时间的推移，畜牧业成为与农耕并举的重要产业。
一条大渠，不仅盘活了一方水土，还连接起当地农牧，在逆境中求生存的人们留下了卓越的智慧。
每年秋收之后，举行家庭聚餐，品尝当季新大米，是察布查尔锡伯族人的传统。
一顿丰富的锡伯族大餐，几乎涵盖了布哈灌区所有的物产。
水脉传承，福祉绵延；岁月悠悠，青史浩然。
从200多年前流淌至今，察布查尔布哈已经成为这片土地上的母亲渠。它不仅是新疆水利史上的壮举，是锡伯族人万里戍边的丰碑，更是各民族共同建设新疆的历史见证。
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编辑 | 丽莎
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来源 | 央视一套
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