这菜一年四季都有,助眠、固齿、清肠都很有一套,现在吃更好!

体娱   2024-10-29 11:01   吉林  

芹菜是家家户户都常吃的一种蔬菜,它自带清香,好吃又便宜,餐桌上经常能瞧见它的身影。


我国芹菜栽培始于汉代,至今已有2000多年的历史。


从中医角度而言,芹菜性凉,味辛甘,归肺、胃、肝经。


现代医学研究认为,芹菜可以辅助降低血压、降低血脂、保护血管、增强骨骼生长、健胃、利尿、防衰老,特别适合老年人食用。老年人吃芹菜时,可以将其切细一些,并使用斜切刀,这样有利于咀嚼和消化。


便宜好吃营养高

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辅助降压降脂

《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛,面红目赤,头重脚轻,步行飘摇等症。”吃芹菜,不仅能够清肝降火,对稳定血压也有一定好处。

芹菜含有大量的维生素P(即芦丁),具有轻度降压作用;同时含有一种叫做芹菜素的成分,是一种黄酮类化合物,可以舒张血管,并对血压具有一定调节功效。每100克芹菜中还含有154毫克钾元素,也有助于防治高血压。

另外,芹菜富含大量膳食纤维,能促使血液中甘油三酯和总胆固醇水平降低。


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健骨固齿

芹菜不仅富含钙、磷物质,还含有丰富的维生素K。维生素K有助于预防骨质疏松,钙、磷物质也可帮助我们增强骨骼,改善骨骼健康。

此外,芹菜中的粗纤维能够在我们的咀嚼过程中,刺激唾液的分泌,在一定程度上能够去除牙垢,达到抗菌固齿的功效。

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保护视力

芹菜叶含有一种植物化学物——叶黄素,可保护眼睛,降低心血管疾病风险。

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强身健体

根据《中国食物成分表(20212018)》中显示,每100克芹菜中(含茎、叶)含蛋白质2.2毫克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。有助于增强免疫系统、促进骨骼健康、维护视力等。 

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润肠通便

芹菜富含膳食纤维,能有效促进肠胃道蠕动并加速排便。不仅能缓解便秘、减肥瘦身,还能在一定程度上降低肠癌发生的风险。

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防治痛风

经常吃芹菜,能够中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有很好的效果。
芹菜叶也有大作用

很多人在吃芹菜的时候,都喜欢把芹菜叶直接摘掉,觉得口感差、味道难闻、容易枯黄。但你可能不知道,你扔掉的芹菜叶,恰恰是芹菜最有营养的部分。

芹菜叶具有润肺止咳、健脑镇静和祛风利湿等作用。从现代营养学角度来看,芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎部的8.6倍,维生素B1高4倍、维生素C高约5倍。芹菜叶中还含有维生素E,而芹菜茎中没有。

而且,芹菜叶中还含有丰富的叶黄素,叶黄素不仅可以改善视力,还能有效降低心血管疾病的风险。

所以,吃芹菜的最好方式是茎叶都吃,千万不要扔掉叶子只吃茎。
芹菜叶蛋花汤

材料:鸡蛋一个,芹菜叶,盐,鸡精,香油,胡椒粉

做法:
1、水烧开后放盐(这样叶子会更绿汤也不会发黑),翻滚后放入芹菜叶,开后鸡蛋边搅边淋入锅内。
2、等水滚开马上放鸡精,胡椒粉,关火,淋上香油即可。

芹菜叶炒蛋

材料:芹菜叶,鸡蛋,火腿,枸杞,油,盐

做法:
1、芹菜叶洗净切末,鸡蛋打散,加入火腿丁、枸杞、少许盐搅匀待用。
2、热锅凉油,将蛋饼摊熟即可。

芹菜这样吃,功效加倍

芹菜+虾仁——保护血管

虾仁富含高蛋白,含有丰富的镁,可以调节心脏活动,保护心脑血管。和芹菜搭配,效果翻倍。

芹菜鲜虾丸

做法:将胡萝卜切末、虾切末、芹菜切丁、香菇去蒂;将虾末、胡萝卜末、芹菜丁放入碗中,加入少许料酒搅拌均匀,塞进香菇里;上蒸锅蒸10分钟就可以出锅了。

芹菜+香干——养血补虚

芹菜与香干是绝配,都含有大量的优质蛋白,一起炒着吃,口感和营养翻倍,养血补虚增元气,吃起来香嫩,大人小孩都爱吃!

芹菜炒香干

做法:芹菜切段,胡萝卜切细丝,香干切长条;锅中热油,下入干辣椒,姜末炒香;放入香干和胡萝卜翻炒;加入芹菜梗,加一点清水,继续翻炒断生;加入盐、胡椒粉、生抽,开大火翻炒入味;最后下入芹菜叶,芝麻油,炒均匀出锅。

芹菜+猪肉——健胃消食

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。与芹菜搭配,清热清肝,利湿降火,芳香健胃。

芹菜肉丝

做法:
1、芹菜洗净后切成段,猪肉切成薄片,小米辣切成丁,葱姜蒜切成丝备用;
2、热锅烧油,先把切好的葱姜蒜,小米辣倒进去翻炒片刻,煸炒出香味;
3、将切好的肉片和芹菜一起倒进去,翻炒几分钟后,再放一勺酱油增加鲜味(酱油不要放太多);
4、出锅的时候再放入适量醋(用勺子舀点醋,沿着锅边放,让其流入到菜中,俗称锅边醋,这样做可以让醋味都挥发掉了,使醋的香味留在菜中,吃起来没有太重的酸味),然后就可以出锅了。

芹菜+百合——养心安神

芹菜性味甘寒,富含膳食纤维,可清胃、涤热,祛风;百合味甘性平,可润肺止咳,清心安神。二者搭配食用,效果更佳。

西芹百合

做法:将芹菜焯水,然后将芹菜切成小块;将锅烧热,先入胡萝卜炒半分钟,之后倒入芹菜与百合翻炒1分钟,加适量盐和鸡精翻炒几下出锅,趁热食用。

3招挑芹菜

看颜色:选择叶子翠绿的,根叶发黄说明不新鲜;叶子浓绿呈“墨黑”色,说明生长期间缺水严重,粗纤维多,口感不好。

看茎部:越细的通常越嫩,茎上如果有黑斑那就不宜购买。

闻味道:新鲜的芹菜通常会有浓郁的芹菜味。如果拿起来闻,发现芹菜的味道很淡,那这棵芹菜可能已经摆放很久了。

注意:芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,腹痛腹泻者不宜多食。

芹菜属光敏性强的蔬菜,食之过多,容易导致光敏性物质在体内增加,因此过敏体质者也不宜吃芹菜。

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