近日，广东省农业科学院加工所粮油加工团队在食品领域顶级期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety（中科院一区TOP，IF5years=15.9）发表了题为“Supramolecular deep eutectic solvents: Current advances and critical evaluation of cyclodextrins from solute to solvent in emerging functional food”的综述。加工所为论文第一完成单位，周鹏飞副研究员为论文第一作者，邓媛元研究员和张名位研究员为论文共同通讯作者。环糊精因其独特的结构能够封装生物活性物质而在食品行业中受到青睐。近年来，由环糊精组成的新型超分子低共熔溶剂（SUPRADES）逐渐成为研究热点。本文对“绿色溶剂”的历史发展、SUPRADES的不同种类及物理化学性质、其增强食品功能性成分提取效率的作用、提高溶解度和稳定性的能力、作为可降解食品包装材料的应用、经济可行性与环境友好性，以及在食品工业中应用所面临的问题进行了全面回顾和分析。此研究为合理设计并利用SUPRADES作为环保型溶剂在食品领域的应用提供了宝贵的指导信息。本研究获得广东省重点研发专项、省财政厅专项、院食品营养与健康研究中心等项目的资助。原文链接：
https://doi.org/10.1111/1541-4337.70026
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绿色理念及溶剂发展历程
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SUPRADES食品工业应用范围
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